🧁 Ingredientes
- 🍰 2 xícaras de xarope de bordo puro e leve, (grau a golden delicate)
- 🧈 algumas gotas de óleo vegetal ou manteiga
👨🍳 Modo de Preparo
encha parcialmente uma panela grande com água.
🔸 deixe ferver e observe a temperatura da água fervente com um termômetro para doces.
🔸 (como a água ferve em temperaturas diferentes em locais diferentes, é importante seguir esta etapa.) coloque alguns moldes para doces em uma assadeira de gelatina.
🔸 reserve.
🔸 (se usar formas de metal ou madeira, unte-as levemente.) esvazie a panela grande e coloque a calda nela.
🔸 adicione algumas gotas de óleo.
🔸 (o xarope de bordo fervente formará espuma; o óleo mantém a espuma baixa.
🔸 passar manteiga na borda da panela também ajudará.) ferva cuidadosamente em fogo alto, sem mexer, até que a temperatura do xarope fervente esteja 28°F (-2°C)/17°c acima do ponto de ebulição da água (212°F (100°C)/100°c ao nível do mar).
🔸 retire do fogo e deixe esfriar por 3 a 5 minutos.
🔸 não mexa nem perturbe o doce neste momento; se o termômetro estiver preso à panela, deixe-o lá durante o período de resfriamento.
🔸 mexa uniformemente até que o líquido perca o brilho, comece a ficar opaco e a engrossar.
🔸 (esta é a parte complicada; se você mexer por muito tempo, a calda espessada irá “endurecer” ou endurecer na panela.
🔸 se isso acontecer, adicione um copo de água e reaqueça lentamente para dissolver o açúcar, depois comece de novo.
🔸 mas se você não mexer por tempo suficiente, o açúcar pode não “fixar” nas formas.) despeje cuidadosamente o doce nas formas.
🔸 é útil ter um assistente espalhando a calda nos moldes enquanto você continua despejando a mistura nos outros moldes.
🔸 deixe os doces esfriarem, retire das formas, coloque sobre uma gradinha para secar por algumas horas e saboreie.
🔸 deixe ferver e observe a temperatura da água fervente com um termômetro para doces.
🔸 (como a água ferve em temperaturas diferentes em locais diferentes, é importante seguir esta etapa.) coloque alguns moldes para doces em uma assadeira de gelatina.
🔸 reserve.
🔸 (se usar formas de metal ou madeira, unte-as levemente.) esvazie a panela grande e coloque a calda nela.
🔸 adicione algumas gotas de óleo.
🔸 (o xarope de bordo fervente formará espuma; o óleo mantém a espuma baixa.
🔸 passar manteiga na borda da panela também ajudará.) ferva cuidadosamente em fogo alto, sem mexer, até que a temperatura do xarope fervente esteja 28°F (-2°C)/17°c acima do ponto de ebulição da água (212°F (100°C)/100°c ao nível do mar).
🔸 retire do fogo e deixe esfriar por 3 a 5 minutos.
🔸 não mexa nem perturbe o doce neste momento; se o termômetro estiver preso à panela, deixe-o lá durante o período de resfriamento.
🔸 mexa uniformemente até que o líquido perca o brilho, comece a ficar opaco e a engrossar.
🔸 (esta é a parte complicada; se você mexer por muito tempo, a calda espessada irá “endurecer” ou endurecer na panela.
🔸 se isso acontecer, adicione um copo de água e reaqueça lentamente para dissolver o açúcar, depois comece de novo.
🔸 mas se você não mexer por tempo suficiente, o açúcar pode não “fixar” nas formas.) despeje cuidadosamente o doce nas formas.
🔸 é útil ter um assistente espalhando a calda nos moldes enquanto você continua despejando a mistura nos outros moldes.
🔸 deixe os doces esfriarem, retire das formas, coloque sobre uma gradinha para secar por algumas horas e saboreie.
💡 Dicas e Sugestões
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
