🧁 Ingredientes
- 🥄 1 pacote (1/4 onças (113 g)) de fermento seco ativo (2 1/2 colheres de chá)
- 🍲 2 colheres de sopa de água morna (105–115°F (46°C))
- 🌾 3 1/4 xícaras de farinha de trigo mais adicional para polvilhar e estender a massa
- 🥛 1 xícara de leite integral em temperatura ambiente
- 🧈 1/2 palito (1/4 xícara) de manteiga sem sal, amolecida
- 🥄 3 gemas grandes
- 🍬 2 colheres de sopa de açúcar
- 🧂 1 1/2 colher de chá de sal
- 🥢 1/2 colher de chá de canela
- 🫒 cerca de 10 xícaras de óleo vegetal para fritar
- 🥄 1/4 xícara de água fervente
- ☕ 5 colheres de chá de café expresso instantâneo em pó ou grânulos de café instantâneo
- 🍬 1 1/2 xícara de açúcar de confeiteiro
- 🥗 1 colher de sopa de xarope de milho light
- 🍲 1/4 colher de chá extrato puro de baunilha
- 🧂 1/4 colher de chá de sal
- 🍬 cerca de 1/4 xícara de açúcar de lixa (opcional)
- 🥘 uma batedeira equipada com pá; um cortador de biscoitos redondo de 3 e 1 polegada (2.5 cm); um termômetro de gordura profunda
👨🍳 Modo de Preparo
misture o fermento e a água morna em uma tigela pequena até que o fermento se dissolva.
🔸 deixe descansar até formar espuma, cerca de 5 minutos.
🔸 (se o fermento não espumar, descarte e recomece com fermento novo.) misture a farinha, o leite, a manteiga, as gemas, o açúcar, o sal, a canela e a mistura de fermento na batedeira em velocidade baixa até formar uma massa macia.
🔸 aumente a velocidade para médio-alto e bata mais 3 minutos.
🔸 raspe a massa na lateral da tigela (em toda a volta) até o centro e polvilhe levemente com farinha (para evitar a formação de uma crosta).
🔸 cubra a tigela com um pano de prato limpo (não um pano atoalhado) e deixe a massa crescer em um local sem correntes de ar e em temperatura ambiente quente até dobrar de volume, 1 1/2 a 2 horas.
🔸 (como alternativa, deixe a massa crescer em uma tigela na geladeira por 8 a 12 horas.) vire a massa sobre uma superfície levemente enfarinhada e estenda com um rolo levemente enfarinhado em um círculo de 30 centímetros (1/2 polegadas (5.1 cm) de espessura).
🔸 corte o máximo de rodelas possível com um cortador de 7 cm, depois faça um buraco no centro de cada rodela com um cortador de 2,5 cm e transfira os donuts para uma assadeira grande levemente enfarinhada.
🔸 cubra os donuts com um pano de prato limpo e deixe crescer em local sem correntes de ar em temperatura ambiente quente até ficarem levemente inchados, cerca de 30 minutos (45 minutos se a massa estiver fria ao cortar os donuts).
🔸 não role novamente os recados.
🔸 aqueça 2 1/2 polegadas (6.4 cm) de óleo em uma panela funda de 4 litros até registrar 350°F (177°C) no termômetro.
🔸 frite os donuts, 2 de cada vez, virando ocasionalmente com uma escumadeira de arame ou rede ou uma escumadeira, até ficarem inchados e dourados, cerca de 2 minutos por lote.
🔸 transfira para papel toalha para escorrer.
🔸 (retorne o óleo a 350°F (177°C) entre os lotes.) misture a água fervente e o café expresso em pó em uma tigela média até que o pó se dissolva e, em seguida, misture o açúcar de confeiteiro, o xarope de milho, a baunilha e o sal até ficar homogêneo.
🔸 mergulhe os donuts na cobertura, virando-os para cobrir bem, e depois coloque-os em uma gradinha em uma assadeira rasa (para coletar as gotas).
🔸 enquanto a cobertura estiver úmida, polvilhe os donuts com açúcar de lixa (se for usar).
🔸 deixe descansar até que a cobertura endureça, cerca de 20 minutos.
🔸 deixe descansar até formar espuma, cerca de 5 minutos.
🔸 (se o fermento não espumar, descarte e recomece com fermento novo.) misture a farinha, o leite, a manteiga, as gemas, o açúcar, o sal, a canela e a mistura de fermento na batedeira em velocidade baixa até formar uma massa macia.
🔸 aumente a velocidade para médio-alto e bata mais 3 minutos.
🔸 raspe a massa na lateral da tigela (em toda a volta) até o centro e polvilhe levemente com farinha (para evitar a formação de uma crosta).
🔸 cubra a tigela com um pano de prato limpo (não um pano atoalhado) e deixe a massa crescer em um local sem correntes de ar e em temperatura ambiente quente até dobrar de volume, 1 1/2 a 2 horas.
🔸 (como alternativa, deixe a massa crescer em uma tigela na geladeira por 8 a 12 horas.) vire a massa sobre uma superfície levemente enfarinhada e estenda com um rolo levemente enfarinhado em um círculo de 30 centímetros (1/2 polegadas (5.1 cm) de espessura).
🔸 corte o máximo de rodelas possível com um cortador de 7 cm, depois faça um buraco no centro de cada rodela com um cortador de 2,5 cm e transfira os donuts para uma assadeira grande levemente enfarinhada.
🔸 cubra os donuts com um pano de prato limpo e deixe crescer em local sem correntes de ar em temperatura ambiente quente até ficarem levemente inchados, cerca de 30 minutos (45 minutos se a massa estiver fria ao cortar os donuts).
🔸 não role novamente os recados.
🔸 aqueça 2 1/2 polegadas (6.4 cm) de óleo em uma panela funda de 4 litros até registrar 350°F (177°C) no termômetro.
🔸 frite os donuts, 2 de cada vez, virando ocasionalmente com uma escumadeira de arame ou rede ou uma escumadeira, até ficarem inchados e dourados, cerca de 2 minutos por lote.
🔸 transfira para papel toalha para escorrer.
🔸 (retorne o óleo a 350°F (177°C) entre os lotes.) misture a água fervente e o café expresso em pó em uma tigela média até que o pó se dissolva e, em seguida, misture o açúcar de confeiteiro, o xarope de milho, a baunilha e o sal até ficar homogêneo.
🔸 mergulhe os donuts na cobertura, virando-os para cobrir bem, e depois coloque-os em uma gradinha em uma assadeira rasa (para coletar as gotas).
🔸 enquanto a cobertura estiver úmida, polvilhe os donuts com açúcar de lixa (se for usar).
🔸 deixe descansar até que a cobertura endureça, cerca de 20 minutos.
💡 Dicas e Sugestões
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
