🧁 Ingredientes
- 🍬 1/2 xícara de açúcar
- 🍬 2 colheres de chá de cacau em pó sem açúcar
- 🥢 2 colheres de chá de canela em pó
- 🍬 1/2 xícara de açúcar
- 🌾 6 colheres de sopa de farinha multiuso
- ☕ 2 colheres de sopa de café expresso instantâneo em pó
- 🥛 2 xícaras de leite integral
- 🥣 5 gemas grandes
- 🧂 uma pitada de sal
- 🧈 2 colheres de sopa (1/4 palito) de manteiga sem sal
- 🥘 1 colher de chá de extrato de baunilha
- 🥄 2 1/4 colheres de chá de fermento seco (medido a partir de 2 envelopes)
- 🍬 1/4 colher de chá mais 1/4 xícara de açúcar
- 🥛 1 xícara mais 2 colheres de sopa de leite integral morno (105°F (41°C) a 115°F (46°C))
- 🌾 4 xícaras de farinha multiuso
- 🥢 1 colher de chá de canela em pó
- 🧂 1/2 colher de chá de sal
- 🧈 10 colheres de sopa (1 1/4 palitos) manteiga sem sal, derretida, resfriada até ficar morna
- 🥚 2 ovos grandes
- 🫒 óleo de canola (para fritar)
👨🍳 Modo de Preparo
misture o açúcar, o cacau em pó e a canela em uma tigela pequena.
🔸 bata o açúcar, a farinha e o café expresso em pó em uma panela média e pesada para misturar.
🔸 aos poucos, adicione o leite, mexendo até ficar homogêneo.
🔸 junte as gemas e o sal.
🔸 adicione manteiga.
🔸 cozinhe em fogo médio-alto até o creme engrossar e ferver, mexendo sempre, por cerca de 6 minutos.
🔸 junte a baunilha.
🔸 transfira para uma tigela pequena.
🔸 pressione o filme plástico diretamente na superfície do recheio.
🔸 refrigere até esfriar, pelo menos 4 horas e até 2 dias.
🔸 combine o fermento e 1/4 colher de chá de açúcar em uma tigela grande da batedeira.
🔸 despeje o leite morno e mexa para misturar.
🔸 deixe descansar até que o fermento se dissolva e a mistura borbulhe, cerca de 10 minutos.
🔸 enquanto isso, bata a farinha, a canela, o sal e 1/4 de xícara de açúcar em uma tigela média para misturar.
🔸 bata a manteiga e os ovos em outra tigela média para misturar.
🔸 unte uma tigela grande com manteiga.
🔸 usando o gancho para massa, bata a mistura de manteiga e ovo na mistura de fermento em velocidade média-baixa até ficar bem misturado, parando ocasionalmente para raspar as laterais da tigela, cerca de 4 minutos.
🔸 junte a mistura de farinha em 1/4 de xícara e bata a massa até ficar homogênea e começando a se soltar das laterais da tigela, cerca de 5 minutos.
🔸 raspe a massa do gancho para dentro da tigela.
🔸 deixe a massa descansar por 5 minutos.
🔸 raspe a massa em uma tigela untada com manteiga (a massa ficará pegajosa).
🔸 vire a massa para cobrir com manteiga.
🔸 cubra a tigela com filme plástico e leve à geladeira durante a noite.
🔸 polvilhe 2 assadeiras levemente com farinha.
🔸 pressione suavemente a massa para esvaziar.
🔸 abra a massa gelada sobre uma superfície levemente enfarinhada com espessura de 1/3 de polegada.
🔸 usando um cortador redondo de 2 3/4 a 3 polegadas (7.6 cm) de diâmetro, corte rodelas de massa.
🔸 transfira as rodelas para folhas enfarinhadas, com espaçamento de 5 cm entre elas.
🔸 junte restos de massa.
🔸 estenda com espessura de 1/3 de polegada; corte mais rodadas.
🔸 repita até que toda a massa seja usada.
🔸 cubra as rodelas de massa nas folhas com toalhas.
🔸 deixe crescer em local sem correntes de ar até dobrar de volume, cerca de 1 hora.
🔸 forre 2 assadeiras com várias camadas de papel toalha.
🔸 despeje o óleo em uma frigideira grande e funda até uma profundidade de 1 1/2 polegadas (3.8 cm).
🔸 conecte o termômetro para fritar e aqueça o óleo a 360°F (182°C) a 370°F (188°C).
🔸 frite 3 rodelas de massa de cada vez até dourar, ajustando o fogo para manter a temperatura, cerca de 1 minuto e meio de cada lado.
🔸 usando uma escumadeira, transfira os donuts para papel toalha para escorrer.
🔸 mergulhe os dois lados dos donuts quentes na cobertura.
🔸 transfira para uma gradinha e deixe esfriar completamente.
🔸 coloque o recheio em um saco de confeitar com ponta redonda lisa de 1/4 de polegada.
🔸 empurre a lâmina de uma pequena faca afiada na lateral de 1 donut cerca de 3/4 do caminho para o lado oposto; remova a faca.
🔸 insira a ponta do saco de confeitar na fenda e pressione o recheio até que o centro do donut fique saliente.
🔸 retorne o donut para a prateleira.
🔸 repita com os donuts restantes.
🔸 (os donuts podem ser recheados até 2 horas antes de servir.
🔸 deixe repousar em temperatura ambiente.)
🔸 bata o açúcar, a farinha e o café expresso em pó em uma panela média e pesada para misturar.
🔸 aos poucos, adicione o leite, mexendo até ficar homogêneo.
🔸 junte as gemas e o sal.
🔸 adicione manteiga.
🔸 cozinhe em fogo médio-alto até o creme engrossar e ferver, mexendo sempre, por cerca de 6 minutos.
🔸 junte a baunilha.
🔸 transfira para uma tigela pequena.
🔸 pressione o filme plástico diretamente na superfície do recheio.
🔸 refrigere até esfriar, pelo menos 4 horas e até 2 dias.
🔸 combine o fermento e 1/4 colher de chá de açúcar em uma tigela grande da batedeira.
🔸 despeje o leite morno e mexa para misturar.
🔸 deixe descansar até que o fermento se dissolva e a mistura borbulhe, cerca de 10 minutos.
🔸 enquanto isso, bata a farinha, a canela, o sal e 1/4 de xícara de açúcar em uma tigela média para misturar.
🔸 bata a manteiga e os ovos em outra tigela média para misturar.
🔸 unte uma tigela grande com manteiga.
🔸 usando o gancho para massa, bata a mistura de manteiga e ovo na mistura de fermento em velocidade média-baixa até ficar bem misturado, parando ocasionalmente para raspar as laterais da tigela, cerca de 4 minutos.
🔸 junte a mistura de farinha em 1/4 de xícara e bata a massa até ficar homogênea e começando a se soltar das laterais da tigela, cerca de 5 minutos.
🔸 raspe a massa do gancho para dentro da tigela.
🔸 deixe a massa descansar por 5 minutos.
🔸 raspe a massa em uma tigela untada com manteiga (a massa ficará pegajosa).
🔸 vire a massa para cobrir com manteiga.
🔸 cubra a tigela com filme plástico e leve à geladeira durante a noite.
🔸 polvilhe 2 assadeiras levemente com farinha.
🔸 pressione suavemente a massa para esvaziar.
🔸 abra a massa gelada sobre uma superfície levemente enfarinhada com espessura de 1/3 de polegada.
🔸 usando um cortador redondo de 2 3/4 a 3 polegadas (7.6 cm) de diâmetro, corte rodelas de massa.
🔸 transfira as rodelas para folhas enfarinhadas, com espaçamento de 5 cm entre elas.
🔸 junte restos de massa.
🔸 estenda com espessura de 1/3 de polegada; corte mais rodadas.
🔸 repita até que toda a massa seja usada.
🔸 cubra as rodelas de massa nas folhas com toalhas.
🔸 deixe crescer em local sem correntes de ar até dobrar de volume, cerca de 1 hora.
🔸 forre 2 assadeiras com várias camadas de papel toalha.
🔸 despeje o óleo em uma frigideira grande e funda até uma profundidade de 1 1/2 polegadas (3.8 cm).
🔸 conecte o termômetro para fritar e aqueça o óleo a 360°F (182°C) a 370°F (188°C).
🔸 frite 3 rodelas de massa de cada vez até dourar, ajustando o fogo para manter a temperatura, cerca de 1 minuto e meio de cada lado.
🔸 usando uma escumadeira, transfira os donuts para papel toalha para escorrer.
🔸 mergulhe os dois lados dos donuts quentes na cobertura.
🔸 transfira para uma gradinha e deixe esfriar completamente.
🔸 coloque o recheio em um saco de confeitar com ponta redonda lisa de 1/4 de polegada.
🔸 empurre a lâmina de uma pequena faca afiada na lateral de 1 donut cerca de 3/4 do caminho para o lado oposto; remova a faca.
🔸 insira a ponta do saco de confeitar na fenda e pressione o recheio até que o centro do donut fique saliente.
🔸 retorne o donut para a prateleira.
🔸 repita com os donuts restantes.
🔸 (os donuts podem ser recheados até 2 horas antes de servir.
🔸 deixe repousar em temperatura ambiente.)
💡 Dicas e Sugestões
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
