🧁 Ingredientes
- 🥄 1 1/2 colher de chá de fermento seco ativo
- 🍬 1 colher de sopa mais 1/4 xícara de açúcar
- 🥣 5 gemas grandes
- 🧂 1 colher de chá de sal kosher
- 🌾 2 1/3 xícaras de farinha de trigo e mais
- 🧈 6 colheres de sopa de manteiga sem sal, temperatura ambiente, cortada em pedaços
- 🫒 óleo vegetal (para tigela)
- 🫒 óleo vegetal (cerca de 8 xícaras; para fritar)
- 🍬 1 xícara açúcar
- 🍽️ 1 1/2 xícara de geléia sem sementes de qualquer sabor
- 🍝 um biscoito ou cortador de biscoitos de 2 polegadas (5.1 cm) de diâmetro, termômetro para fritar, saco de confeitar e ponta de massa de 1/4 de polegada de diâmetro
👨🍳 Modo de Preparo
misture o fermento, 1 colher de sopa.
🔸 açúcar e 1/2 xícara de água morna na tigela grande da batedeira com batedeira para combinar; deixe descansar até a mistura ficar espumosa, 8–10 minutos.
🔸 adicione as gemas, o sal e o 1/4 de xícara de açúcar restante e bata em velocidade média-baixa para incorporar, por cerca de 1 minuto.
🔸 aumente a velocidade para média e adicione gradualmente 2 1/3 xícaras de farinha; misture até ficar homogêneo e espesso, cerca de 3 minutos.
🔸 remova a pá, raspe a mistura de volta para o fundo da tigela e coloque-a no gancho de massa.
🔸 com a batedeira em velocidade baixa, adicione a manteiga, um pedaço de cada vez, mexendo até incorporar após cada adição.
🔸 depois de adicionar toda a manteiga, misture até a massa ficar lisa, brilhante e elástica, cerca de 5 minutos.
🔸 vire a massa sobre uma superfície levemente enfarinhada e sove, adicionando mais farinha às colheres de sopa, até não ficar mais pegajosa, cerca de 3 minutos.
🔸 coloque a massa em uma tigela grande levemente untada com óleo e vire para revestir.
🔸 cubra frouxamente com filme plástico e deixe crescer em um local quente e sem correntes de ar até dobrar de tamanho, cerca de 1 hora.
🔸 abra a massa e enrole ou espalhe sobre uma superfície levemente enfarinhada com 1/2 'de espessura.
🔸 abra rodelas de massa com o cortador e coloque em uma assadeira forrada de pergaminho, com espaçamento de 1 metro entre elas.
🔸 role novamente as sobras uma vez e corte mais rodadas.
🔸 cubra os donuts com filme plástico e deixe crescer até não dobrar de tamanho, 30–40 minutos.
🔸 coloque uma panela grande e pesada com termômetro; despeje o óleo para subir 3 pés nas laterais e aqueça em médio-alto até que o termômetro registre 350°F (177°C).
🔸 trabalhando aos poucos e ajustando o fogo para manter a temperatura do óleo, frite os donuts, virando uma vez, até dourar, cerca de 2 minutos.
🔸 transfira para uma assadeira forrada com papel toalha; deixe esfriar um pouco.
🔸 coloque o açúcar em uma tigela média e, trabalhando aos poucos, misture os donuts para cobrir.
🔸 transfira de volta para a assadeira.
🔸 mexa a geléia para soltar e coloque em um saco de confeitar com bico (ou use um squeeze).
🔸 trabalhando um de cada vez, faça um pequeno furo na lateral dos donuts (um pauzinho funciona muito bem) e coloque delicadamente uma quantidade generosa de geléia.
🔸 açúcar e 1/2 xícara de água morna na tigela grande da batedeira com batedeira para combinar; deixe descansar até a mistura ficar espumosa, 8–10 minutos.
🔸 adicione as gemas, o sal e o 1/4 de xícara de açúcar restante e bata em velocidade média-baixa para incorporar, por cerca de 1 minuto.
🔸 aumente a velocidade para média e adicione gradualmente 2 1/3 xícaras de farinha; misture até ficar homogêneo e espesso, cerca de 3 minutos.
🔸 remova a pá, raspe a mistura de volta para o fundo da tigela e coloque-a no gancho de massa.
🔸 com a batedeira em velocidade baixa, adicione a manteiga, um pedaço de cada vez, mexendo até incorporar após cada adição.
🔸 depois de adicionar toda a manteiga, misture até a massa ficar lisa, brilhante e elástica, cerca de 5 minutos.
🔸 vire a massa sobre uma superfície levemente enfarinhada e sove, adicionando mais farinha às colheres de sopa, até não ficar mais pegajosa, cerca de 3 minutos.
🔸 coloque a massa em uma tigela grande levemente untada com óleo e vire para revestir.
🔸 cubra frouxamente com filme plástico e deixe crescer em um local quente e sem correntes de ar até dobrar de tamanho, cerca de 1 hora.
🔸 abra a massa e enrole ou espalhe sobre uma superfície levemente enfarinhada com 1/2 'de espessura.
🔸 abra rodelas de massa com o cortador e coloque em uma assadeira forrada de pergaminho, com espaçamento de 1 metro entre elas.
🔸 role novamente as sobras uma vez e corte mais rodadas.
🔸 cubra os donuts com filme plástico e deixe crescer até não dobrar de tamanho, 30–40 minutos.
🔸 coloque uma panela grande e pesada com termômetro; despeje o óleo para subir 3 pés nas laterais e aqueça em médio-alto até que o termômetro registre 350°F (177°C).
🔸 trabalhando aos poucos e ajustando o fogo para manter a temperatura do óleo, frite os donuts, virando uma vez, até dourar, cerca de 2 minutos.
🔸 transfira para uma assadeira forrada com papel toalha; deixe esfriar um pouco.
🔸 coloque o açúcar em uma tigela média e, trabalhando aos poucos, misture os donuts para cobrir.
🔸 transfira de volta para a assadeira.
🔸 mexa a geléia para soltar e coloque em um saco de confeitar com bico (ou use um squeeze).
🔸 trabalhando um de cada vez, faça um pequeno furo na lateral dos donuts (um pauzinho funciona muito bem) e coloque delicadamente uma quantidade generosa de geléia.
💡 Dicas e Sugestões
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
