🧁 Ingredientes
- 🥄 1 colher de sopa mais 1 colher de chá de fermento seco ativo
- 🥛 1 xícara de leite integral, aquecido a 110°F (43°C)
- 🌾 2 a 2 1/2 xícaras (320 a 400 gramas) de farinha de pão
- 🥣 1 colher de chá de extrato de baunilha puro
- 🥄 3 gemas grandes
- 🍬 2 colheres de sopa (30 gramas) de açúcar superfino
- 🧂 1/2 colher de chá de sal de cozinha
- 🧈 4 colheres de sopa (1/2 palito ou 2 onças (57 g)) de manteiga sem sal, amolecida em temperatura ambiente e cortada em cubos
- 🫒 óleo vegetal para fritar
- 🍬 esmalte de açúcar básico
- 🍫 esmalte de chocolate
- 🍝 batedeira equipada com batedeira em formato de pá e gancho de massa, 2 assadeiras grandes, pano de prato não atoalhado, cortador de donut de 3 polegadas (7.6 cm) de diâmetro com orifício de 1 polegada (2.5 cm) de diâmetro (ou cortadores de biscoitos), grelha de resfriamento de arame, fritar termômetro
👨🍳 Modo de Preparo
em uma tigela média, misture 1 colher de sopa de fermento com 3/4 xícara de leite morno e mexa para dissolver o fermento.
🔸 adicione 3/4 xícara de farinha e mexa para criar uma pasta lisa.
🔸 cubra a tigela com filme plástico e deixe a mistura de farinha descansar em local aquecido por 30 minutos.
🔸 depois de 30 minutos, na tigela grande da batedeira equipada com o batedor em formato de pá, misture a 1 colher de chá de fermento restante com o 1/4 xícara de leite restante (o leite estará em temperatura ambiente neste momento).
🔸 adicione a mistura de farinha descansada junto com a baunilha e as gemas e bata em fogo baixo até que os ingredientes estejam incorporados e a massa fique lisa, cerca de 30 segundos.
🔸 desligue a batedeira e acrescente 1 xícara de farinha, junto com o açúcar e o sal.
🔸 misture em velocidade média até que a massa comece a se formar, cerca de 30 segundos.
🔸 adicione a manteiga e misture em fogo médio até incorporar, cerca de 30 segundos.
🔸 remova o batedor em forma de pá da batedeira e mude para o gancho para massa.
🔸 comece adicionando a farinha restante, 1/4 de xícara de cada vez (desligando a batedeira a cada adição) e sove a massa em velocidade média até que ela se solte completamente da lateral da tigela e fique lisa e não muito pegajosa, cerca de 1 minuto.
🔸 a massa ficará bem macia e úmida, mas não tão pegajosa que você não consiga estendê-la.
🔸 (para esta etapa, você pode precisar usar apenas 1/4 de xícara de farinha, então pode sobrar farinha.) cubra a tigela com filme plástico e deixe a massa descansar em local aquecido por 30 minutos.
🔸 depois de 30 minutos, pressione suavemente a massa para remover quaisquer bolhas de gás e depois leve à geladeira, coberta, por pelo menos 1 hora e até 12 horas.
🔸 quando estiver pronto para estender a massa, forre uma assadeira com uma toalha não felpuda levemente enfarinhada.
🔸 enfarinhe levemente uma superfície de trabalho e abra a massa com uma espessura de 1/2 polegadas (5.1 cm).
🔸 usando cortadores de donut ou biscoitos, corte rodelas de 3 polegadas (7.6 cm) de diâmetro com furos de 1 polegada (2.5 cm) de diâmetro.
🔸 (para donuts recheados, não corte os buracos.) disponha os donuts na assadeira preparada, deixando pelo menos 2,5 cm entre os donuts.
🔸 cubra os donuts com filme plástico e deixe-os repousar em local aquecido até quase dobrarem de tamanho, 30 a 40 minutos.
🔸 verifique se os donuts estão prontos a cada 5 a 10 minutos.
🔸 para testar, use a ponta do dedo para tocar levemente em um dos donuts.
🔸 se a massa voltar imediatamente, será necessário mais tempo; se voltar lentamente, está pronto; e se a massa não voltar, está superprotegida.
🔸 você pode perfurar e enrolar novamente a massa impermeabilizada uma vez.
🔸 enquanto os donuts estão fermentando, forre uma assadeira com 2 camadas de papel toalha e coloque uma gradinha em cima das toalhas.
🔸 em uma panela grande de fundo grosso ou em uma fritadeira, aqueça pelo menos 5 cm de óleo até que um termômetro de fritura registre 360°F (182°C).
🔸 trabalhando em lotes, use uma escumadeira ou espátula para colocar cuidadosamente os donuts no óleo quente.
🔸 frite, virando uma vez, até dourar, 1 a 2 minutos de cada lado.
🔸 transfira como feito para a gradinha e retorne o óleo a 360°F (182°C) entre os lotes.
🔸 deixe os donuts esfriarem um pouco antes de glacear com a cobertura básica de açúcar ou a cobertura de chocolate.
🔸 adicione 3/4 xícara de farinha e mexa para criar uma pasta lisa.
🔸 cubra a tigela com filme plástico e deixe a mistura de farinha descansar em local aquecido por 30 minutos.
🔸 depois de 30 minutos, na tigela grande da batedeira equipada com o batedor em formato de pá, misture a 1 colher de chá de fermento restante com o 1/4 xícara de leite restante (o leite estará em temperatura ambiente neste momento).
🔸 adicione a mistura de farinha descansada junto com a baunilha e as gemas e bata em fogo baixo até que os ingredientes estejam incorporados e a massa fique lisa, cerca de 30 segundos.
🔸 desligue a batedeira e acrescente 1 xícara de farinha, junto com o açúcar e o sal.
🔸 misture em velocidade média até que a massa comece a se formar, cerca de 30 segundos.
🔸 adicione a manteiga e misture em fogo médio até incorporar, cerca de 30 segundos.
🔸 remova o batedor em forma de pá da batedeira e mude para o gancho para massa.
🔸 comece adicionando a farinha restante, 1/4 de xícara de cada vez (desligando a batedeira a cada adição) e sove a massa em velocidade média até que ela se solte completamente da lateral da tigela e fique lisa e não muito pegajosa, cerca de 1 minuto.
🔸 a massa ficará bem macia e úmida, mas não tão pegajosa que você não consiga estendê-la.
🔸 (para esta etapa, você pode precisar usar apenas 1/4 de xícara de farinha, então pode sobrar farinha.) cubra a tigela com filme plástico e deixe a massa descansar em local aquecido por 30 minutos.
🔸 depois de 30 minutos, pressione suavemente a massa para remover quaisquer bolhas de gás e depois leve à geladeira, coberta, por pelo menos 1 hora e até 12 horas.
🔸 quando estiver pronto para estender a massa, forre uma assadeira com uma toalha não felpuda levemente enfarinhada.
🔸 enfarinhe levemente uma superfície de trabalho e abra a massa com uma espessura de 1/2 polegadas (5.1 cm).
🔸 usando cortadores de donut ou biscoitos, corte rodelas de 3 polegadas (7.6 cm) de diâmetro com furos de 1 polegada (2.5 cm) de diâmetro.
🔸 (para donuts recheados, não corte os buracos.) disponha os donuts na assadeira preparada, deixando pelo menos 2,5 cm entre os donuts.
🔸 cubra os donuts com filme plástico e deixe-os repousar em local aquecido até quase dobrarem de tamanho, 30 a 40 minutos.
🔸 verifique se os donuts estão prontos a cada 5 a 10 minutos.
🔸 para testar, use a ponta do dedo para tocar levemente em um dos donuts.
🔸 se a massa voltar imediatamente, será necessário mais tempo; se voltar lentamente, está pronto; e se a massa não voltar, está superprotegida.
🔸 você pode perfurar e enrolar novamente a massa impermeabilizada uma vez.
🔸 enquanto os donuts estão fermentando, forre uma assadeira com 2 camadas de papel toalha e coloque uma gradinha em cima das toalhas.
🔸 em uma panela grande de fundo grosso ou em uma fritadeira, aqueça pelo menos 5 cm de óleo até que um termômetro de fritura registre 360°F (182°C).
🔸 trabalhando em lotes, use uma escumadeira ou espátula para colocar cuidadosamente os donuts no óleo quente.
🔸 frite, virando uma vez, até dourar, 1 a 2 minutos de cada lado.
🔸 transfira como feito para a gradinha e retorne o óleo a 360°F (182°C) entre os lotes.
🔸 deixe os donuts esfriarem um pouco antes de glacear com a cobertura básica de açúcar ou a cobertura de chocolate.
💡 Dicas e Sugestões
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
