🧁 Ingredientes
- 🥣 1 xícara de água
- 🍬 1 1/2 xícara de açúcar
- 🥘 1/2 xícara de roseira brava seca
- 🥣 1 colher de chá de vagens de cardamomo verde
- 🍽️ 1/4 xícara de água de rosas
- 🍋 2 colheres de sopa de suco de limão fresco
- 🌾 1 xícara de farinha de trigo
- 🧂 3/4 colher de chá de sal kosher
- 🥧 1/2 colher de chá de cardamomo moído
- 🥢 1/4 colher de chá de canela
- 🥣 1 xícara de água
- 🧈 1 barra de manteiga sem sal, cortada em pedaços
- 🍬 1 colher de sopa de açúcar
- 🥚 3 ovos grandes, aquecidos em água bem quente por 10 minutos
- 🫒 cerca de 10 xícaras de óleo vegetal para fritar
- 🥄 equipamento: um termômetro de gordura
👨🍳 Modo de Preparo
leve água, açúcar, roseira brava e vagens de cardamomo para ferver em uma panela pequena e pesada em fogo médio-baixo, mexendo até que o açúcar se dissolva e, em seguida, cozinhe suavemente, descoberto, até que a roseira brava esteja amolecida, cerca de 30 minutos.
🔸 retire do fogo e junte a água de rosas e o suco de limão.
🔸 misture a farinha, o sal kosher e os temperos em uma tigela pequena.
🔸 leve a água para ferver com a manteiga e o açúcar em uma panela pesada de 3 litros, mexendo até a manteiga derreter.
🔸 adicione a mistura de farinha de uma vez e cozinhe em fogo médio, mexendo vigorosamente com uma colher de pau, até que a mistura se solte da lateral da panela, cerca de 1 minuto, depois cozinhe, mexendo sempre, por mais 1 minuto.
🔸 deixe esfriar por 5 minutos.
🔸 adicione os ovos um de cada vez, batendo bem com uma colher de pau após cada adição.
🔸 (a massa parecerá separada no início, mas ficará lisa.) aqueça 5 centímetros de óleo a 350°F (177°C) em uma panela larga e pesada de 5 litros em fogo médio-alto.
🔸 divida a massa em 12 porções.
🔸 com as mãos molhadas, forme uma bola de 5 cm com cada porção (a massa ficará pegajosa).
🔸 achate levemente uma bola na palma da mão molhada, faça um buraco de 2,5 cm no centro com os dedos e adicione ao óleo quente.
🔸 repita rapidamente com mais 5 bolas e frite, virando de vez em quando, até dourar e ficar cozido (corte uma para testar), cerca de 8 minutos.
🔸 transfira com uma escumadeira para papel toalha para escorrer.
🔸 retorne o óleo a 350°F (177°C) e repita com a massa restante.
🔸 reaqueça a calda (se necessário), mergulhe cada donut na calda, virando para cobrir e transfira para uma travessa.
🔸 regue os donuts com um pouco da calda restante e sirva quente.
🔸 retire do fogo e junte a água de rosas e o suco de limão.
🔸 misture a farinha, o sal kosher e os temperos em uma tigela pequena.
🔸 leve a água para ferver com a manteiga e o açúcar em uma panela pesada de 3 litros, mexendo até a manteiga derreter.
🔸 adicione a mistura de farinha de uma vez e cozinhe em fogo médio, mexendo vigorosamente com uma colher de pau, até que a mistura se solte da lateral da panela, cerca de 1 minuto, depois cozinhe, mexendo sempre, por mais 1 minuto.
🔸 deixe esfriar por 5 minutos.
🔸 adicione os ovos um de cada vez, batendo bem com uma colher de pau após cada adição.
🔸 (a massa parecerá separada no início, mas ficará lisa.) aqueça 5 centímetros de óleo a 350°F (177°C) em uma panela larga e pesada de 5 litros em fogo médio-alto.
🔸 divida a massa em 12 porções.
🔸 com as mãos molhadas, forme uma bola de 5 cm com cada porção (a massa ficará pegajosa).
🔸 achate levemente uma bola na palma da mão molhada, faça um buraco de 2,5 cm no centro com os dedos e adicione ao óleo quente.
🔸 repita rapidamente com mais 5 bolas e frite, virando de vez em quando, até dourar e ficar cozido (corte uma para testar), cerca de 8 minutos.
🔸 transfira com uma escumadeira para papel toalha para escorrer.
🔸 retorne o óleo a 350°F (177°C) e repita com a massa restante.
🔸 reaqueça a calda (se necessário), mergulhe cada donut na calda, virando para cobrir e transfira para uma travessa.
🔸 regue os donuts com um pouco da calda restante e sirva quente.
💡 Dicas e Sugestões
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
