🧁 Ingredientes
- 🥧 3 colheres de sopa de pinhões
- 🍅 1 litro de tomate cereja
- 🫒 3 colheres de sopa de azeite de oliva dividido
- 🧂 sal kosher
- 🍰 3 colheres de sopa de passas douradas
- 🧄 1 dente de alho ralado finamente
- 🥣 1/4 xícara de hortelã picada
- 🍽️ 3 colheres de sopa de alcaparras escorridas
- 🥄 2 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto
- 🍯 1/2 colher de chá esmagada flocos de pimenta vermelha
- 🥧 2 LIBRAS (0.91 kg) de batatas cerosas pequenas
- 🧂 sal kosher
- 🍋 1 limão, fatiado em fatias finas, sementes removidas
- 🥧 4 raminhos de hortelã
- 🧄 2 dentes de alho em fatias finas
- 🥣 6 folhas de louro
- 🫒 1/4 xícara mais 2 colheres de sopa de azeite
- 🌶️ pimenta preta moída na hora
- 🥘 1 xícara de vinho branco seco
- 🥣 8 (6–8 onças (227 g)) dorade filetes
👨🍳 Modo de Preparo
pré-aqueça o forno a 350°F (177°C).
🔸 torre os pinhões em uma assadeira com borda, mexendo uma vez, até dourar, cerca de 4 minutos.
🔸 deixe esfriar.
🔸 misture os tomates e 1 colher de sopa.
🔸 óleo em outra assadeira; tempere com sal.
🔸 asse até ficar macio, 25–30 minutos; deixe esfriar um pouco.
🔸 enquanto isso, coloque as passas em uma tigela média e despeje água fervente até cobrir.
🔸 deixe descansar até ficar macio e macio, 8–10 minutos.
🔸 escorra e volte para a tigela.
🔸 adicione os pinhões, o alho, a hortelã, as alcaparras, o vinagre, a pimenta vermelha em flocos e as 2 colheres de sopa restantes.
🔸 óleo para passas e misture bem.
🔸 misture delicadamente os tomates; tempere com sal.
🔸 aumente a temperatura do forno para 425°F (218°C).
🔸 cozinhe as batatas em uma panela com água fervente com sal até ficarem macias, 15–18 minutos.
🔸 ralo; deixe esfriar e corte longitudinalmente com 1/4 'de espessura.
🔸 misture as batatas com limão, raminhos de hortelã, alho, louro e 1/4 xícara de óleo em uma tigela rasa de 3 litros.
🔸 assadeira; tempere com sal e pimenta.
🔸 despeje o vinho.
🔸 tempere os filés com sal e pimenta.
🔸 coloque, com a pele voltada para cima, por cima da mistura de batata e regue com as 2 colheres de sopa restantes.
🔸 óleo.
🔸 asse até que os filés estejam cozidos, 12–18 minutos.
🔸 transfira os filés para uma travessa, colocando a pele para cima e cubra com papel alumínio para mantê-los aquecidos.
🔸 continue a assar as batatas até que as bordas estejam douradas, 10–15 minutos.
🔸 sirva a dourada com molho de tomate e batatas.
🔸 torre os pinhões em uma assadeira com borda, mexendo uma vez, até dourar, cerca de 4 minutos.
🔸 deixe esfriar.
🔸 misture os tomates e 1 colher de sopa.
🔸 óleo em outra assadeira; tempere com sal.
🔸 asse até ficar macio, 25–30 minutos; deixe esfriar um pouco.
🔸 enquanto isso, coloque as passas em uma tigela média e despeje água fervente até cobrir.
🔸 deixe descansar até ficar macio e macio, 8–10 minutos.
🔸 escorra e volte para a tigela.
🔸 adicione os pinhões, o alho, a hortelã, as alcaparras, o vinagre, a pimenta vermelha em flocos e as 2 colheres de sopa restantes.
🔸 óleo para passas e misture bem.
🔸 misture delicadamente os tomates; tempere com sal.
🔸 aumente a temperatura do forno para 425°F (218°C).
🔸 cozinhe as batatas em uma panela com água fervente com sal até ficarem macias, 15–18 minutos.
🔸 ralo; deixe esfriar e corte longitudinalmente com 1/4 'de espessura.
🔸 misture as batatas com limão, raminhos de hortelã, alho, louro e 1/4 xícara de óleo em uma tigela rasa de 3 litros.
🔸 assadeira; tempere com sal e pimenta.
🔸 despeje o vinho.
🔸 tempere os filés com sal e pimenta.
🔸 coloque, com a pele voltada para cima, por cima da mistura de batata e regue com as 2 colheres de sopa restantes.
🔸 óleo.
🔸 asse até que os filés estejam cozidos, 12–18 minutos.
🔸 transfira os filés para uma travessa, colocando a pele para cima e cubra com papel alumínio para mantê-los aquecidos.
🔸 continue a assar as batatas até que as bordas estejam douradas, 10–15 minutos.
🔸 sirva a dourada com molho de tomate e batatas.
💡 Dicas e Sugestões
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
