🧁 Ingredientes
- 🍗 3 coxas de frango inteiras, incluindo coxas (2 a 2 1/4 LIBRAS (1.02 kg) no total)
- 🧂 1 colher de chá de sal
- 🌶️ 1/4 colher de chá de pimenta preta
- 🫒 4 1/2 colheres de sopa de azeite extra-virgem
- 🧅 2 cebolas grandes, cortadas ao meio no sentido do comprimento e depois cortadas longitudinalmente em tiras de 1/4 de polegada de largura
- 🧄 2 dentes de alho grandes picados
- 🥗 2 folhas de louro turco ou 1 da califórnia
- 🍲 1/3 xícara de chouriço espanhol em cubos finos (linguiça de porco curada com especiarias; 1 1/2 onças (43 g); tripas descartadas se desejado)
- 🍰 1/2 colher de chá de páprica defumada espanhola (não quente)
- 🥧 1/4 xícara de azeitonas verdes picadas sem caroço
- 🥣 1/4 xícara de passas douradas
- 🍽️ 1/2 xícara de vinho branco seco
- 🥣 1/2 xícara de caldo de galinha com teor reduzido de sódio
- 🍝 1 LIBRA (0.45 kg) de massa de pizza congelada, descongelada
👨🍳 Modo de Preparo
seque o frango e polvilhe com sal e pimenta.
🔸 aqueça 2 colheres de sopa de óleo em uma frigideira pesada de 30 cm em fogo moderadamente alto até ficar bem quente, mas sem soltar fumaça, depois doure o frango, virando uma vez, cerca de 6 minutos no total, e transfira para um prato.
🔸 refogue a cebola, o alho e o louro na gordura restante da frigideira, mexendo sempre, até a cebola amolecer, 4 a 5 minutos.
🔸 adicione o chouriço e a páprica e cozinhe, mexendo, por 1 minuto.
🔸 adicione azeitonas, passas, vinho e caldo e deixe ferver, mexendo e raspando os pedaços marrons.
🔸 retorne o frango à frigideira junto com o suco acumulado no prato, depois reduza o fogo para moderadamente baixo e cozinhe o frango, coberto, virando uma vez, até ficar macio, 25 a 30 minutos no total.
🔸 transfira o frango para um prato limpo.
🔸 (o molho na frigideira deve ter a consistência de creme de leite; se não tiver, cozinhe rapidamente até engrossar um pouco, cerca de 5 minutos.) quando o frango estiver frio o suficiente para ser manuseado, descarte a pele e os ossos e pique a carne grosseiramente.
🔸 misture o frango ao molho e descarte as folhas de louro.
🔸 tempere com sal e pimenta e deixe esfriar o recheio, descoberto, por cerca de 30 minutos.
🔸 forme uma bola com a massa, embrulhe em filme plástico untado com óleo (com o lado untado para dentro) e deixe descansar em temperatura ambiente por 30 minutos.
🔸 coloque a grelha do forno na posição central e pré-aqueça o forno a 400°F (204°C).
🔸 unte uma assadeira rasa de 15 por 10 polegadas (25.4 cm) (1 polegada (2.5 cm) de profundidade) com 1 colher de sopa de óleo.
🔸 divida a massa ao meio e abra 1 metade (mantenha o restante da massa coberta com filme plástico) sobre uma superfície enfarinhada com um rolo enfarinhado em um retângulo de 15 por 10 polegadas (25.4 cm) e transfira para uma assadeira.
🔸 espalhe o recheio uniformemente sobre a massa, deixando uma borda de 2,5 cm e umedeça a borda com água.
🔸 abra a massa restante da mesma maneira, arrume-a sobre o recheio e pressione as bordas para selar.
🔸 enrole as bordas e pressione para formar uma borda decorativa.
🔸 faça um buraco de 2,5 cm (uma saída de vapor) no centro da empanada.
🔸 asse a empanada por 15 minutos, depois pincele a crosta com 3/4 colher de sopa de óleo e leve ao forno até que a crosta fique dourada, mais 20 a 25 minutos.
🔸 retire do forno e pincele a empanada com 3/4 colher de sopa de óleo restante.
🔸 deixe esfriar por 10 minutos na forma sobre uma gradinha, depois deslize a empanada sobre uma gradinha usando uma espátula larga de metal e deixe esfriar para aquecer.
🔸 corte a empanada em quadradinhos e sirva quente ou em temperatura ambiente.
🔸 aqueça 2 colheres de sopa de óleo em uma frigideira pesada de 30 cm em fogo moderadamente alto até ficar bem quente, mas sem soltar fumaça, depois doure o frango, virando uma vez, cerca de 6 minutos no total, e transfira para um prato.
🔸 refogue a cebola, o alho e o louro na gordura restante da frigideira, mexendo sempre, até a cebola amolecer, 4 a 5 minutos.
🔸 adicione o chouriço e a páprica e cozinhe, mexendo, por 1 minuto.
🔸 adicione azeitonas, passas, vinho e caldo e deixe ferver, mexendo e raspando os pedaços marrons.
🔸 retorne o frango à frigideira junto com o suco acumulado no prato, depois reduza o fogo para moderadamente baixo e cozinhe o frango, coberto, virando uma vez, até ficar macio, 25 a 30 minutos no total.
🔸 transfira o frango para um prato limpo.
🔸 (o molho na frigideira deve ter a consistência de creme de leite; se não tiver, cozinhe rapidamente até engrossar um pouco, cerca de 5 minutos.) quando o frango estiver frio o suficiente para ser manuseado, descarte a pele e os ossos e pique a carne grosseiramente.
🔸 misture o frango ao molho e descarte as folhas de louro.
🔸 tempere com sal e pimenta e deixe esfriar o recheio, descoberto, por cerca de 30 minutos.
🔸 forme uma bola com a massa, embrulhe em filme plástico untado com óleo (com o lado untado para dentro) e deixe descansar em temperatura ambiente por 30 minutos.
🔸 coloque a grelha do forno na posição central e pré-aqueça o forno a 400°F (204°C).
🔸 unte uma assadeira rasa de 15 por 10 polegadas (25.4 cm) (1 polegada (2.5 cm) de profundidade) com 1 colher de sopa de óleo.
🔸 divida a massa ao meio e abra 1 metade (mantenha o restante da massa coberta com filme plástico) sobre uma superfície enfarinhada com um rolo enfarinhado em um retângulo de 15 por 10 polegadas (25.4 cm) e transfira para uma assadeira.
🔸 espalhe o recheio uniformemente sobre a massa, deixando uma borda de 2,5 cm e umedeça a borda com água.
🔸 abra a massa restante da mesma maneira, arrume-a sobre o recheio e pressione as bordas para selar.
🔸 enrole as bordas e pressione para formar uma borda decorativa.
🔸 faça um buraco de 2,5 cm (uma saída de vapor) no centro da empanada.
🔸 asse a empanada por 15 minutos, depois pincele a crosta com 3/4 colher de sopa de óleo e leve ao forno até que a crosta fique dourada, mais 20 a 25 minutos.
🔸 retire do forno e pincele a empanada com 3/4 colher de sopa de óleo restante.
🔸 deixe esfriar por 10 minutos na forma sobre uma gradinha, depois deslize a empanada sobre uma gradinha usando uma espátula larga de metal e deixe esfriar para aquecer.
🔸 corte a empanada em quadradinhos e sirva quente ou em temperatura ambiente.
💡 Dicas e Sugestões
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
