🧁 Ingredientes
- 🫒 4 colheres de sopa de azeite, dividido
- 🥄 2 1/2 LIBRAS (1.13 kg) de tomatillos, * descascados, enxaguados
- 🥄 4 pimentões poblano frescos grandes, * cortados ao meio no sentido do comprimento, sem caroço, sem sementes
- 🧄 4 dentes de alho com casca
- 🥣 2 xícaras (embalado) de coentro fresco picado grosseiramente mais adicional para enfeitar
- 🍽️ mais adicional para enfeitar
- 🧅 1 xícara (embalado) verde picado cebola
- 🧅 1 1/4 xícara de cebola roxa picada mais rodelas de cebola roxa em fatias finas para enfeitar
- 🧅 mais rodelas de cebola roxa em fatias finas para enfeitar
- 🍲 48 camarões médios crus, descascados, limpos (cerca de 1 1/2 LIBRAS (0.68 kg))
- 🥧 2 colheres de sopa de orégano fresco picado
- 🍲 1 colher de chá de cominho moído
- 🥧 12 milho de 5 1/2 a 6 polegadas (15.2 cm) de diâmetro tortilhas
- 🧀 12 onças (340 g) de cotija ou queijo feta esfarelado, dividido
👨🍳 Modo de Preparo
pré-aqueça o frango.
🔸 forre uma assadeira grande com papel alumínio; pincele levemente com 1 colher de sopa de azeite.
🔸 disponha os tomatillos, os pimentões poblano, com o lado cortado voltado para baixo, e os dentes de alho na assadeira preparada.
🔸 grelhe até que os tomatillos e as pimentas comecem a amolecer e escurecer em vários pontos, observando atentamente para evitar que queimem, cerca de 10 minutos (não vire).
🔸 retire do forno.
🔸 deixe descansar até esfriar o suficiente para manusear, cerca de 15 minutos.
🔸 transfira os tomatillos para o processador.
🔸 descasque o alho e coloque no processador.
🔸 descasque as partes carbonizadas das pimentas; pique as pimentas grosseiramente.
🔸 adicione generosos 1/3 xícara de pimenta picada ao processador (reserve as pimentas restantes para o recheio de enchilada).
🔸 adicione 2 xícaras de coentro e 1 xícara de cebolinha ao processador; usando liga / desliga, misture até formar um purê grosso.
🔸 tempere a salsa verde a gosto com sal e pimenta.
🔸 transfira 1 1/2 xícara de salsa verde para uma tigela rasa.
🔸 aqueça 2 colheres de sopa de óleo em uma frigideira grande antiaderente em fogo médio-alto.
🔸 adicione a cebola roxa picada e refogue até amolecer ligeiramente, cerca de 2 minutos.
🔸 polvilhe o camarão com sal e pimenta.
🔸 adicione o camarão, o orégano, o cominho e o restante da pimenta picada à frigideira; refogue apenas até que os camarões estejam quase opacos, mas não completamente cozidos, mexendo sempre, 3 a 31/2 minutos.
🔸 retire a mistura de camarão do fogo.
🔸 pré-aqueça o forno a 350°F (177°C).
🔸 pincele uma assadeira de vidro de 15 x 10 x 2 polegadas (5.1 cm) com 1 colher de sopa de azeite restante.
🔸 espalhe 1/2 xícara de molho verde do processador no fundo do prato.
🔸 empilhe tortilhas; embrulhe em papel toalha úmido e coloque no prato.
🔸 tortilhas de microondas em potência alta apenas até ficarem macias e maleáveis, 1 a 11/2 minutos.
🔸 trabalhando com 1 tortilha de cada vez, mergulhe a tortilha em uma tigela com 1 1/2 xícara de salsa verde, virando para cobrir ambos os lados uniformemente.
🔸 transfira para uma assadeira preparada.
🔸 coloque 4 camarões e um pouco da mistura de cebola e pimenta no centro da tortilha e polvilhe uma colher de sopa cheia de queijo.
🔸 enrole a tortilha, envolvendo o recheio de camarão e cebola e pimenta.
🔸 coloque o lado da costura voltado para baixo no prato.
🔸 repita com as tortilhas restantes, camarão, mistura de cebola e pimenta e queijo.
🔸 espalhe 2 xícaras de salsa verde do processador sobre as enchiladas.
🔸 asse as enchiladas apenas até aquecerem e o queijo derreter, cerca de 20 minutos.
🔸 usando uma espátula, transfira 2 enchiladas para cada um dos 6 pratos.
🔸 coloque o restante da salsa verde; polvilhe com o queijo restante.
🔸 regue com o creme e decore com rodelas de cebola roxa e mais coentro picado, se desejar.
🔸 disponível na seção de hortifrutigranjeiros de alguns supermercados e nos mercados latinos.
🔸 forre uma assadeira grande com papel alumínio; pincele levemente com 1 colher de sopa de azeite.
🔸 disponha os tomatillos, os pimentões poblano, com o lado cortado voltado para baixo, e os dentes de alho na assadeira preparada.
🔸 grelhe até que os tomatillos e as pimentas comecem a amolecer e escurecer em vários pontos, observando atentamente para evitar que queimem, cerca de 10 minutos (não vire).
🔸 retire do forno.
🔸 deixe descansar até esfriar o suficiente para manusear, cerca de 15 minutos.
🔸 transfira os tomatillos para o processador.
🔸 descasque o alho e coloque no processador.
🔸 descasque as partes carbonizadas das pimentas; pique as pimentas grosseiramente.
🔸 adicione generosos 1/3 xícara de pimenta picada ao processador (reserve as pimentas restantes para o recheio de enchilada).
🔸 adicione 2 xícaras de coentro e 1 xícara de cebolinha ao processador; usando liga / desliga, misture até formar um purê grosso.
🔸 tempere a salsa verde a gosto com sal e pimenta.
🔸 transfira 1 1/2 xícara de salsa verde para uma tigela rasa.
🔸 aqueça 2 colheres de sopa de óleo em uma frigideira grande antiaderente em fogo médio-alto.
🔸 adicione a cebola roxa picada e refogue até amolecer ligeiramente, cerca de 2 minutos.
🔸 polvilhe o camarão com sal e pimenta.
🔸 adicione o camarão, o orégano, o cominho e o restante da pimenta picada à frigideira; refogue apenas até que os camarões estejam quase opacos, mas não completamente cozidos, mexendo sempre, 3 a 31/2 minutos.
🔸 retire a mistura de camarão do fogo.
🔸 pré-aqueça o forno a 350°F (177°C).
🔸 pincele uma assadeira de vidro de 15 x 10 x 2 polegadas (5.1 cm) com 1 colher de sopa de azeite restante.
🔸 espalhe 1/2 xícara de molho verde do processador no fundo do prato.
🔸 empilhe tortilhas; embrulhe em papel toalha úmido e coloque no prato.
🔸 tortilhas de microondas em potência alta apenas até ficarem macias e maleáveis, 1 a 11/2 minutos.
🔸 trabalhando com 1 tortilha de cada vez, mergulhe a tortilha em uma tigela com 1 1/2 xícara de salsa verde, virando para cobrir ambos os lados uniformemente.
🔸 transfira para uma assadeira preparada.
🔸 coloque 4 camarões e um pouco da mistura de cebola e pimenta no centro da tortilha e polvilhe uma colher de sopa cheia de queijo.
🔸 enrole a tortilha, envolvendo o recheio de camarão e cebola e pimenta.
🔸 coloque o lado da costura voltado para baixo no prato.
🔸 repita com as tortilhas restantes, camarão, mistura de cebola e pimenta e queijo.
🔸 espalhe 2 xícaras de salsa verde do processador sobre as enchiladas.
🔸 asse as enchiladas apenas até aquecerem e o queijo derreter, cerca de 20 minutos.
🔸 usando uma espátula, transfira 2 enchiladas para cada um dos 6 pratos.
🔸 coloque o restante da salsa verde; polvilhe com o queijo restante.
🔸 regue com o creme e decore com rodelas de cebola roxa e mais coentro picado, se desejar.
🔸 disponível na seção de hortifrutigranjeiros de alguns supermercados e nos mercados latinos.
💡 Dicas e Sugestões
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
