🧁 Ingredientes
- 🫒 2 colheres de sopa de óleo vegetal neutro, como semente de uva
- 🧅 1 xícara de cebola em fatias finas (cerca de 1 cebola pequena)
- 🥧 1 xícara (1/2' pedaços) de abobrinha
- 🥄 1/2 colher de chá de coentro moído
- 🍽️ 1/2 colher de chá de cominho moído
- 🧂 1/2 colher de chá de sal kosher
- 🌶️ 1/4 colher de chá de pimenta preta moída na hora
- 🥧 2 (16 onças (454 g)) potes de molho de tomatillo comprado em loja ou 4 xícaras de molho de tomatillo caseiro, dividido
- 🍗 2 xícaras de frango cozido desfiado (de 1/2 [2 1/2 LIBRA (1.13 kg)] frango assado)
- 🍰 8 (5-6') tortilhas de milho
- 🧀 3/4 xícara de queijo monterey jack ralado
- 🥛 creme de leite, 1 abacate fatiado, folhas de coentro com caules macios e fatias de limão (para servir)
👨🍳 Modo de Preparo
aqueça o óleo em uma frigideira de 12' (de preferência de ferro fundido) em médio-alto.
🔸 adicione a cebola e cozinhe, mexendo, até começar a amolecer, cerca de 2 minutos.
🔸 adicione a abobrinha, o coentro, o cominho, o sal e a pimenta.
🔸 cozinhe, mexendo, até que a cebola e a abobrinha estejam macias e levemente douradas, cerca de 3 minutos.
🔸 mexa 1 1/2 xícara de molho, raspando todos os pedaços marrons da panela.
🔸 junte o frango e cozinhe até aquecer, cerca de 1 minuto.
🔸 transfira o recheio de enchilada para uma tigela média; reserve a frigideira (não apague).
🔸 enquanto isso, embrulhe as tortilhas em papel toalha úmido e leve ao microondas em potência alta em rajadas de 30 segundos, virando após cada rajada, até aquecer, cerca de 1 minuto no total.
🔸 alternativamente, embrulhe em papel alumínio e aqueça em forno a 350°F (177°C) até aquecer completamente, 10–12 minutos.
🔸 despeje 1 xícara de molho na frigideira reservada.
🔸 trabalhando uma de cada vez, mergulhe as tortilhas no molho até revestir os dois lados; transfira para uma assadeira grande com borda.
🔸 divida o recheio de enchilada entre as tortilhas.
🔸 enrole cada tortilha em volta do recheio e coloque a costura voltada para baixo na frigideira, formando um cata-vento.
🔸 aqueça as enchiladas em fogo médio-alto.
🔸 despeje o molho restante sobre as enchiladas, certificando-se de que cada uma esteja revestida.
🔸 polvilhe com queijo.
🔸 cubra com uma tampa ou assadeira grande e cozinhe até o queijo derreter e as enchiladas aquecerem, cerca de 3 minutos.
🔸 cubra com creme de leite, abacate e coentro.
🔸 sirva com rodelas de limão ao lado.
🔸 adicione a cebola e cozinhe, mexendo, até começar a amolecer, cerca de 2 minutos.
🔸 adicione a abobrinha, o coentro, o cominho, o sal e a pimenta.
🔸 cozinhe, mexendo, até que a cebola e a abobrinha estejam macias e levemente douradas, cerca de 3 minutos.
🔸 mexa 1 1/2 xícara de molho, raspando todos os pedaços marrons da panela.
🔸 junte o frango e cozinhe até aquecer, cerca de 1 minuto.
🔸 transfira o recheio de enchilada para uma tigela média; reserve a frigideira (não apague).
🔸 enquanto isso, embrulhe as tortilhas em papel toalha úmido e leve ao microondas em potência alta em rajadas de 30 segundos, virando após cada rajada, até aquecer, cerca de 1 minuto no total.
🔸 alternativamente, embrulhe em papel alumínio e aqueça em forno a 350°F (177°C) até aquecer completamente, 10–12 minutos.
🔸 despeje 1 xícara de molho na frigideira reservada.
🔸 trabalhando uma de cada vez, mergulhe as tortilhas no molho até revestir os dois lados; transfira para uma assadeira grande com borda.
🔸 divida o recheio de enchilada entre as tortilhas.
🔸 enrole cada tortilha em volta do recheio e coloque a costura voltada para baixo na frigideira, formando um cata-vento.
🔸 aqueça as enchiladas em fogo médio-alto.
🔸 despeje o molho restante sobre as enchiladas, certificando-se de que cada uma esteja revestida.
🔸 polvilhe com queijo.
🔸 cubra com uma tampa ou assadeira grande e cozinhe até o queijo derreter e as enchiladas aquecerem, cerca de 3 minutos.
🔸 cubra com creme de leite, abacate e coentro.
🔸 sirva com rodelas de limão ao lado.
💡 Dicas e Sugestões
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
