🧁 Ingredientes
- 🥘 2 latas de 10 onças (284 g) de molho de enchilada meio quente
- 🥧 1 lata de 16 onças (454 g) de feijão frito, dividido
- 🌶️ 1 colher de sopa de pimenta chipotle enlatada picada *
- 🥣 16 tortilhas de milho de 5 a 6 polegadas (15.2 cm) de diâmetro
- 🧅 1 xícara de cebola verde picada (cerca de 4 grandes), dividida
- 🥩 2 xícaras de carne de peru cozida em cubos (cerca de 10 onças (284 g)), reaquecida, dividida
- 🧀 1 1/3 xícara (embalado) de queijo monterey jack ralado grosso (cerca de 5 1/2 onças (156 g)), dividido
- 🧀 1/2 xícara de queijo fresco ou queijo feta esfarelado (cerca de 4 onças (113 g)), dividido
- 🍅 tomates em cubos
- 🥣 abacate em cubos
👨🍳 Modo de Preparo
posicione a grelha no centro do forno e pré-aqueça a 200°F (93°C).
🔸 leve o molho de enchilada para ferver em uma frigideira média em fogo médio.
🔸 reduza o fogo para muito baixo.
🔸 combine o feijão frito e os chipotles em outra frigideira média.
🔸 mexa a mistura de feijão em fogo médio até aquecer completamente, cerca de 5 minutos.
🔸 retire do fogo.
🔸 mergulhe 1 tortilha no molho de enchilada até ficar macia, cerca de 10 segundos.
🔸 usando uma pinça, transfira a tortilha para um prato refratário.
🔸 espalhe 1/3 xícara da mistura de feijão.
🔸 cubra com 1 colher de sopa de cebolinha.
🔸 mergulhe a segunda tortilha no molho; coloque sobre a mistura de feijão.
🔸 cubra com 1/2 xícara de carne de peru e depois 1 colher de sopa de cebolinha.
🔸 mergulhe a terceira tortilha no molho.
🔸 coloque sobre o peru; polvilhe com 1/3 xícara de queijo jack e, em seguida, 1 colher de sopa de cebolinha.
🔸 mergulhe a quarta tortilha no molho; coloque sobre o queijo jack.
🔸 polvilhe com 2 colheres de sopa de queijo fresco.
🔸 repita o procedimento com as tortilhas restantes, mistura de feijão, cebolinha, peru, queijo jack e queso fresco.
🔸 transfira para o forno e cozinhe até aquecer, cerca de 5 minutos.
🔸 regue o molho de enchilada restante sobre as pilhas de tortilhas.
🔸 polvilhe cada um com tomate picado, abacate e cebolinha restante e sirva quente.
🔸 *chiles chipotle são simplesmente jalapeños secos e defumados, vendidos enlatados em molho de tomate picante, às vezes chamado de adobo.
🔸 encontre-os em alguns supermercados, lojas de alimentos especializados e mercados latinos.
🔸 leve o molho de enchilada para ferver em uma frigideira média em fogo médio.
🔸 reduza o fogo para muito baixo.
🔸 combine o feijão frito e os chipotles em outra frigideira média.
🔸 mexa a mistura de feijão em fogo médio até aquecer completamente, cerca de 5 minutos.
🔸 retire do fogo.
🔸 mergulhe 1 tortilha no molho de enchilada até ficar macia, cerca de 10 segundos.
🔸 usando uma pinça, transfira a tortilha para um prato refratário.
🔸 espalhe 1/3 xícara da mistura de feijão.
🔸 cubra com 1 colher de sopa de cebolinha.
🔸 mergulhe a segunda tortilha no molho; coloque sobre a mistura de feijão.
🔸 cubra com 1/2 xícara de carne de peru e depois 1 colher de sopa de cebolinha.
🔸 mergulhe a terceira tortilha no molho.
🔸 coloque sobre o peru; polvilhe com 1/3 xícara de queijo jack e, em seguida, 1 colher de sopa de cebolinha.
🔸 mergulhe a quarta tortilha no molho; coloque sobre o queijo jack.
🔸 polvilhe com 2 colheres de sopa de queijo fresco.
🔸 repita o procedimento com as tortilhas restantes, mistura de feijão, cebolinha, peru, queijo jack e queso fresco.
🔸 transfira para o forno e cozinhe até aquecer, cerca de 5 minutos.
🔸 regue o molho de enchilada restante sobre as pilhas de tortilhas.
🔸 polvilhe cada um com tomate picado, abacate e cebolinha restante e sirva quente.
🔸 *chiles chipotle são simplesmente jalapeños secos e defumados, vendidos enlatados em molho de tomate picante, às vezes chamado de adobo.
🔸 encontre-os em alguns supermercados, lojas de alimentos especializados e mercados latinos.
💡 Dicas e Sugestões
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
