🧁 Ingredientes
- 🧈 5 colheres de sopa de manteiga sem sal
- 🍬 1/4 xícara de açúcar
- 🧂 3 1/2 colheres de sopa de sal kosher
- 🥗 8 endívias belgas amarelas grandes, aparadas
- 🥄 8 onças (227 g) de presunto da floresta negra em fatias finas
- 🧈 2 colheres de sopa de manteiga sem sal
- 🌾 1/4 xícara de farinha de trigo
- 🥛 2/3 xícara de leite integral aquecido
- 🥣 1 colher de sopa mais 1 colher de chá ralada na hora noz-moscada
- 🌶️ 1/4 colher de chá de pimenta preta moída na hora
- 🧀 8 onças (227 g) de queijo gruyère ralado (1 2/3 xícaras)
👨🍳 Modo de Preparo
para cozinhar a escarola, misture a manteiga, o açúcar, o sal e 10 1/2 xícaras de água em uma panela grande.
🔸 deixe ferver e reduza o fogo para manter o fogo brando constante.
🔸 adicione a escarola, tampe e cozinhe até ficar bem macia, cerca de 45 minutos.
🔸 uma faca deve ser capaz de perfurar sem resistência.
🔸 use uma escumadeira para transferir a escarola para papel toalha.
🔸 reserve 1 1/4 xícara de líquido de cozimento.
🔸 quando esfriar o suficiente para manusear, esprema o máximo de líquido possível da endívia.
🔸 enrole cada endívia com fatias de presunto.
🔸 disponha as endívias em uma assadeira rasa que as segure bem; você não quer nenhum espaço entre a endívia.
🔸 pré-aqueça o forno a 400°F (204°C).
🔸 para fazer o bechamel, derreta a manteiga em uma panela média em fogo médio-baixo até dourar.
🔸 adicione a farinha e cozinhe, mexendo sempre, até a mistura ficar com cheiro de nozes, cerca de 2 minutos.
🔸 continue batendo e adicione o leite e, em seguida, o líquido de cozimento da escarola reservado em um fluxo lento e constante.
🔸 leve a mistura para ferver enquanto mexe.
🔸 continue batendo até engrossar, cerca de 5 minutos.
🔸 junte a noz-moscada e a pimenta.
🔸 despeje o bechamel sobre as escarolas e espalhe para cobri-las uniformemente.
🔸 polvilhe o queijo uniformemente por cima.
🔸 coloque o prato em uma assadeira com borda e leve ao forno até ficar borbulhante e dourado por cima, cerca de 15 minutos.
🔸 se quiser que a parte superior fique mais dourada e crocante, grelhe por um ou dois minutos após assar.
🔸 sirva quente.
🔸 deixe ferver e reduza o fogo para manter o fogo brando constante.
🔸 adicione a escarola, tampe e cozinhe até ficar bem macia, cerca de 45 minutos.
🔸 uma faca deve ser capaz de perfurar sem resistência.
🔸 use uma escumadeira para transferir a escarola para papel toalha.
🔸 reserve 1 1/4 xícara de líquido de cozimento.
🔸 quando esfriar o suficiente para manusear, esprema o máximo de líquido possível da endívia.
🔸 enrole cada endívia com fatias de presunto.
🔸 disponha as endívias em uma assadeira rasa que as segure bem; você não quer nenhum espaço entre a endívia.
🔸 pré-aqueça o forno a 400°F (204°C).
🔸 para fazer o bechamel, derreta a manteiga em uma panela média em fogo médio-baixo até dourar.
🔸 adicione a farinha e cozinhe, mexendo sempre, até a mistura ficar com cheiro de nozes, cerca de 2 minutos.
🔸 continue batendo e adicione o leite e, em seguida, o líquido de cozimento da escarola reservado em um fluxo lento e constante.
🔸 leve a mistura para ferver enquanto mexe.
🔸 continue batendo até engrossar, cerca de 5 minutos.
🔸 junte a noz-moscada e a pimenta.
🔸 despeje o bechamel sobre as escarolas e espalhe para cobri-las uniformemente.
🔸 polvilhe o queijo uniformemente por cima.
🔸 coloque o prato em uma assadeira com borda e leve ao forno até ficar borbulhante e dourado por cima, cerca de 15 minutos.
🔸 se quiser que a parte superior fique mais dourada e crocante, grelhe por um ou dois minutos após assar.
🔸 sirva quente.
💡 Dicas e Sugestões
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
