🧁 Ingredientes
- 🍲 2 colheres de chá de sementes de urucum (achiote)
- 🫒 2 colheres de sopa de óleo vegetal
- 🥗 3 1/2 LB (1.59 kg) de batatas russet (assadas)
- 🧅 1 xícara de cebola branca picada
- 🍽️ 1/2 colher de chá de cominho moído
- 🧂 2 1/4 colheres de chá de sal
- 🌶️ 3/4 colher de chá de pimenta preta
- 🥘 7 xícaras de água
- 🥛 1 xícara de leite integral
- 🧂 5 1/2 onças (156 g) de queso fresco (queijo fresco mexicano) ou ricota salata, ralado grosseiramente (1 1/4 xícaras)
- 🥣 2 (6 a 7 onças (198 g)) abacates maduros e firmes
👨🍳 Modo de Preparo
aqueça as sementes de urucum e o óleo em uma panela bem pequena em fogo baixo, girando a panela com frequência, até que o óleo fique vermelho-alaranjado e comece a ferver, 1 a 2 minutos.
🔸 retire do fogo e deixe descansar por 10 minutos.
🔸 enquanto isso, descasque as batatas e corte em pedaços de 3/4 de polegada.
🔸 despeje o óleo de urucum através de uma peneira de malha fina em uma panela larga e pesada de 7 a 8 litros, descartando os sólidos.
🔸 cozinhe a cebola e metade das batatas (reserve as batatas restantes em uma tigela com água fria) em óleo de urucum em fogo moderadamente alto, mexendo, até a cebola amolecer, 3 a 5 minutos.
🔸 adicione cominho, sal e pimenta e cozinhe, mexendo, por 1 minuto.
🔸 adicione água (7 xícaras) e deixe ferver, raspando os pedaços marrons.
🔸 reduza o fogo e cozinhe, parcialmente coberto, até que as batatas estejam bem macias, 25 a 30 minutos, depois amasse até formar o caldo.
🔸 escorra as batatas restantes e adicione ao ensopado, depois cozinhe, parcialmente coberto, até ficar macio, cerca de 20 minutos.
🔸 junte o leite e o queijo e aumente o fogo, depois leve para ferver, mexendo.
🔸 retire do fogo e tempere com sal e pimenta.
🔸 enquanto isso, corte os abacates em quartos no sentido do comprimento, descaroce, descasque e corte em cubos de 1/2 polegadas (5.1 cm).
🔸 sirva o ensopado em tigelas grandes de sopa, coberto com abacate.
🔸 retire do fogo e deixe descansar por 10 minutos.
🔸 enquanto isso, descasque as batatas e corte em pedaços de 3/4 de polegada.
🔸 despeje o óleo de urucum através de uma peneira de malha fina em uma panela larga e pesada de 7 a 8 litros, descartando os sólidos.
🔸 cozinhe a cebola e metade das batatas (reserve as batatas restantes em uma tigela com água fria) em óleo de urucum em fogo moderadamente alto, mexendo, até a cebola amolecer, 3 a 5 minutos.
🔸 adicione cominho, sal e pimenta e cozinhe, mexendo, por 1 minuto.
🔸 adicione água (7 xícaras) e deixe ferver, raspando os pedaços marrons.
🔸 reduza o fogo e cozinhe, parcialmente coberto, até que as batatas estejam bem macias, 25 a 30 minutos, depois amasse até formar o caldo.
🔸 escorra as batatas restantes e adicione ao ensopado, depois cozinhe, parcialmente coberto, até ficar macio, cerca de 20 minutos.
🔸 junte o leite e o queijo e aumente o fogo, depois leve para ferver, mexendo.
🔸 retire do fogo e tempere com sal e pimenta.
🔸 enquanto isso, corte os abacates em quartos no sentido do comprimento, descaroce, descasque e corte em cubos de 1/2 polegadas (5.1 cm).
🔸 sirva o ensopado em tigelas grandes de sopa, coberto com abacate.
💡 Dicas e Sugestões
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
