🧁 Ingredientes
- 🫒 3 colheres de sopa de óleo misturado (90 por cento de canola, 10 por cento de azeitona extra-virgem)
- 🥩 2 LIBRAS (0.91 kg) de ensopado de carne, cortado em pedaços de 1 1/2 polegadas (3.8 cm)
- 🧂 sal kosher e pimenta preta quebrada
- 🧅 1/2 grande cebola espanhola ou doce, finamente picada
- 🥧 1 cenoura, finamente picada
- 🥧 1 talo de aipo, finamente picado
- 🧄 1 alho-poró grande, cortado em rodelas grossas, bem lavado em água fria, escorrido
- 🍅 2 colheres de sopa de pasta de tomate
- 🍽️ 1/2 xícara de vinho tinto
- 🥄 2 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto
- 🥄 3 a 5 xícaras de água
- 🥣 1 folha de louro fresca ou 2 folhas secas
- 🍰 1 raminho grande de alecrim
- 🥘 1 raminho de tomilho
- 🥗 1 raminho de sálvia
- 🥢 2 paus de canela
- 🫒 azeite extra-virgem
- 🥧 laranja ralada raspas
- 🧂 1 colher de sopa de salsa picada
👨🍳 Modo de Preparo
coloque uma panela grande e pesada ou um forno holandês em fogo médio-alto e adicione o óleo misturado.
🔸 tempere a carne agressivamente com sal e pimenta kosher.
🔸 quando o óleo estiver quente, acrescente a carne e sele por todos os lados por 5 a 6 minutos.
🔸 adicione todos os vegetais picados à panela com a carne e refogue por 2 minutos.
🔸 adicione a pasta de tomate e mexa por 1 minuto.
🔸 deglaze a panela com o vinho tinto e o vinagre de vinho tinto e deixe reduzir completamente.
🔸 adicione 3 xícaras de água, 2 colheres de chá de sal e uma pitada generosa de pimenta, o louro, o alecrim, o tomilho, a sálvia e a canela.
🔸 deixe ferver, reduza o fogo e tampe parcialmente a panela.
🔸 cozinhe suavemente por cerca de uma hora.
🔸 verifique e, se a mistura estiver seca, acrescente mais uma ou duas xícaras de água.
🔸 continue cozinhando por mais 15 a 40 minutos, até que a carne esteja macia e o líquido do refogado tenha reduzido a uma consistência picante.
🔸 retire as folhas de louro e os paus de canela.
🔸 transfira para uma travessa e regue com um pouco de azeite extra-virgem e polvilhe com um pouco de raspas de laranja e salsa.
🔸 tempere a carne agressivamente com sal e pimenta kosher.
🔸 quando o óleo estiver quente, acrescente a carne e sele por todos os lados por 5 a 6 minutos.
🔸 adicione todos os vegetais picados à panela com a carne e refogue por 2 minutos.
🔸 adicione a pasta de tomate e mexa por 1 minuto.
🔸 deglaze a panela com o vinho tinto e o vinagre de vinho tinto e deixe reduzir completamente.
🔸 adicione 3 xícaras de água, 2 colheres de chá de sal e uma pitada generosa de pimenta, o louro, o alecrim, o tomilho, a sálvia e a canela.
🔸 deixe ferver, reduza o fogo e tampe parcialmente a panela.
🔸 cozinhe suavemente por cerca de uma hora.
🔸 verifique e, se a mistura estiver seca, acrescente mais uma ou duas xícaras de água.
🔸 continue cozinhando por mais 15 a 40 minutos, até que a carne esteja macia e o líquido do refogado tenha reduzido a uma consistência picante.
🔸 retire as folhas de louro e os paus de canela.
🔸 transfira para uma travessa e regue com um pouco de azeite extra-virgem e polvilhe com um pouco de raspas de laranja e salsa.
💡 Dicas e Sugestões
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
