🧁 Ingredientes
- 🥩 5 LIBRAS (2.27 kg) de mandril de carne desossada (não magra), cortado em pedaços de 2 polegadas (5.1 cm)
- 🫒 3 colheres de sopa de azeite
- 🥣 3 cenouras, esquartejadas
- 🥧 3 costelas de aipo, esquartejadas
- 🧅 2 cebolas médias, esquartejadas
- 🧂 1 cabeça de alho, cortada ao meio transversalmente
- 🍅 3 colheres de sopa de pasta de tomate
- 🥣 1/3 xícara de vinagre balsâmico
- 🥘 1 (750 ml) garrafa de vinho tinto seco (cerca de 3 3/4 xícaras)
- 🥗 2 folhas de louro turco ou 1 californiano
- 🍲 2 raminhos de tomilho
- 🥩 3 xícaras de caldo de carne com teor reduzido de sódio
- 🍲 3 xícaras de água
- 🍽️ 2 1/2 LIBRAS (1.13 kg) pequenas batatas brancas cozidas
- 🥗 1 1/2 LIBRA (0.68 kg) de cenouras
- 🥧 equipamento: uma panela larga de 6 a 8 litros com tampa bem ajustada
- 🥄 acompanhamento: pão crocante
👨🍳 Modo de Preparo
pré-aqueça o forno a 350°F (177°C) com a grelha no meio.
🔸 seque a carne e tempere com 2 1/2 colheres de chá de sal e 1 colher de chá de pimenta.
🔸 aqueça o óleo na panela em fogo médio-alto até brilhar, depois doure a carne, sem amontoar, em 3 porções, virando, cerca de 8 minutos por lote.
🔸 transfira para uma travessa.
🔸 reduza o fogo para médio, adicione a cenoura, o aipo, a cebola e o alho e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até dourar bem, cerca de 12 minutos.
🔸 empurre os vegetais para um lado da panela.
🔸 adicione a pasta de tomate à área limpa e cozinhe a pasta, mexendo, por 2 minutos, depois misture com os vegetais.
🔸 adicione o vinagre e cozinhe, mexendo, por 2 minutos.
🔸 junte o vinho, o louro e o tomilho e ferva até que o vinho reduza em cerca de dois terços, 10 a 12 minutos.
🔸 adicione o caldo à panela junto com a água, a carne e os sucos da travessa e leve para ferver.
🔸 cubra e refogue no forno até a carne ficar bem macia, cerca de 2 horas e meia.
🔸 coloque uma peneira grande em uma tigela grande.
🔸 despeje o ensopado na peneira.
🔸 retorne os pedaços de carne para a panela e descarte os sólidos restantes.
🔸 deixe o líquido do cozimento repousar por 10 minutos.
🔸 enquanto a carne refoga, descasque as batatas e corte-as em fatias de 1/2 polegadas (5.1 cm) de largura.
🔸 corte as cenouras na diagonal (1 polegada (2.5 cm)).
🔸 adicione as batatas e as cenouras ao ensopado (certifique-se de que estejam submersas) e cozinhe, descoberto, mexendo de vez em quando, até que as batatas e as cenouras estejam macias, cerca de 40 minutos.
🔸 seque a carne e tempere com 2 1/2 colheres de chá de sal e 1 colher de chá de pimenta.
🔸 aqueça o óleo na panela em fogo médio-alto até brilhar, depois doure a carne, sem amontoar, em 3 porções, virando, cerca de 8 minutos por lote.
🔸 transfira para uma travessa.
🔸 reduza o fogo para médio, adicione a cenoura, o aipo, a cebola e o alho e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até dourar bem, cerca de 12 minutos.
🔸 empurre os vegetais para um lado da panela.
🔸 adicione a pasta de tomate à área limpa e cozinhe a pasta, mexendo, por 2 minutos, depois misture com os vegetais.
🔸 adicione o vinagre e cozinhe, mexendo, por 2 minutos.
🔸 junte o vinho, o louro e o tomilho e ferva até que o vinho reduza em cerca de dois terços, 10 a 12 minutos.
🔸 adicione o caldo à panela junto com a água, a carne e os sucos da travessa e leve para ferver.
🔸 cubra e refogue no forno até a carne ficar bem macia, cerca de 2 horas e meia.
🔸 coloque uma peneira grande em uma tigela grande.
🔸 despeje o ensopado na peneira.
🔸 retorne os pedaços de carne para a panela e descarte os sólidos restantes.
🔸 deixe o líquido do cozimento repousar por 10 minutos.
🔸 enquanto a carne refoga, descasque as batatas e corte-as em fatias de 1/2 polegadas (5.1 cm) de largura.
🔸 corte as cenouras na diagonal (1 polegada (2.5 cm)).
🔸 adicione as batatas e as cenouras ao ensopado (certifique-se de que estejam submersas) e cozinhe, descoberto, mexendo de vez em quando, até que as batatas e as cenouras estejam macias, cerca de 40 minutos.
💡 Dicas e Sugestões
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
