Ensopado de Carne Marroquino

🧁 Ingredientes

🫒 3 colheres de sopa de azeite, dividido
🍰 1 3/4 LIBRA (0.79 kg) de lombo de vaca, cortado em cubos de 1 polegada (2.5 cm)
🧅 1 cebola grande picada
🍲 1 cenoura grande picada
🧄 2 dentes de alho picados
🍲 1 colher de sopa de páprica
🥄 2 colheres de chá de cominho em pó
🥢 1 1/2 colher de chá de canela em pó
🥩 2 xícaras de caldo de carne
🍲 1/2 xícara de azeitonas kalamata sem caroço cortadas ao meio
🥘 1/2 xícara de passas douradas
🍲 1 lata de 15 onças (425 g) de grão de bico (grão de bico), escorrido
🥧 1/2 xícara de coentro fresco picado
🍋 1 colher de chá de casca de limão

👨‍🍳 Modo de Preparo

aqueça 2 colheres de sopa de óleo em uma panela grande e pesada em fogo médio-alto.

🔸 polvilhe a carne com sal e pimenta.

🔸 trabalhando aos poucos, adicione a carne à frigideira e doure todos os lados, cerca de 3 minutos por lote.

🔸 transfira para o prato.

🔸 adicione 1 colher de sopa restante de óleo, cebola, cenoura e alho à panela.

🔸 cozinhe até que os vegetais estejam macios, mexendo sempre, por cerca de 10 minutos.

🔸 adicione especiarias; mexa por 1 minuto.

🔸 adicione caldo, azeitonas, passas, grão de bico e coentro; deixe ferver.

🔸 cozinhe até o suco engrossar, cerca de 5 minutos.

🔸 adicione a carne e todos os sucos acumulados e a casca de limão à panela.

🔸 mexa para aquecer e sirva.