🧁 Ingredientes
- 🍋 4 talos de capim-limão, aparados, camadas externas duras removidas, em fatias finas
- 🧄 4 dentes de alho picados
- 🥣 4 folhas de lima kaffir, picadas
- 🍲 2 colheres de sopa de gengibre descascado picado
- 🍯 2 pimentões tailandeses vermelhos, com sementes, fatiado
- 🥩 3 LIBRAS (1.36 kg) de mandril de carne desossada, cortado em 2' pedaços
- 🧂 sal kosher, pimenta moída na hora
- 🫒 2 colheres de sopa de óleo vegetal
- 🥧 2 vagens inteiras de anis estrelado
- 🥢 1 pau de canela
- 🥗 1/2 xícara de molho de soja com teor reduzido de sódio
- 🐟 1 colher de sopa de molho de peixe (como nam pla ou nuoc nam)
- 🍬 1/4 xícara (embalada) de açúcar mascavo claro
- 🍬 1 xícara de flocos de coco sem açúcar
- 🥣 4 chalotas médias, esquartejadas
- 🥧 1 LIBRA (0.45 kg) de cenouras, descascadas, cortadas em 2' comprimentos, cortados pela metade se forem grandes
- 🥗 4 cebolinhas, cortadas em 1' de comprimento, mais mais para servir
- 🍚 8 onças (227 g) de macarrão de arroz de largura
- 🍋 fatias de limão (para servir)
👨🍳 Modo de Preparo
processe o capim-limão, o alho, as folhas de lima kaffir, o gengibre e 2 pimentas em um processador de alimentos até formar uma pasta fina.
🔸 tempere a carne com sal e pimenta.
🔸 aqueça o óleo em um forno holandês grande em fogo médio-alto.
🔸 trabalhando em lotes, cozinhe a carne, virando ocasionalmente, até dourar, 10–15 minutos; transfira para um prato.
🔸 cozinhe a pasta de capim-limão na mesma panela, mexendo sempre, até que o capim-limão comece a amolecer, 5–8 minutos.
🔸 adicione anis estrelado, canela, molho de soja, molho de peixe, açúcar mascavo, carne com qualquer suco e 10 xícaras de água.
🔸 deixe ferver, reduza o fogo e cozinhe, parcialmente coberto, desnatando ocasionalmente, até que a carne esteja macia e o líquido ligeiramente engrossado, 2 1/2–3 horas.
🔸 enquanto isso, pré-aqueça o forno a 350°F (177°C).
🔸 torre os flocos de coco em uma assadeira com borda, mexendo ocasionalmente, até dourar nas bordas, cerca de 4 minutos; reserve.
🔸 adicione as chalotas e as cenouras ao ensopado e cozinhe, parcialmente coberto, até que os vegetais estejam macios e a carne se desfaça, 35–45 minutos.
🔸 misture as cebolinhas (elas devem murchar um pouco).
🔸 enquanto isso, cozinhe o macarrão de acordo com as instruções da embalagem.
🔸 divida o macarrão entre as tigelas e regue com o ensopado; cubra com coco torrado e mais cebolinha.
🔸 sirva com rodelas de limão.
🔸 faça antes: o ensopado (sem macarrão) pode ser feito com 3 dias de antecedência.
🔸 deixe esfriar; cubra e leve à geladeira.
🔸 tempere a carne com sal e pimenta.
🔸 aqueça o óleo em um forno holandês grande em fogo médio-alto.
🔸 trabalhando em lotes, cozinhe a carne, virando ocasionalmente, até dourar, 10–15 minutos; transfira para um prato.
🔸 cozinhe a pasta de capim-limão na mesma panela, mexendo sempre, até que o capim-limão comece a amolecer, 5–8 minutos.
🔸 adicione anis estrelado, canela, molho de soja, molho de peixe, açúcar mascavo, carne com qualquer suco e 10 xícaras de água.
🔸 deixe ferver, reduza o fogo e cozinhe, parcialmente coberto, desnatando ocasionalmente, até que a carne esteja macia e o líquido ligeiramente engrossado, 2 1/2–3 horas.
🔸 enquanto isso, pré-aqueça o forno a 350°F (177°C).
🔸 torre os flocos de coco em uma assadeira com borda, mexendo ocasionalmente, até dourar nas bordas, cerca de 4 minutos; reserve.
🔸 adicione as chalotas e as cenouras ao ensopado e cozinhe, parcialmente coberto, até que os vegetais estejam macios e a carne se desfaça, 35–45 minutos.
🔸 misture as cebolinhas (elas devem murchar um pouco).
🔸 enquanto isso, cozinhe o macarrão de acordo com as instruções da embalagem.
🔸 divida o macarrão entre as tigelas e regue com o ensopado; cubra com coco torrado e mais cebolinha.
🔸 sirva com rodelas de limão.
🔸 faça antes: o ensopado (sem macarrão) pode ser feito com 3 dias de antecedência.
🔸 deixe esfriar; cubra e leve à geladeira.
💡 Dicas e Sugestões
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
