🧁 Ingredientes
- 🥣 2 LIBRAS (0.91 kg) de ombro de cordeiro, cortado em pedaços de 3/4 de polegada
- 🫒 2 colheres de sopa de azeite
- 🧅 2 cebolas médias, em fatias finas
- 🧄 6 dentes de alho, em fatias finas
- 🥣 1/4 xícara de vinagre de vinho tinto
- 🍲 7 xícaras de caldo de galinha ou caldo de sódio reduzido
- 🥘 1 lata (15 a 19 onças (539 g)) de grão de bico, enxaguado e escorrido
- 🥧 1/4 xícara conservas de damasco ou damascos turcos secos picados
- 🥣 2 colheres de chá de coentro moído
- 🍰 2 colheres de chá de cominho moído
- 🥢 1 colher de chá de canela em pó
- 🌶️ 1 colher de chá de pimenta maras e mais para polvilhar
- 🌶️ 1 colher de chá de pimenta urfa e mais para polvilhar
- 🥧 1 1/2 LIBRA (0.68 kg) de batatas cozidas (cerca de 4 médias)
- 🥧 1/4 xícara seca groselhas
- 🥧 1/4 xícara de orégano picado
- 🍋 1 1/2 colher de sopa de suco de limão fresco ou a gosto
- 🍚 acompanhamento: arroz
👨🍳 Modo de Preparo
seque o cordeiro e tempere com 1 colher de chá de sal e 3/4 colher de chá de pimenta.
🔸 aqueça o óleo em uma panela grande e pesada de 5 a 6 litros em fogo médio-alto até que brilhe.
🔸 doure o cordeiro por todos os lados em 3 porções até dourar, 4 a 5 minutos por lote, transferindo para um prato com uma escumadeira.
🔸 adicione as cebolas à panela e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até dourar, cerca de 8 minutos.
🔸 adicione o alho e cozinhe, mexendo, por 1 minuto.
🔸 junte o vinagre e cozinhe, raspando os pedaços marrons, até que o vinagre evapore, 1 a 2 minutos.
🔸 retorne o cordeiro com o suco da carne para a panela.
🔸 junte o caldo, o grão de bico, as conservas e os temperos (incluindo pimenta maras e urfa) e cozinhe, descoberto, mexendo ocasionalmente, por 1 hora.
🔸 descasque as batatas e corte em pedaços de 1/2 polegadas (5.1 cm).
🔸 adicione ao ensopado (após 1 hora) e cozinhe, descoberto, até que as batatas e o cordeiro estejam macios, mais cerca de 30 minutos.
🔸 retire do fogo e misture as passas, o orégano e o suco de limão.
🔸 tempere com sal.
🔸 sirva polvilhado com mais pimenta maras e urfa.
🔸 aqueça o óleo em uma panela grande e pesada de 5 a 6 litros em fogo médio-alto até que brilhe.
🔸 doure o cordeiro por todos os lados em 3 porções até dourar, 4 a 5 minutos por lote, transferindo para um prato com uma escumadeira.
🔸 adicione as cebolas à panela e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até dourar, cerca de 8 minutos.
🔸 adicione o alho e cozinhe, mexendo, por 1 minuto.
🔸 junte o vinagre e cozinhe, raspando os pedaços marrons, até que o vinagre evapore, 1 a 2 minutos.
🔸 retorne o cordeiro com o suco da carne para a panela.
🔸 junte o caldo, o grão de bico, as conservas e os temperos (incluindo pimenta maras e urfa) e cozinhe, descoberto, mexendo ocasionalmente, por 1 hora.
🔸 descasque as batatas e corte em pedaços de 1/2 polegadas (5.1 cm).
🔸 adicione ao ensopado (após 1 hora) e cozinhe, descoberto, até que as batatas e o cordeiro estejam macios, mais cerca de 30 minutos.
🔸 retire do fogo e misture as passas, o orégano e o suco de limão.
🔸 tempere com sal.
🔸 sirva polvilhado com mais pimenta maras e urfa.
💡 Dicas e Sugestões
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
