🧁 Ingredientes
- 🧄 1 cabeça de alho inteira
- 🫒 azeite virgem extra
- 🧂 sal marinho fino e pimenta moída na hora
- 🍗 um frango caipira inteiro de 3 a 3 1/2 LIBRAS (1.59 kg), cortado em 8 porções (2 peitos, 2 coxas, 2 asas e 2 coxinhas, com ossos e pele), descongelado se congelado
- 🧅 6 cebolas vermelhas médias, cerca de 2 LIBRAS (0.91 kg)
- 🍅 uma lata inteira de boa qualidade de 28 a 32 onças (907 g) tomates pelados, escorridos
- 🥧 1 colher de sopa de tomilho fresco ou 1 1/2 colher de chá de tomilho seco
- 🥧 2 folhas de louro
- 🌶️ uma boa pitada de pimenta em pó
- 🍽️ 1/3 xícara de vinho branco seco
- 🍽️ 3 colheres de sopa de mostarda dijon antiquada com sementes de mostarda inteiras (substitua 1/4 xícara de mostarda dijon normal)
👨🍳 Modo de Preparo
1.
🔸 pré-aqueça o forno a 400°F (204°C).
🔸 2.
🔸 descasque as camadas externas da pele da cabeça do alho até chegar aos dentes individuais.
🔸 corte o topo da cabeça para que a polpa de cada dente fique exposta.
🔸 coloque a cabeça do alho sobre uma folha de papel alumínio, regue com azeite, tempere com sal e pimenta e feche o papel alumínio em um saquinho.
🔸 asse por 45 minutos, até que a polpa de cada dente fique marrom clara e bem macia quando testada com a ponta de uma faca.
🔸 3.
🔸 depois de colocar o alho no forno, aqueça 1 colher de chá de azeite em fogo médio em uma panela grande e pesada ou no forno holandês.
🔸 trabalhando em dois lotes, arrume o frango na panela, com a pele voltada para baixo, em uma única camada.
🔸 tempere com sal e pimenta e cozinhe por 3 minutos de cada lado, até dourar.
🔸 (tenha cuidado para não se queimar com a gordura do frango escaldante.) 4.
🔸 enquanto o frango estiver dourando, descasque e corte as cebolas em quartos.
🔸 reserve a carne em um prato e retire o excesso de gordura do frango.
🔸 coloque a cebola na panela e cozinhe por 5 minutos, até ficar macia, mexendo regularmente.
🔸 5.
🔸 adicione os tomates, o tomilho, as folhas de louro e a pimenta-malagueta moída e arrume o frango sobre os legumes.
🔸 despeje o vinho e leve para ferver.
🔸 tampe e cozinhe em fogo médio-baixo por 40 minutos, mexendo de vez em quando para evitar que os vegetais grudem no fundo.
🔸 6.
🔸 retire o alho do forno, abra o saquinho e deixe descansar até esfriar o suficiente para manusear.
🔸 esprema o alho de cada dente em uma tigela pequena e amasse com um garfo até formar uma pasta.
🔸 prove e ajuste o tempero.
🔸 cubra e reserve.
🔸 7.
🔸 quando o frango estiver cozido, coloque a mostarda na panela e mexa para misturar ao molho.
🔸 aumente o fogo para médio-alto e cozinhe descoberto por 10 minutos, mexendo regularmente, até que o molho fique espesso o suficiente para grudar na carne.
🔸 prove o molho e ajuste o tempero.
🔸 8.
🔸 cubra e leve ao fogo baixo até a hora de servir.
🔸 sirva com arroz ou macarrão (peixe as folhas de louro ou simplesmente diga aos seus acompanhantes para não comê-las), com pasta de alho ao lado.
🔸 o ensopado e o alho podem ser preparados com um dia de antecedência, cobertos e refrigerados.
🔸 reaqueça o guisado em fogo brando e leve a pasta de alho à temperatura ambiente antes de servir.
🔸 o molho que sobrou do ensopado fica esplêndido no macarrão.
🔸 pré-aqueça o forno a 400°F (204°C).
🔸 2.
🔸 descasque as camadas externas da pele da cabeça do alho até chegar aos dentes individuais.
🔸 corte o topo da cabeça para que a polpa de cada dente fique exposta.
🔸 coloque a cabeça do alho sobre uma folha de papel alumínio, regue com azeite, tempere com sal e pimenta e feche o papel alumínio em um saquinho.
🔸 asse por 45 minutos, até que a polpa de cada dente fique marrom clara e bem macia quando testada com a ponta de uma faca.
🔸 3.
🔸 depois de colocar o alho no forno, aqueça 1 colher de chá de azeite em fogo médio em uma panela grande e pesada ou no forno holandês.
🔸 trabalhando em dois lotes, arrume o frango na panela, com a pele voltada para baixo, em uma única camada.
🔸 tempere com sal e pimenta e cozinhe por 3 minutos de cada lado, até dourar.
🔸 (tenha cuidado para não se queimar com a gordura do frango escaldante.) 4.
🔸 enquanto o frango estiver dourando, descasque e corte as cebolas em quartos.
🔸 reserve a carne em um prato e retire o excesso de gordura do frango.
🔸 coloque a cebola na panela e cozinhe por 5 minutos, até ficar macia, mexendo regularmente.
🔸 5.
🔸 adicione os tomates, o tomilho, as folhas de louro e a pimenta-malagueta moída e arrume o frango sobre os legumes.
🔸 despeje o vinho e leve para ferver.
🔸 tampe e cozinhe em fogo médio-baixo por 40 minutos, mexendo de vez em quando para evitar que os vegetais grudem no fundo.
🔸 6.
🔸 retire o alho do forno, abra o saquinho e deixe descansar até esfriar o suficiente para manusear.
🔸 esprema o alho de cada dente em uma tigela pequena e amasse com um garfo até formar uma pasta.
🔸 prove e ajuste o tempero.
🔸 cubra e reserve.
🔸 7.
🔸 quando o frango estiver cozido, coloque a mostarda na panela e mexa para misturar ao molho.
🔸 aumente o fogo para médio-alto e cozinhe descoberto por 10 minutos, mexendo regularmente, até que o molho fique espesso o suficiente para grudar na carne.
🔸 prove o molho e ajuste o tempero.
🔸 8.
🔸 cubra e leve ao fogo baixo até a hora de servir.
🔸 sirva com arroz ou macarrão (peixe as folhas de louro ou simplesmente diga aos seus acompanhantes para não comê-las), com pasta de alho ao lado.
🔸 o ensopado e o alho podem ser preparados com um dia de antecedência, cobertos e refrigerados.
🔸 reaqueça o guisado em fogo brando e leve a pasta de alho à temperatura ambiente antes de servir.
🔸 o molho que sobrou do ensopado fica esplêndido no macarrão.
💡 Dicas e Sugestões
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
