🧁 Ingredientes
- 🍗 4 coxas de frango (coxa e sobrecoxa)
- 🧂 sal kosher
- 🫒 4 colheres de sopa de azeite de oliva extra-virgem dividido
- 🧅 1 cebola grande em fatias finas
- 🧄 6 dentes de alho cortados ao meio
- 🍯 2 colheres de sopa de mel
- 🍅 1 colher de sopa de pasta de tomate
- 🥘 3/4 colher de chá de açafrão em pó
- 🥢 1/2 colher de chá de canela em pó
- 🍅 1 (14,5 onças (142 g)) lata de tomate pelado inteiro, de preferência san marzano
- 🥣 3 xícaras de caldo de galinha com baixo teor de sódio
- 🍋 1 limão
- 🍬 1 1/2 colher de chá de açúcar
- 🫒 2 colheres de sopa de azeite extra-virgem
- 🍲 1 colher de sopa de sementes de gergelim torradas
- 🥧 1/2 xícara de hortelã rasgada
- 🥣 pão achatado (para servir)
👨🍳 Modo de Preparo
seque o frango e tempere com sal.
🔸 deixe descansar em temperatura ambiente por pelo menos 15 minutos e até 1 hora antes (ou cubra e leve à geladeira por até 24 horas).
🔸 aqueça 2 colheres de sopa.
🔸 óleo em um grande forno holandês ou outra panela pesada em fogo médio-alto.
🔸 cozinhe o frango, ajustando o fogo conforme necessário para evitar que queime, até dourar profundamente em ambos os lados, 10–12 minutos.
🔸 transfira o frango para um prato, deixando as gotas para trás.
🔸 adicione a cebola à panela e cozinhe, mexendo sempre, até ficar macia, 6–8 minutos.
🔸 adicione o alho e cozinhe, mexendo sempre, até a cebola começar a dourar nas bordas, cerca de 3 minutos.
🔸 junte o mel, a pasta de tomate, a cúrcuma e a canela e cozinhe até ficar perfumado, cerca de 2 minutos.
🔸 adicione os tomates e os sucos e amasse os tomates com uma colher de pau até que os pedaços não sejam maiores que 1 '.
🔸 retorne o frango à panela, despeje o caldo (mal deve cobrir o frango) e leve para ferver.
🔸 reduza o fogo, cubra a panela com a tampa (para permitir que o vapor escape) e cozinhe suavemente até que o frango esteja macio e o suco engrosse, 70–80 minutos.
🔸 enquanto isso, corte a parte superior e inferior do limão, coloque-a em uma extremidade plana e corte-a longitudinalmente em quartos; remova as sementes e a casca branca do centro.
🔸 corte os quartos em fatias finas transversalmente em quartos de lua.
🔸 coloque em uma frigideira média, despeje água até cobrir e leve para ferver.
🔸 cozinhe por 3 minutos, escorra e seque com papel toalha.
🔸 transfira para uma tigela pequena; polvilhe com açúcar e misture bem.
🔸 limpe a frigideira e aqueça o óleo em médio-alto.
🔸 disponha os pedaços de limão em uma única camada na frigideira.
🔸 cozinhe, virando na metade, até dourar profundamente na maioria dos pontos, cerca de 3 minutos.
🔸 transfira de volta para uma tigela e tempere com sal.
🔸 coloque o ensopado em tigelas e cubra com limão caramelizado, sementes de gergelim e hortelã.
🔸 sirva com pão achatado.
🔸 o ensopado (sem hortelã) pode ser feito com 3 dias de antecedência.
🔸 deixe esfriar; cubra e leve à geladeira.
🔸 adicione hortelã antes de servir.
🔸 deixe descansar em temperatura ambiente por pelo menos 15 minutos e até 1 hora antes (ou cubra e leve à geladeira por até 24 horas).
🔸 aqueça 2 colheres de sopa.
🔸 óleo em um grande forno holandês ou outra panela pesada em fogo médio-alto.
🔸 cozinhe o frango, ajustando o fogo conforme necessário para evitar que queime, até dourar profundamente em ambos os lados, 10–12 minutos.
🔸 transfira o frango para um prato, deixando as gotas para trás.
🔸 adicione a cebola à panela e cozinhe, mexendo sempre, até ficar macia, 6–8 minutos.
🔸 adicione o alho e cozinhe, mexendo sempre, até a cebola começar a dourar nas bordas, cerca de 3 minutos.
🔸 junte o mel, a pasta de tomate, a cúrcuma e a canela e cozinhe até ficar perfumado, cerca de 2 minutos.
🔸 adicione os tomates e os sucos e amasse os tomates com uma colher de pau até que os pedaços não sejam maiores que 1 '.
🔸 retorne o frango à panela, despeje o caldo (mal deve cobrir o frango) e leve para ferver.
🔸 reduza o fogo, cubra a panela com a tampa (para permitir que o vapor escape) e cozinhe suavemente até que o frango esteja macio e o suco engrosse, 70–80 minutos.
🔸 enquanto isso, corte a parte superior e inferior do limão, coloque-a em uma extremidade plana e corte-a longitudinalmente em quartos; remova as sementes e a casca branca do centro.
🔸 corte os quartos em fatias finas transversalmente em quartos de lua.
🔸 coloque em uma frigideira média, despeje água até cobrir e leve para ferver.
🔸 cozinhe por 3 minutos, escorra e seque com papel toalha.
🔸 transfira para uma tigela pequena; polvilhe com açúcar e misture bem.
🔸 limpe a frigideira e aqueça o óleo em médio-alto.
🔸 disponha os pedaços de limão em uma única camada na frigideira.
🔸 cozinhe, virando na metade, até dourar profundamente na maioria dos pontos, cerca de 3 minutos.
🔸 transfira de volta para uma tigela e tempere com sal.
🔸 coloque o ensopado em tigelas e cubra com limão caramelizado, sementes de gergelim e hortelã.
🔸 sirva com pão achatado.
🔸 o ensopado (sem hortelã) pode ser feito com 3 dias de antecedência.
🔸 deixe esfriar; cubra e leve à geladeira.
🔸 adicione hortelã antes de servir.
💡 Dicas e Sugestões
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
