🧁 Ingredientes
- 🧄 3 dentes de alho, divididos
- 🫒 2 colheres de sopa de azeite extra-virgem
- 🧅 3/4 xícara de cebola picada
- 🥗 1/2 xícara de erva-doce fatiada
- 🥧 1/4 xícara de aipo picado
- 🧂 1 colher de chá de sal kosher, dividido
- 🌶️ 1/2 colher de chá de pimenta preta moída na hora, dividida
- 🍯 1/2 colher de chá de pimenta vermelha flocos
- 🥗 1/2 LIBRA (0.91 kg) de lula limpa, corpos cortados em anéis de 1/2 polegadas (5.1 cm), tentáculos cortados ao meio no sentido do comprimento, se grandes
- 🍅 1/2 colher de sopa de pasta de tomate
- 🥗 1 colher de chá de orégano seco
- 🥘 1 xícara de vinho branco seco
- 🍅 1 lata de 15 onças (425 g) de tomate esmagado
- 🥧 2 folhas de louro
- 🍰 1 garrafa de suco de marisco de 8 onças (227 g)
- 🥄 1 1/2 xícara de caldo de frutos do mar ou vegetais caldo
- 🧈 1/2 palito (4 colheres de sopa) de manteiga sem sal, temperatura ambiente
- 🧂 3 colheres de sopa de salsinha picada, dividida
- 🍋 1/2 colher de chá de raspas de limão
- 🥄 1 baguete, fatiada e torrada
- 🥧 1 LIBRA (0.45 kg) de amêijoas, embebidas em água por 1 hora
- 🥣 1/2 LIBRA (0.91 kg) de camarão de cauda média, descascado e limpo
- 🥣 1 LIBRA (0.45 kg) mexilhões, esfregados e sem barba
- 🐟 1/2 LIBRA (0.91 kg) de peixe branco escamoso e sem pele, como robalo, linguado, pescada ou bacalhau, cortado em pedaços de 1 polegada (2.5 cm)
👨🍳 Modo de Preparo
pique 2 dentes de alho.
🔸 em uma panela grande em fogo médio, aqueça o óleo.
🔸 adicione a cebola, a erva-doce, o aipo, 1/2 colher de chá de sal e 1/4 colher de chá de pimenta e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até ficar macio, 6 a 8 minutos.
🔸 adicione o alho picado e os flocos de pimenta vermelha.
🔸 continue cozinhando, mexendo sempre, até que o alho esteja dourado e perfumado, mais 1 a 2 minutos.
🔸 reduza o fogo para médio-baixo e adicione as lulas.
🔸 cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que a lula fique opaca e macia e o suco liberado reduza, 15 a 20 minutos.
🔸 adicione a pasta de tomate e o orégano e cozinhe, mexendo, por 1 minuto.
🔸 adicione o vinho, aumente o fogo para médio-alto e cozinhe até que o líquido do cozimento seja reduzido pela metade, 5 a 7 minutos.
🔸 adicione os tomates com o suco, as folhas de louro, o suco de amêijoas e o caldo.
🔸 deixe ferver, reduza para ferver e cozinhe, coberto, por 30 minutos.
🔸 junte 1/4 colher de chá de sal e pimenta.
🔸 prove e ajuste os temperos.
🔸 enquanto isso, em uma tigela pequena, misture a manteiga, 1 colher de sopa de salsa, as raspas de limão e 1/4 colher de chá de sal.
🔸 corte o dente de alho restante ao meio e esfregue os lados cortados nas torradas.
🔸 espalhe a manteiga aromatizada nas torradas.
🔸 quando estiver pronto para servir, aqueça a panela em fogo médio e adicione as amêijoas, tampe e cozinhe por 3 minutos.
🔸 junte o camarão e os mexilhões.
🔸 disponha o peixe por cima do guisado, tampe e cozinhe até que o marisco abra e o peixe e o camarão fiquem firmes e opacos, mais cerca de 5 minutos.
🔸 descarte as folhas de louro e junte as 2 colheres de sopa de salsa restantes.
🔸 sirva o cioppino imediatamente em tigelas grandes de sopa com torradas de gremolata ao lado.
🔸 em uma panela grande em fogo médio, aqueça o óleo.
🔸 adicione a cebola, a erva-doce, o aipo, 1/2 colher de chá de sal e 1/4 colher de chá de pimenta e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até ficar macio, 6 a 8 minutos.
🔸 adicione o alho picado e os flocos de pimenta vermelha.
🔸 continue cozinhando, mexendo sempre, até que o alho esteja dourado e perfumado, mais 1 a 2 minutos.
🔸 reduza o fogo para médio-baixo e adicione as lulas.
🔸 cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que a lula fique opaca e macia e o suco liberado reduza, 15 a 20 minutos.
🔸 adicione a pasta de tomate e o orégano e cozinhe, mexendo, por 1 minuto.
🔸 adicione o vinho, aumente o fogo para médio-alto e cozinhe até que o líquido do cozimento seja reduzido pela metade, 5 a 7 minutos.
🔸 adicione os tomates com o suco, as folhas de louro, o suco de amêijoas e o caldo.
🔸 deixe ferver, reduza para ferver e cozinhe, coberto, por 30 minutos.
🔸 junte 1/4 colher de chá de sal e pimenta.
🔸 prove e ajuste os temperos.
🔸 enquanto isso, em uma tigela pequena, misture a manteiga, 1 colher de sopa de salsa, as raspas de limão e 1/4 colher de chá de sal.
🔸 corte o dente de alho restante ao meio e esfregue os lados cortados nas torradas.
🔸 espalhe a manteiga aromatizada nas torradas.
🔸 quando estiver pronto para servir, aqueça a panela em fogo médio e adicione as amêijoas, tampe e cozinhe por 3 minutos.
🔸 junte o camarão e os mexilhões.
🔸 disponha o peixe por cima do guisado, tampe e cozinhe até que o marisco abra e o peixe e o camarão fiquem firmes e opacos, mais cerca de 5 minutos.
🔸 descarte as folhas de louro e junte as 2 colheres de sopa de salsa restantes.
🔸 sirva o cioppino imediatamente em tigelas grandes de sopa com torradas de gremolata ao lado.
💡 Dicas e Sugestões
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
