🧁 Ingredientes
- 🧂 2 colheres de sopa de salsa italiana fresca picada
- 🍽️ 1 colher de sopa de orégano fresco picado
- 🍽️ 1 colher de sopa de hortelã fresca picada
- 🍽️ 2 colheres de chá de tomilho fresco picado
- 🍲 1 colher de sopa de vinagre de vinho tinto
- 🥣 1 colher de chá de mostarda dijon integral
- 🫒 1/2 xícara de azeite extra-virgem
- 🥄 1 2 1/4 a 2 1/2 LIBRAS (1.13 kg) inteiro robalo, escamado, eviscerado, desossado, cabeça removida; filés sem pele e cortados em cubos de 1 polegada (2.5 cm), todos os ossos, pele e cabeça reservados para caldo
- 🥧 5 xícaras de água
- 🫒 5 colheres de sopa de azeite extra-virgem
- 🧅 1 2/3 xícaras de cebola roxa picada
- 🍲 1 2/3 xícaras de bulbo de erva-doce fresco picado
- 🧄 2 dentes de alho em fatias finas
- 🍯 1/2 colher de chá (pouca) de pimenta vermelha seca esmagada
- 🍅 1/4 xícara de pasta de tomate
- 🧂 20 azeitonas verdes grandes curadas em salmoura (como castelvetrano ou cerignola)
- 🥧 16 amêijoas manila, esfregadas
- 🥗 4 onças (113 g) de lula limpa; corpos cortados em anéis de 1/2 polegadas (5.1 cm) de largura, tentáculos cortados ao meio
- 🍰 fatias de pão rural de 8 1/2 polegadas (21.6 cm) de espessura
👨🍳 Modo de Preparo
combine todas as ervas em uma tigela média.
🔸 junte o vinagre e a mostarda e, aos poucos, acrescente o óleo.
🔸 tempere a salsa verde a gosto com sal e pimenta.
🔸 cubra e deixe descansar em temperatura ambiente até a hora de usar, por até 2 horas.
🔸 traga espinhas, pele e cabeça de peixe e 5 xícaras de água para ferver em uma panela grande em fogo médio-alto.
🔸 reduza o fogo para médio e cozinhe até que o caldo seja reduzido para 4 xícaras, cerca de 30 minutos; coe o caldo em uma tigela.
🔸 aqueça o óleo em uma panela grande e pesada em fogo médio-baixo.
🔸 adicione a cebola, a erva-doce e o alho.
🔸 refogue até ficar bem macio, mas não marrom, cerca de 25 minutos.
🔸 misture a pimenta vermelha esmagada; mexa por 1 minuto.
🔸 adicione a pasta de tomate e mexa até começar a escurecer, cerca de 5 minutos.
🔸 adicione o caldo e as azeitonas e leve para ferver.
🔸 adicione todos os peixes e frutos do mar.
🔸 cozinhe descoberto até que as amêijoas abram e os peixes e as lulas fiquem opacos no centro e macios, 6 a 8 minutos (descarte as amêijoas que não abrirem).
🔸 tempere o ensopado de frutos do mar a gosto com sal e pimenta.
🔸 torrada de pão.
🔸 corte cada fatia ao meio.
🔸 coloque 2 metades de pão em cada uma das 4 tigelas rasas.
🔸 coloque o ensopado sobre o pão, dividindo igualmente.
🔸 regue o ensopado com salsa verde.
🔸 sirva, passando o pão restante e a salsa verde separadamente.
🔸 junte o vinagre e a mostarda e, aos poucos, acrescente o óleo.
🔸 tempere a salsa verde a gosto com sal e pimenta.
🔸 cubra e deixe descansar em temperatura ambiente até a hora de usar, por até 2 horas.
🔸 traga espinhas, pele e cabeça de peixe e 5 xícaras de água para ferver em uma panela grande em fogo médio-alto.
🔸 reduza o fogo para médio e cozinhe até que o caldo seja reduzido para 4 xícaras, cerca de 30 minutos; coe o caldo em uma tigela.
🔸 aqueça o óleo em uma panela grande e pesada em fogo médio-baixo.
🔸 adicione a cebola, a erva-doce e o alho.
🔸 refogue até ficar bem macio, mas não marrom, cerca de 25 minutos.
🔸 misture a pimenta vermelha esmagada; mexa por 1 minuto.
🔸 adicione a pasta de tomate e mexa até começar a escurecer, cerca de 5 minutos.
🔸 adicione o caldo e as azeitonas e leve para ferver.
🔸 adicione todos os peixes e frutos do mar.
🔸 cozinhe descoberto até que as amêijoas abram e os peixes e as lulas fiquem opacos no centro e macios, 6 a 8 minutos (descarte as amêijoas que não abrirem).
🔸 tempere o ensopado de frutos do mar a gosto com sal e pimenta.
🔸 torrada de pão.
🔸 corte cada fatia ao meio.
🔸 coloque 2 metades de pão em cada uma das 4 tigelas rasas.
🔸 coloque o ensopado sobre o pão, dividindo igualmente.
🔸 regue o ensopado com salsa verde.
🔸 sirva, passando o pão restante e a salsa verde separadamente.
💡 Dicas e Sugestões
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
