🧁 Ingredientes
- 🫒 1 colher de sopa de azeite extra-virgem ou 2 a 3 colheres de sopa de caldo de legumes ou água
- 🧅 1 cebola média, picadinha
- 🧄 2 a 3 dentes de alho picados
- 🍰 4 cenouras médias, descascadas e fatiadas
- 🥄 4 batatas médias, de qualquer variedade, descascadas e cortadas em cubos
- 🥄 1/2 couve-flor de cabeça média, cortada em pedaços pequenos
- 🥣 1 a 2 colheres de chá gengibre fresco ralado ou a gosto
- 🍰 2 a 3 colheres de chá de curry em pó de boa qualidade ou a gosto
- 🥗 1 colher de chá de cominho em pó
- 🥄 1/2 colher de chá de açafrão
- 🌶️ 1 a 2 pequenas pimentas malaguetas frescas, sem sementes e picadas (opcional)
- 🥛 1 lata (15 onças (425 g)) de leite de coco light
- 🥧 8 a 10 onças (284 g) de feijão verde (fresco ou orgânico congelado) ou fino aspargos, cortados em comprimentos de 1 a 2 polegadas (5.1 cm)
- 🍲 3 a 4 onças (113 g) de espinafre
- 🥄 1/4 a 1/2 xícara de coentro fresco picado e mais para cobertura
- 🧂 sal e pimenta moída na hora a gosto
👨🍳 Modo de Preparo
aqueça o óleo, o caldo ou a água em uma panela grande.
🔸 adicione a cebola e o alho e refogue em fogo médio até a cebola dourar.
🔸 adicione as cenouras, as batatas e 2 xícaras de água e leve para ferver rápido.
🔸 abaixe o fogo, tampe e cozinhe em fogo brando por 10 minutos ou até que as batatas estejam meio macias.
🔸 adicione a couve-flor, o gengibre, o curry em pó, o cominho, a cúrcuma, a pimenta malagueta (se desejar) e o leite de coco.
🔸 volte para ferver; adicione o feijão verde ou aspargos.
🔸 continue a ferver suavemente, coberto, até que os legumes estejam macios, cerca de 10 minutos a mais.
🔸 amasse algumas batatas na lateral da panela com uma colher de pau para engrossar a base do guisado.
🔸 junte o espinafre e o coentro e cozinhe apenas até o espinafre murchar.
🔸 o ensopado deve ter uma consistência espessa, com líquido suficiente para ser servido em tigelas e não em um prato.
🔸 ajuste o líquido com água ou leite desnatado, lembrando que à medida que o guisado repousa, ele vai engrossando.
🔸 ajuste os temperos a gosto.
🔸 adicione a cebola e o alho e refogue em fogo médio até a cebola dourar.
🔸 adicione as cenouras, as batatas e 2 xícaras de água e leve para ferver rápido.
🔸 abaixe o fogo, tampe e cozinhe em fogo brando por 10 minutos ou até que as batatas estejam meio macias.
🔸 adicione a couve-flor, o gengibre, o curry em pó, o cominho, a cúrcuma, a pimenta malagueta (se desejar) e o leite de coco.
🔸 volte para ferver; adicione o feijão verde ou aspargos.
🔸 continue a ferver suavemente, coberto, até que os legumes estejam macios, cerca de 10 minutos a mais.
🔸 amasse algumas batatas na lateral da panela com uma colher de pau para engrossar a base do guisado.
🔸 junte o espinafre e o coentro e cozinhe apenas até o espinafre murchar.
🔸 o ensopado deve ter uma consistência espessa, com líquido suficiente para ser servido em tigelas e não em um prato.
🔸 ajuste o líquido com água ou leite desnatado, lembrando que à medida que o guisado repousa, ele vai engrossando.
🔸 ajuste os temperos a gosto.
💡 Dicas e Sugestões
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
