🧁 Ingredientes
- 🥗 1/2 xícara de thoor dal (feijão bóer amarelo) ou ervilhas amarelas secas, enxaguadas e escorridas
- 🍲 3 1/2 xícaras de água, dividida
- 🍰 1/8 colher de chá de açafrão moído
- 🥣 1/2 colher de chá de concentrado de tamarindo (de preferência da marca tamicon)
- 🥣 2 colheres de sopa de água quente
- 🫒 1 colher de sopa de óleo vegetal
- 🍲 1/8 colher de chá de feno-grego sementes
- 🍰 1/8 colher de chá de asafetida moída
- 🥣 1 batata fervendo média, cortada em pedaços de 3/4 de polegada
- 🍅 1 tomate pequeno picado
- 🧅 1 cebola pequena picada
- 🥄 1/4 LIBRA (1.81 kg) de quiabo ou feijão verde, aparado e cortado em terços
- 🍽️ 1 pequeno pimentão verde fresco, como serrano, tailandês ou jalapeño, cortado longitudinalmente com a extremidade do caule intacta
- 🍰 1/4 xícara de coentro picado
- 🍽️ 4 colheres de chá de sambar em pó (ver notas dos cozinheiros)
- 🧂 sal
- 🍋 suco de limão fresco a gosto
👨🍳 Modo de Preparo
leve dal, 1 1/2 xícara de água e açafrão para ferver em uma panela pequena.
🔸 reduza o fogo para muito baixo e cozinhe, coberto (verifique ocasionalmente, e se a mistura parecer seca, adicione cerca de 1/4 xícara de água), até que as ervilhas estejam macias e quebrem quando pressionadas com uma colher, cerca de 30 minutos (45 minutos se usar ervilhas partidas).
🔸 enquanto isso, dissolva o concentrado de tamarindo em 2 colheres de sopa de água quente, partindo com os dedos.
🔸 aqueça o óleo em uma panela pesada de 4 litros em fogo médio-alto até brilhar e, em seguida, cozinhe as sementes de feno-grego e a asafetida, mexendo, até que as sementes de feno-grego comecem a dourar, cerca de 30 segundos.
🔸 junte as 2 xícaras restantes de água, batata, vegetais, pimenta, coentro, sambar em pó, mistura de tamarindo e 1 1/2 colher de chá de sal.
🔸 deixe ferver e cozinhe, descoberto, até que todos os vegetais estejam macios, cerca de 20 minutos.
🔸 amasse o dal em uma panela com um espremedor de batatas ou com as costas de uma colher para formar uma pasta grossa e misture na mistura de vegetais.
🔸 cozinhe por 10 minutos, mexendo na água conforme necessário para diluir (a consistência deve ser mais fina que a da sopa de ervilha).
🔸 tempere com sal e suco de limão.
🔸 reduza o fogo para muito baixo e cozinhe, coberto (verifique ocasionalmente, e se a mistura parecer seca, adicione cerca de 1/4 xícara de água), até que as ervilhas estejam macias e quebrem quando pressionadas com uma colher, cerca de 30 minutos (45 minutos se usar ervilhas partidas).
🔸 enquanto isso, dissolva o concentrado de tamarindo em 2 colheres de sopa de água quente, partindo com os dedos.
🔸 aqueça o óleo em uma panela pesada de 4 litros em fogo médio-alto até brilhar e, em seguida, cozinhe as sementes de feno-grego e a asafetida, mexendo, até que as sementes de feno-grego comecem a dourar, cerca de 30 segundos.
🔸 junte as 2 xícaras restantes de água, batata, vegetais, pimenta, coentro, sambar em pó, mistura de tamarindo e 1 1/2 colher de chá de sal.
🔸 deixe ferver e cozinhe, descoberto, até que todos os vegetais estejam macios, cerca de 20 minutos.
🔸 amasse o dal em uma panela com um espremedor de batatas ou com as costas de uma colher para formar uma pasta grossa e misture na mistura de vegetais.
🔸 cozinhe por 10 minutos, mexendo na água conforme necessário para diluir (a consistência deve ser mais fina que a da sopa de ervilha).
🔸 tempere com sal e suco de limão.
💡 Dicas e Sugestões
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
