🧁 Ingredientes
- 🫒 6 colheres de sopa de azeite, mais o extra conforme necessário
- 🥄 2 LIBRAS (0.91 kg) de paleta de porco desossada, cortada em cubos de 1 1/2 polegadas (3.8 cm)
- 🧂 sal e pimenta preta moída na hora
- 🥄 1 xícara de vinho tinto seco
- 🧅 1 cebola amarela grande, finamente picada
- 🧄 5 dentes de alho picados
- 🍲 1 colher de sopa de sementes de erva-doce, torradas e esmagadas
- 🌶️ 1 pimenta malagueta fresca (jalapño ou serrano), picado ou 1/2 colher de chá de pimenta em flocos e mais conforme necessário
- 🍅 uma lata de 28 onças (794 g) de tomate ameixa esmagado com suco
- 🍯 2 pimentões vermelhos grandes, cortados em cubos grandes
- 🥧 vinagre de vinho tinto (opcional)
👨🍳 Modo de Preparo
em uma frigideira ou frigideira grande, aqueça 4 colheres de sopa de azeite em fogo alto.
🔸 trabalhando aos poucos, doure a carne de porco por todos os lados, acrescentando mais azeite, conforme a necessidade e temperando com sal e pimenta-do-reino à medida que vira a carne.
🔸 cada lote deve levar de 8 a 10 minutos.
🔸 quando o lote estiver pronto, use uma escumadeira para transferir os pedaços para o tagine.
🔸 deglaze a panela com cerca de metade do vinho e despeje o suco sobre a carne.
🔸 em uma frigideira ou frigideira, aqueça as 2 colheres de sopa restantes de azeite em fogo médio e acrescente a cebola.
🔸 refogue por cerca de 10 minutos, até ficar bem macio.
🔸 adicione o alho, as sementes de erva-doce e a pimenta malagueta e cozinhe por mais 3 minutos.
🔸 adicione o vinho restante e os tomates e cozinhe por alguns minutos para misturar os sabores.
🔸 transfira o molho para o tagine junto com a carne de porco e seus sucos.
🔸 adicione os pimentões, aumente o fogo para médio e deixe ferver suavemente.
🔸 reduza o fogo, tampe e cozinhe por 1 a 1 1/2 horas, até que a carne de porco esteja macia e derretida.
🔸 prove o guisado e ajuste os temperos.
🔸 você pode adicionar algumas colheres de vinagre para equilibrar.
🔸 trabalhando aos poucos, doure a carne de porco por todos os lados, acrescentando mais azeite, conforme a necessidade e temperando com sal e pimenta-do-reino à medida que vira a carne.
🔸 cada lote deve levar de 8 a 10 minutos.
🔸 quando o lote estiver pronto, use uma escumadeira para transferir os pedaços para o tagine.
🔸 deglaze a panela com cerca de metade do vinho e despeje o suco sobre a carne.
🔸 em uma frigideira ou frigideira, aqueça as 2 colheres de sopa restantes de azeite em fogo médio e acrescente a cebola.
🔸 refogue por cerca de 10 minutos, até ficar bem macio.
🔸 adicione o alho, as sementes de erva-doce e a pimenta malagueta e cozinhe por mais 3 minutos.
🔸 adicione o vinho restante e os tomates e cozinhe por alguns minutos para misturar os sabores.
🔸 transfira o molho para o tagine junto com a carne de porco e seus sucos.
🔸 adicione os pimentões, aumente o fogo para médio e deixe ferver suavemente.
🔸 reduza o fogo, tampe e cozinhe por 1 a 1 1/2 horas, até que a carne de porco esteja macia e derretida.
🔸 prove o guisado e ajuste os temperos.
🔸 você pode adicionar algumas colheres de vinagre para equilibrar.
💡 Dicas e Sugestões
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
