🧁 Ingredientes
- 🍲 8 onças (227 g) de macarrão udon
- 🧂 3/4 colher de chá de sal kosher, dividido, e mais
- 🫒 3 colheres de sopa de óleo vegetal, dividido
- 🥚 4-6 ovos grandes (opcional)
- 🍯 8 onças (227 g) de cogumelos maitake ou shiitake fatiados
- 🧄 2 dentes de alho finamente picados
- 🥄 1 colher de sopa de gengibre picado
- 🥄 2 colheres de chá de branco pasta de missô
- 🍽️ 4 xícaras de caldo de galinha com baixo teor de sódio caseiro ou comprado em loja
- 🍰 1 pedaço de kombu seco (6 x 5 polegadas (12.7 cm)) (opcional)
- 🥧 1 colher de sopa de molho de soja com baixo teor de sódio
- 🍗 almôndegas de frango com gengibre e miso
- 🥣 1 cenoura média, cortada em moedas de 1/4 de polegada
- 🧂 3/4 LIBRA (1.81 kg) de bok choy de bebê, aparado, cortado transversalmente em pedaços de 2 polegadas (5.1 cm) (cerca de 6 xícaras)
- 🍚 1 colher de sopa de vinagre de vinho de arroz (opcional)
- 🐟 8 onças (227 g) de peixe branco escamoso sem pele (como robalo, linguado, branzino ou bacalhau), cortado em pedaços de 3x3/4 polegadas (10.2 cm)
- 🥗 8 onças (227 g) descascadas, limpas, camarão grande com cauda
- 🥣 2 colheres de sopa de cebolinha fatiada
👨🍳 Modo de Preparo
cozinhe o udon em uma panela média com água fervente com sal de acordo com as instruções da embalagem.
🔸 transfira o udon para uma peneira para escorrer; reserve o líquido do cozimento na panela.
🔸 transfira o udon para uma tigela grande e misture com 1 colher de sopa.
🔸 óleo.
🔸 se usar ovos, tampe a panela e deixe ferver o líquido do cozimento.
🔸 adicione os ovos e cozinhe em fogo baixo até ferver, cerca de 6 minutos.
🔸 transfira os ovos para uma tigela grande com água gelada para esfriar, descasque e reserve.
🔸 aqueça as 2 colheres de sopa restantes.
🔸 óleo em uma panela grande em fogo médio-alto.
🔸 refogue os cogumelos e 1/4 colher de chá.
🔸 sal até dourar levemente e liberar umidade, cerca de 5 minutos.
🔸 junte o alho e o gengibre; cozinhe até ficar perfumado, 30–60 segundos.
🔸 junte o missô e adicione o caldo de galinha.
🔸 junte o kombu, se for usar, o molho de soja e a 1/2 colher de chá restante.
🔸 sal.
🔸 cubra, leve para ferver e cozinhe por 10 minutos.
🔸 adicione almôndegas e cenouras.
🔸 cubra e continue cozinhando até que as almôndegas estejam cozidas, cerca de 10 minutos.
🔸 retire o kombu do caldo e descarte.
🔸 junte o bok choy e o vinagre, se for usar.
🔸 coloque o peixe por cima do ensopado, tampe e cozinhe por 3 minutos.
🔸 misture delicadamente o camarão (tente evitar quebrar o peixe) e cozinhe, coberto, até que o camarão fique rosado e o peixe fique opaco e cozido, mais cerca de 3 minutos.
🔸 divida o ensopado entre tigelas.
🔸 corte os ovos ao meio no sentido do comprimento e cubra cada tigela com 2 metades.
🔸 polvilhe com cebolinha.
🔸 sirva o udon em uma tigela grande para compartilhar junto.
🔸 transfira o udon para uma peneira para escorrer; reserve o líquido do cozimento na panela.
🔸 transfira o udon para uma tigela grande e misture com 1 colher de sopa.
🔸 óleo.
🔸 se usar ovos, tampe a panela e deixe ferver o líquido do cozimento.
🔸 adicione os ovos e cozinhe em fogo baixo até ferver, cerca de 6 minutos.
🔸 transfira os ovos para uma tigela grande com água gelada para esfriar, descasque e reserve.
🔸 aqueça as 2 colheres de sopa restantes.
🔸 óleo em uma panela grande em fogo médio-alto.
🔸 refogue os cogumelos e 1/4 colher de chá.
🔸 sal até dourar levemente e liberar umidade, cerca de 5 minutos.
🔸 junte o alho e o gengibre; cozinhe até ficar perfumado, 30–60 segundos.
🔸 junte o missô e adicione o caldo de galinha.
🔸 junte o kombu, se for usar, o molho de soja e a 1/2 colher de chá restante.
🔸 sal.
🔸 cubra, leve para ferver e cozinhe por 10 minutos.
🔸 adicione almôndegas e cenouras.
🔸 cubra e continue cozinhando até que as almôndegas estejam cozidas, cerca de 10 minutos.
🔸 retire o kombu do caldo e descarte.
🔸 junte o bok choy e o vinagre, se for usar.
🔸 coloque o peixe por cima do ensopado, tampe e cozinhe por 3 minutos.
🔸 misture delicadamente o camarão (tente evitar quebrar o peixe) e cozinhe, coberto, até que o camarão fique rosado e o peixe fique opaco e cozido, mais cerca de 3 minutos.
🔸 divida o ensopado entre tigelas.
🔸 corte os ovos ao meio no sentido do comprimento e cubra cada tigela com 2 metades.
🔸 polvilhe com cebolinha.
🔸 sirva o udon em uma tigela grande para compartilhar junto.
💡 Dicas e Sugestões
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
