🧁 Ingredientes
- 🍲 6 fatias de bacon (cerca de 4 onças (113 g) / 125 g)
- 🌾 1/4 xícara de farinha de trigo
- 🧂 1 colher de chá de sal
- 🌶️ 1/2 colher de chá de pimenta preta quebrada
- 🥩 2 LIBRAS (0.91 kg) de carne cozida, aparada, cortada em cubos de 1 polegada (2.5 cm) (2,5 cm) e seca
- 🧅 2 cebolas, finamente picadas
- 🥘 2 talos de aipo, cortados em cubos
- 🥗 2 cenouras, descascadas e picado
- 🧄 4 dentes de alho picados
- 🥧 2 folhas de louro
- 🥧 1/2 colher de chá de noz-moscada ralada na hora
- 🍲 raspas raladas e suco de 1 laranja
- 🍽️ 1 1/2 xícara de cevada (ver dicas) enxaguada e escorrido
- 🍅 1 lata (5 1/2 onças (156 g) / 156 ml) de pasta de tomate
- 🥄 1 xícara de vinho tinto seco
- 🥩 2 xícaras de caldo de carne
- 🥣 1 xícara de água
- 🌶️ 1/4 colher de chá de pimenta caiena
- 🥘 fogão lento médio a grande (3 1/2 a 5 litros)
👨🍳 Modo de Preparo
1.
🔸 em uma frigideira, cozinhe o bacon em fogo médio-alto até ficar crocante.
🔸 escorra em papel toalha e esfarele.
🔸 cubra e leve à geladeira até a hora de usar.
🔸 escorra toda a gordura da panela, exceto 2 colheres de sopa (30 ml), reservando o restante.
🔸 2.
🔸 num prato misture a farinha, o sal e a pimenta.
🔸 draga a carne na mistura até revestir, descartando o excesso.
🔸 adicione a carne à panela, aos poucos, e cozinhe, mexendo, até dourar levemente, cerca de 4 minutos por lote, adicionando mais gotas de bacon entre os lotes, se necessário.
🔸 usando uma escumadeira, transfira para o grés de cozimento lento quando estiver pronto.
🔸 3.
🔸 reduza o fogo para médio.
🔸 adicione a cebola, o aipo e as cenouras à panela e cozinhe, mexendo, até as cenouras amolecerem, cerca de 7 minutos.
🔸 adicione o alho, o louro, a noz-moscada e as raspas de laranja e cozinhe, mexendo, por 1 minuto.
🔸 adicione a cevada e a pasta de tomate e mexa bem.
🔸 adicione o vinho, deixe ferver e ferva por 2 minutos.
🔸 faça adiante: conclua a etapa 3, aquecendo 1 colher de sopa (15 ml) de óleo na panela antes de amolecer os vegetais.
🔸 cubra e leve à geladeira por até 2 dias.
🔸 quando estiver pronto para cozinhar, complete a receita.
🔸 4.
🔸 transfira para grés.
🔸 adicione o caldo e a água e mexa bem.
🔸 cubra e cozinhe em fogo baixo por 8 horas ou em fogo alto por 4 horas, até que a carne esteja macia.
🔸 descarte as folhas de louro.
🔸 junte o bacon reservado, o suco de laranja e a pimenta caiena.
🔸 cubra e cozinhe por 10 minutos para misturar os sabores.
🔸 em uma frigideira, cozinhe o bacon em fogo médio-alto até ficar crocante.
🔸 escorra em papel toalha e esfarele.
🔸 cubra e leve à geladeira até a hora de usar.
🔸 escorra toda a gordura da panela, exceto 2 colheres de sopa (30 ml), reservando o restante.
🔸 2.
🔸 num prato misture a farinha, o sal e a pimenta.
🔸 draga a carne na mistura até revestir, descartando o excesso.
🔸 adicione a carne à panela, aos poucos, e cozinhe, mexendo, até dourar levemente, cerca de 4 minutos por lote, adicionando mais gotas de bacon entre os lotes, se necessário.
🔸 usando uma escumadeira, transfira para o grés de cozimento lento quando estiver pronto.
🔸 3.
🔸 reduza o fogo para médio.
🔸 adicione a cebola, o aipo e as cenouras à panela e cozinhe, mexendo, até as cenouras amolecerem, cerca de 7 minutos.
🔸 adicione o alho, o louro, a noz-moscada e as raspas de laranja e cozinhe, mexendo, por 1 minuto.
🔸 adicione a cevada e a pasta de tomate e mexa bem.
🔸 adicione o vinho, deixe ferver e ferva por 2 minutos.
🔸 faça adiante: conclua a etapa 3, aquecendo 1 colher de sopa (15 ml) de óleo na panela antes de amolecer os vegetais.
🔸 cubra e leve à geladeira por até 2 dias.
🔸 quando estiver pronto para cozinhar, complete a receita.
🔸 4.
🔸 transfira para grés.
🔸 adicione o caldo e a água e mexa bem.
🔸 cubra e cozinhe em fogo baixo por 8 horas ou em fogo alto por 4 horas, até que a carne esteja macia.
🔸 descarte as folhas de louro.
🔸 junte o bacon reservado, o suco de laranja e a pimenta caiena.
🔸 cubra e cozinhe por 10 minutos para misturar os sabores.
💡 Dicas e Sugestões
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
