🧁 Ingredientes
- 🥧 4 (12 onças (340 g), 1 1/4 polegadas (3.2 cm) de espessura) costeletas de perna de cordeiro com osso (3 LIBRAS (1.36 kg) no total)
- 🧂 sal e pimenta preta moída na hora
- 🍽️ 9 onças (255 g) de cenouras (cerca de 5 cenouras pequenas esfregadas e cortadas ao meio em ângulo, ou 3 cenouras grandes, descascadas e cortadas em ângulo em pedaços de 1 1/2 polegadas (3.8 cm))
- 🍲 9 onças (255 g) de aipo (cerca de 4 talos), aparados e cortados em um ângulo em pedaços de 1 1/2 polegadas (3.8 cm)
- 🧅 3 cebolas, descascadas e cada uma cortada em 6 fatias
- 🧄 8 dentes grandes de alho, descascados e deixados inteiros
- 🥄 1/4 xícara de cevada pérola
- 🍗 2 1/2 xícaras de caldo de cordeiro ou frango
- 🥣 8–12 batatas
- 🧂 2 colheres de sopa de folhas de salsa picadas
👨🍳 Modo de Preparo
pré-aqueça o forno a 325°F (163°C).
🔸 coloque uma caçarola refratária (ou panela grande) em fogo médio-alto.
🔸 retire o excesso de gordura das costeletas e coloque os restos de gordura na frigideira para que possam desmanchar.
🔸 enquanto isso, corte as costeletas ao meio no sentido do comprimento para não passar pelo osso.
🔸 quando um pouco de gordura derreter na frigideira, escolha os pedaços não derretidos/não derretidos (e coma-os ou dê-os aos seus cães!), aumente o fogo e coloque as costeletas na frigideira.
🔸 cozinhe dos dois lados, temperando com sal e pimenta, até dourar e depois transfira para um prato.
🔸 coloque a cenoura, o aipo, a cebola e o alho na frigideira, tempere com sal e pimenta e leve ao fogo por alguns minutos até começar a dourar levemente nas bordas.
🔸 retorne a carne (e todos os sucos) para a panela com a cevada e o caldo e misture bem.
🔸 deixe ferver, tampe e leve ao forno por 1 hora.
🔸 enquanto isso, descasque as batatas e corte-as ao meio, se forem grandes.
🔸 passada a hora, retire a assadeira do forno e coloque as batatas por cima.
🔸 cubra e leve ao forno por 35–45 minutos até ficar cozido.
🔸 polvilhe com salsa e sirva na frigideira.
🔸 coloque uma caçarola refratária (ou panela grande) em fogo médio-alto.
🔸 retire o excesso de gordura das costeletas e coloque os restos de gordura na frigideira para que possam desmanchar.
🔸 enquanto isso, corte as costeletas ao meio no sentido do comprimento para não passar pelo osso.
🔸 quando um pouco de gordura derreter na frigideira, escolha os pedaços não derretidos/não derretidos (e coma-os ou dê-os aos seus cães!), aumente o fogo e coloque as costeletas na frigideira.
🔸 cozinhe dos dois lados, temperando com sal e pimenta, até dourar e depois transfira para um prato.
🔸 coloque a cenoura, o aipo, a cebola e o alho na frigideira, tempere com sal e pimenta e leve ao fogo por alguns minutos até começar a dourar levemente nas bordas.
🔸 retorne a carne (e todos os sucos) para a panela com a cevada e o caldo e misture bem.
🔸 deixe ferver, tampe e leve ao forno por 1 hora.
🔸 enquanto isso, descasque as batatas e corte-as ao meio, se forem grandes.
🔸 passada a hora, retire a assadeira do forno e coloque as batatas por cima.
🔸 cubra e leve ao forno por 35–45 minutos até ficar cozido.
🔸 polvilhe com salsa e sirva na frigideira.
💡 Dicas e Sugestões
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
