🧁 Ingredientes
- 🍰 2 LIBRAS (0.91 kg) de costelinha de porco, bem aparadas, cortadas em costelas únicas (cerca de 8 a 9 costelas)
- 🍽️ 3/4 xícara de água
- 🍬 3 colheres de sopa de açúcar
- 🥧 2 fatias (1 polegada (2.5 cm) de diâmetro e 1/2 polegadas (5.1 cm) de espessura) descascadas de gengibre fresco, esmagado
- 🥣 2 colheres de sopa de molho de soja
- 🍚 2 colheres de sopa de vinho shaoxing (vinho de arroz chinês) ou xerez seco
- 🍽️ 1 colher de sopa de molho de soja escuro
- 🍽️ 1 colher de sopa de vinagre chinkiang ou vinagre balsâmico
- 🥄 1 colher de sopa de ketchup
- 🧂 1/2 colher de chá de sal
👨🍳 Modo de Preparo
coloque as costelas em uma panela grande o suficiente para segurar as costelas em uma única camada.
🔸 adicione água fria suficiente para cobrir as costelas.
🔸 deixe ferver, retirando com uma colher qualquer espuma que suba à superfície.
🔸 ferva 1 minuto.
🔸 transfira as costelas para uma peneira; enxágue em água fria.
🔸 ralo.
🔸 lave e seque a mesma panela.
🔸 adicione 3/4 xícara de água, açúcar, gengibre, 2 colheres de sopa de molho de soja, vinho de arroz, molho de soja escuro, vinagre, ketchup e sal à panela.
🔸 mexa em fogo médio-alto até que o açúcar se dissolva.
🔸 adicione o entrecosto à panela, virando-o para cobrir com a mistura do molho (o molho não cobrirá as costelas).
🔸 disponha as costelinhas em uma única camada na panela; deixe ferver.
🔸 reduza o fogo para baixo; tampe e cozinhe até que as costelas estejam bem macias, virando as costelas ocasionalmente e adicionando algumas colheres de sopa de água conforme necessário para manter o nível do líquido, cerca de 2 horas.
🔸 do ahead pode ser feito com 1 dia de antecedência.
🔸 refrigere descoberto até esfriar, depois cubra e mantenha refrigerado.
🔸 reaqueça em fogo médio.
🔸 transfira as costelas para uma travessa.
🔸 ferva o molho na panela até reduzir para 1/2 xícara generosa, cerca de 5 minutos.
🔸 despeje o molho sobre as costelinhas e sirva.
🔸 adicione água fria suficiente para cobrir as costelas.
🔸 deixe ferver, retirando com uma colher qualquer espuma que suba à superfície.
🔸 ferva 1 minuto.
🔸 transfira as costelas para uma peneira; enxágue em água fria.
🔸 ralo.
🔸 lave e seque a mesma panela.
🔸 adicione 3/4 xícara de água, açúcar, gengibre, 2 colheres de sopa de molho de soja, vinho de arroz, molho de soja escuro, vinagre, ketchup e sal à panela.
🔸 mexa em fogo médio-alto até que o açúcar se dissolva.
🔸 adicione o entrecosto à panela, virando-o para cobrir com a mistura do molho (o molho não cobrirá as costelas).
🔸 disponha as costelinhas em uma única camada na panela; deixe ferver.
🔸 reduza o fogo para baixo; tampe e cozinhe até que as costelas estejam bem macias, virando as costelas ocasionalmente e adicionando algumas colheres de sopa de água conforme necessário para manter o nível do líquido, cerca de 2 horas.
🔸 do ahead pode ser feito com 1 dia de antecedência.
🔸 refrigere descoberto até esfriar, depois cubra e mantenha refrigerado.
🔸 reaqueça em fogo médio.
🔸 transfira as costelas para uma travessa.
🔸 ferva o molho na panela até reduzir para 1/2 xícara generosa, cerca de 5 minutos.
🔸 despeje o molho sobre as costelinhas e sirva.
💡 Dicas e Sugestões
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
