🧁 Ingredientes
- 🫒 3 colheres de sopa de óleo vegetal, dividido
- 🥗 2 jarretes de presunto defumado
- 🧅 2 cebolas grandes, 1 picada, 1 cortada em quartos
- 🧄 6 dentes de alho em fatias finas
- 🥗 3/4 colher de chá de coentro moído
- 🥘 3/4 colher de chá de cominho moído
- 🥗 2 xícaras de feijão-fradinho, embebidos durante a noite
- 🌶️ 3 pimentas poblano, sementes removidas
- 🥗 4 pimentões serranos, sementes removidas, divididas
- 🍰 1 LIBRA (0.45 kg) de tomatillos, cascas removidas, enxaguadas, divididas
- 🧂 sal kosher
- 🍲 2 xícaras de folhas de coentro
- 🌶️ pimenta preta moída na hora
- 🥛 creme de leite e cebolinha fatiada (para servir)
👨🍳 Modo de Preparo
aqueça 2 colheres de sopa.
🔸 óleo em um forno holandês médio ou outra panela pesada em fogo médio.
🔸 sele os jarretes de presunto, virando ocasionalmente, até dourar por completo, 6–8 minutos.
🔸 adicione a cebola picada e o alho.
🔸 cozinhe, mexendo ocasionalmente, até ficar bem macio e começando a dourar nas bordas, 8–10 minutos.
🔸 adicione o coentro e o cominho e cozinhe, mexendo, apenas até ficar perfumado, cerca de 1 minuto.
🔸 adicione 6 xícaras de água e deixe ferver.
🔸 reduza o fogo, tampe a panela e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que os jarretes comecem a amolecer, cerca de 1 hora.
🔸 adicione o feijão-fradinho à panela, tampe e cozinhe, retirando a espuma da superfície, até que os jarretes e o feijão-fradinho estejam macios, cerca de 1 hora e meia.
🔸 remova os jarretes; deixe esfriar.
🔸 escolha a carne do osso e desfie; descarte gordura e ossos.
🔸 retorne a carne para a panela.
🔸 enquanto isso, pré-aqueça o forno a 400°F (204°C).
🔸 misture a cebola aos quartos, a pimenta poblano e metade da pimenta serrano e os tomatillos em uma assadeira com borda com 1 colher de sopa restante.
🔸 óleo; tempere levemente com sal.
🔸 asse, mexendo ocasionalmente, até dourar levemente nas bordas, mas ainda com uma cor vibrante, 15–20 minutos.
🔸 deixe esfriar.
🔸 transfira a mistura de pimenta para um liquidificador; adicione o coentro e os pimentões serranos e tomatillos restantes e bata até ficar homogêneo.
🔸 misture o purê à mistura de feijão; tempere com sal e pimenta.
🔸 sirva o chile verde coberto com creme de leite e cebolinha.
🔸 o chile verde pode ser feito com 3 dias de antecedência.
🔸 cubra e leve à geladeira.
🔸 óleo em um forno holandês médio ou outra panela pesada em fogo médio.
🔸 sele os jarretes de presunto, virando ocasionalmente, até dourar por completo, 6–8 minutos.
🔸 adicione a cebola picada e o alho.
🔸 cozinhe, mexendo ocasionalmente, até ficar bem macio e começando a dourar nas bordas, 8–10 minutos.
🔸 adicione o coentro e o cominho e cozinhe, mexendo, apenas até ficar perfumado, cerca de 1 minuto.
🔸 adicione 6 xícaras de água e deixe ferver.
🔸 reduza o fogo, tampe a panela e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que os jarretes comecem a amolecer, cerca de 1 hora.
🔸 adicione o feijão-fradinho à panela, tampe e cozinhe, retirando a espuma da superfície, até que os jarretes e o feijão-fradinho estejam macios, cerca de 1 hora e meia.
🔸 remova os jarretes; deixe esfriar.
🔸 escolha a carne do osso e desfie; descarte gordura e ossos.
🔸 retorne a carne para a panela.
🔸 enquanto isso, pré-aqueça o forno a 400°F (204°C).
🔸 misture a cebola aos quartos, a pimenta poblano e metade da pimenta serrano e os tomatillos em uma assadeira com borda com 1 colher de sopa restante.
🔸 óleo; tempere levemente com sal.
🔸 asse, mexendo ocasionalmente, até dourar levemente nas bordas, mas ainda com uma cor vibrante, 15–20 minutos.
🔸 deixe esfriar.
🔸 transfira a mistura de pimenta para um liquidificador; adicione o coentro e os pimentões serranos e tomatillos restantes e bata até ficar homogêneo.
🔸 misture o purê à mistura de feijão; tempere com sal e pimenta.
🔸 sirva o chile verde coberto com creme de leite e cebolinha.
🔸 o chile verde pode ser feito com 3 dias de antecedência.
🔸 cubra e leve à geladeira.
💡 Dicas e Sugestões
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
