🧁 Ingredientes
- 🧂 4 xícaras de raminhos de salsa
- 🍽️ 1/2 xícara de parmigiano-reggiano ralado
- 🥄 1/2 xícara de pinhões
- 🧄 2 dentes de alho picados
- 🫒 1/2 xícara mais 1 colher de sopa de azeite extra-virgem, dividido
- 🍯 1 LIBRA (0.45 kg) pequena (1 a 1 1/2 polegadas (3.8 cm)) de batatas vermelhas, cortadas pela metade
- 🥣 1 1/2 LIBRA (0.68 kg) de ervilhas açucaradas, fios removidos
- 🧂 enfeite: raminhos de salsa de folhas planas
👨🍳 Modo de Preparo
pulse a salsa com o queijo, os pinhões, o alho e 1/2 colher de chá de sal e pimenta em um processador de alimentos até ficar bem picado.
🔸 com o motor ligado, adicione 1/2 xícara de óleo em jato lento, misturando até incorporar e ficar quase homogêneo.
🔸 numa panela média cubra as batatas com água e tempere bem com sal, depois ferva até ficarem macias, 10 a 12 minutos.
🔸 escorra em uma peneira.
🔸 aqueça a colher de sopa restante de óleo em uma panela grande e média em fogo médio-alto até brilhar.
🔸 refogue o açúcar até ficar crocante e macio, cerca de 4 minutos.
🔸 retire do fogo e acrescente as batatas e o pesto, mexendo delicadamente para revestir.
🔸 transfira para uma travessa para esfriar rapidamente (para que o pesto não se separe).
🔸 com o motor ligado, adicione 1/2 xícara de óleo em jato lento, misturando até incorporar e ficar quase homogêneo.
🔸 numa panela média cubra as batatas com água e tempere bem com sal, depois ferva até ficarem macias, 10 a 12 minutos.
🔸 escorra em uma peneira.
🔸 aqueça a colher de sopa restante de óleo em uma panela grande e média em fogo médio-alto até brilhar.
🔸 refogue o açúcar até ficar crocante e macio, cerca de 4 minutos.
🔸 retire do fogo e acrescente as batatas e o pesto, mexendo delicadamente para revestir.
🔸 transfira para uma travessa para esfriar rapidamente (para que o pesto não se separe).
💡 Dicas e Sugestões
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
