🧁 Ingredientes
- 🥣 1 colher de sopa de sementes de cominho
- 🥗 1 colher de sopa de sementes de coentro
- 🫒 1/3 xícara mais 2 colheres de sopa. azeite
- 🧅 1 cebola média picada
- 🥄 1 cenoura média, descascada, picada
- 🧄 6 dentes de alho amassados
- 🥘 1 folha de louro
- 🥗 2/3 xícara de vinagre de xerez ou vinagre de vinho tinto
- 🍗 4 coxas de frango, coxas e coxinhas separadas, enxugadas
- 🍰 1 pimentão serrano, em fatias muito finas
- 🥘 1/2 xícara de passas douradas
- 🍽️ 3/4 xícara de folhas de hortelã
👨🍳 Modo de Preparo
pré-aqueça o forno a 400°F (204°C).
🔸 torre as sementes de cominho e coentro em uma panela média e seca em fogo médio, mexendo até ficarem perfumadas, por cerca de 1 minuto.
🔸 adicione 1/3 xícara de óleo, seguido de cebola, cenoura e alho e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que a cebola fique translúcida, mas sem adquirir cor, cerca de 5 minutos.
🔸 adicione a folha de louro, o vinagre e 1/2 xícara de água e leve a mistura para ferver.
🔸 reduza o fogo e cozinhe por 1 minuto.
🔸 retire a marinada do fogo; tempere com sal e pimenta.
🔸 tempere generosamente o frango com sal e pimenta.
🔸 aqueça as 2 colheres de sopa restantes.
🔸 óleo em um grande forno holandês ou outra panela pesada em fogo médio-alto.
🔸 trabalhando em lotes, se necessário, cozinhe o frango, com a pele voltada para baixo, em uma única camada, até que a pele esteja bem dourada e bem crocante, 8–12 minutos.
🔸 vire os pedaços e cozinhe do outro lado por 1 minuto (se cozinhar em lotes, transfira os pedaços para um prato quando terminarem).
🔸 o frango ainda não estará cozido.
🔸 retorne o frango à panela, arrumando a pele para cima e aninhando os pedaços lado a lado para formar uma camada o mais uniforme possível.
🔸 despeje a marinada (a carne deve estar quase toda submersa, mas você quer que a pele ainda fique exposta).
🔸 espalhe pimenta e passas por cima.
🔸 transfira a panela para o forno e leve ao forno, descoberto, até que o frango esteja cozido, 10–15 minutos (um termômetro de leitura instantânea inserido em uma coxa deve registrar 165°F (74°C)).
🔸 deixe descansar por 10 a 15 minutos e cubra com hortelã.
🔸 torre as sementes de cominho e coentro em uma panela média e seca em fogo médio, mexendo até ficarem perfumadas, por cerca de 1 minuto.
🔸 adicione 1/3 xícara de óleo, seguido de cebola, cenoura e alho e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que a cebola fique translúcida, mas sem adquirir cor, cerca de 5 minutos.
🔸 adicione a folha de louro, o vinagre e 1/2 xícara de água e leve a mistura para ferver.
🔸 reduza o fogo e cozinhe por 1 minuto.
🔸 retire a marinada do fogo; tempere com sal e pimenta.
🔸 tempere generosamente o frango com sal e pimenta.
🔸 aqueça as 2 colheres de sopa restantes.
🔸 óleo em um grande forno holandês ou outra panela pesada em fogo médio-alto.
🔸 trabalhando em lotes, se necessário, cozinhe o frango, com a pele voltada para baixo, em uma única camada, até que a pele esteja bem dourada e bem crocante, 8–12 minutos.
🔸 vire os pedaços e cozinhe do outro lado por 1 minuto (se cozinhar em lotes, transfira os pedaços para um prato quando terminarem).
🔸 o frango ainda não estará cozido.
🔸 retorne o frango à panela, arrumando a pele para cima e aninhando os pedaços lado a lado para formar uma camada o mais uniforme possível.
🔸 despeje a marinada (a carne deve estar quase toda submersa, mas você quer que a pele ainda fique exposta).
🔸 espalhe pimenta e passas por cima.
🔸 transfira a panela para o forno e leve ao forno, descoberto, até que o frango esteja cozido, 10–15 minutos (um termômetro de leitura instantânea inserido em uma coxa deve registrar 165°F (74°C)).
🔸 deixe descansar por 10 a 15 minutos e cubra com hortelã.
💡 Dicas e Sugestões
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
