🧁 Ingredientes
- 🥣 4 LB (1.81 kg) de escarola (cerca de 4 cabeças), sem caroço e picada grosseiramente
- 🫒 1/4 xícara de azeite de oliva extra-virgem mais adicional para regar
- 🧄 5 dentes de alho em fatias finas
- 🍯 1/2 colher de chá de pimenta vermelha quente seca em flocos
- 🫒 1 (2 onças (57 g)) lata de filés de anchova em azeite de oliva, escorridos, secos e picados
👨🍳 Modo de Preparo
lave bem a escarola em uma pia cheia de água, retire e escorra.
🔸 cozinhe a escarola em uma panela pesada de 7 a 8 litros de água fervente com sal até ficar macia, cerca de 10 minutos, depois escorra em uma peneira.
🔸 aqueça o óleo na mesma panela em fogo moderadamente alto até ficar bem quente, mas sem soltar fumaça, depois refogue o alho e a pimenta vermelha em flocos, mexendo, até que o alho esteja dourado, cerca de 1 minuto.
🔸 adicione as anchovas, reduza o fogo para moderado e cozinhe, mexendo até dissolver, por cerca de 1 minuto.
🔸 adicione a escarola, mexendo para cobrir com óleo, aumente o fogo para moderadamente alto e cozinhe, descoberto, mexendo ocasionalmente, até que a escarola esteja macia e a maior parte do líquido tenha evaporado, 8 a 10 minutos.
🔸 tempere levemente com sal.
🔸 coloque em uma travessa e regue com azeite a gosto.
🔸 cozinhe a escarola em uma panela pesada de 7 a 8 litros de água fervente com sal até ficar macia, cerca de 10 minutos, depois escorra em uma peneira.
🔸 aqueça o óleo na mesma panela em fogo moderadamente alto até ficar bem quente, mas sem soltar fumaça, depois refogue o alho e a pimenta vermelha em flocos, mexendo, até que o alho esteja dourado, cerca de 1 minuto.
🔸 adicione as anchovas, reduza o fogo para moderado e cozinhe, mexendo até dissolver, por cerca de 1 minuto.
🔸 adicione a escarola, mexendo para cobrir com óleo, aumente o fogo para moderadamente alto e cozinhe, descoberto, mexendo ocasionalmente, até que a escarola esteja macia e a maior parte do líquido tenha evaporado, 8 a 10 minutos.
🔸 tempere levemente com sal.
🔸 coloque em uma travessa e regue com azeite a gosto.
💡 Dicas e Sugestões
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
