🧁 Ingredientes
- 🧂 sal kosher
- 🥧 3 cachos grandes ou 4 menores de couve, qualquer tipo (cerca de 1 1/2 LIBRA (0.68 kg))
- 🧄 5 dentes de alho
- 🫒 1/4 xícara de azeite de oliva e mais para regar
- 🌶️ pimenta preta moída na hora
- 🍝 12 onças (340 g) de espaguete, espaguete grosso, bucatini ou outra massa longa
- 🍯 parmesão e flocos de pimenta vermelha esmagados (para porção)
- 🧂 sal marinho em flocos
👨🍳 Modo de Preparo
leve uma panela grande com água salgada para ferver.
🔸 enquanto isso, retire as folhas de couve das costelas e caules e rasgue as folhas transversalmente em pedaços de 2'-3'.
🔸 cozinhe a couve em água fervente até ficar verde brilhante e ligeiramente amolecida, cerca de 2 minutos.
🔸 usando uma pinça, transfira a couve para uma peneira e enxágue em água fria, mexendo; esprema o excesso de líquido das folhas.
🔸 mantenha a água fervendo (você vai usá-la para o macarrão).
🔸 bata o alho com a lateral de uma faca de chef para esmagá-lo; retire as peles.
🔸 aqueça 1/4 xícara de óleo em uma panela grande e pesada em fogo médio.
🔸 cozinhe o alho, mexendo ocasionalmente, até chiar, cerca de 3 minutos.
🔸 tempere generosamente com pimenta-do-reino e cozinhe, amassando com uma colher de pau, até que os cravos se quebrem em pedaços ásperos, amoleçam e fiquem dourados.
🔸 adicione a couve à panela e cozinhe, mexendo sempre, até escurecer e ficar bem macia, cerca de 8 minutos (o alho vai quebrar em pedaços ainda menores).
🔸 tempere com sal e pimenta kosher.
🔸 enquanto isso, cozinhe o macarrão, mexendo ocasionalmente, até ficar bem al dente (2–3 minutos a menos do que as instruções da embalagem).
🔸 usando uma pinça, adicione macarrão à couve; salpique cerca de 1 xícara de líquido para cozinhar macarrão.
🔸 cozinhe, mexendo e adicionando mais líquido de cozimento do macarrão conforme necessário, até que o molho cubra levemente o macarrão, cerca de 2 minutos.
🔸 sirva o macarrão coberto com parmesão, pimenta vermelha em flocos, sal marinho e mais pimenta preta.
🔸 enquanto isso, retire as folhas de couve das costelas e caules e rasgue as folhas transversalmente em pedaços de 2'-3'.
🔸 cozinhe a couve em água fervente até ficar verde brilhante e ligeiramente amolecida, cerca de 2 minutos.
🔸 usando uma pinça, transfira a couve para uma peneira e enxágue em água fria, mexendo; esprema o excesso de líquido das folhas.
🔸 mantenha a água fervendo (você vai usá-la para o macarrão).
🔸 bata o alho com a lateral de uma faca de chef para esmagá-lo; retire as peles.
🔸 aqueça 1/4 xícara de óleo em uma panela grande e pesada em fogo médio.
🔸 cozinhe o alho, mexendo ocasionalmente, até chiar, cerca de 3 minutos.
🔸 tempere generosamente com pimenta-do-reino e cozinhe, amassando com uma colher de pau, até que os cravos se quebrem em pedaços ásperos, amoleçam e fiquem dourados.
🔸 adicione a couve à panela e cozinhe, mexendo sempre, até escurecer e ficar bem macia, cerca de 8 minutos (o alho vai quebrar em pedaços ainda menores).
🔸 tempere com sal e pimenta kosher.
🔸 enquanto isso, cozinhe o macarrão, mexendo ocasionalmente, até ficar bem al dente (2–3 minutos a menos do que as instruções da embalagem).
🔸 usando uma pinça, adicione macarrão à couve; salpique cerca de 1 xícara de líquido para cozinhar macarrão.
🔸 cozinhe, mexendo e adicionando mais líquido de cozimento do macarrão conforme necessário, até que o molho cubra levemente o macarrão, cerca de 2 minutos.
🔸 sirva o macarrão coberto com parmesão, pimenta vermelha em flocos, sal marinho e mais pimenta preta.
💡 Dicas e Sugestões
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
