🧁 Ingredientes
- 🥄 1 quilo de espaguete seco ou linguine
- 🥘 3 fatias de pão de sanduíche branco firme
- 🧅 1 cebola
- 🧄 3 dentes de alho grandes
- 🥧 8 a 10 filés de anchova achatados engarrafados ou enlatados
- 🍯 um pote de 12 onças (340 g) de pimentão vermelho assado
- 🥗 um pote de 2 1/4 onças (64 g) de azeitonas verdes sem caroço (cerca de 3/4 xícara)
- 🫒 6 colheres de sopa de azeite
- 🍲 1 xícara de branco seco vinho
- 🧂 1/2 xícara de folhas frescas de salsinha picadas
👨🍳 Modo de Preparo
encha uma panela de macarrão de 6 litros com três quartos de água e sal e deixe ferver para fazer o macarrão.
🔸 rasgue o pão em pedaços e bata no liquidificador ou processador de alimentos para fazer migalhas grossas.
🔸 pique a cebola finamente.
🔸 pique o alho.
🔸 lave as anchovas e seque.
🔸 em uma peneira, enxágue e escorra os pimentões e as azeitonas.
🔸 corte os pimentões em tiras de 2,5 cm de comprimento e um quarto de azeitonas.
🔸 em uma frigideira funda de 12 polegadas (30.5 cm), aqueça 2 colheres de sopa de óleo em fogo moderado até ficar bem quente, mas sem soltar fumaça, e misture a farinha de rosca.
🔸 torre as migalhas de pão, mexendo sempre, até dourar e ficar crocante, cerca de 2 minutos, e transfira para um prato para esfriar.
🔸 limpe a frigideira.
🔸 na frigideira, aqueça as 4 colheres de sopa restantes de óleo em fogo moderadamente alto até ficar bem quente, mas sem soltar fumaça, e cozinhe a cebola, mexendo, até dourar nas bordas.
🔸 retire a frigideira do fogo e acrescente o alho e as anchovas.
🔸 cozinhe a mistura em fogo moderadamente baixo, mexendo até que os filés estejam dissolvidos, cerca de 2 minutos.
🔸 despeje cuidadosamente o vinho na frigideira e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que o líquido seja reduzido para cerca de 2 colheres de sopa.
🔸 retire a frigideira do fogo e junte os pimentões, as azeitonas e 1/4 xícara de salsa.
🔸 cozinhe o macarrão em água fervente, mexendo ocasionalmente, até ficar al dente e retire com uma concha e reserve 1 xícara de água do macarrão.
🔸 escorra o macarrão em uma peneira e adicione ao molho com 1/2 xícara de água reservada para o macarrão e sal e pimenta a gosto.
🔸 aqueça a mistura em fogo baixo, mexendo delicadamente (e adicionando mais água do macarrão conforme necessário se a mistura ficar seca), até aquecer completamente.
🔸 polvilhe o macarrão com 1/4 xícara de salsa restante e algumas migalhas de pão e sirva o restante das migalhas de pão ao lado.
🔸 rasgue o pão em pedaços e bata no liquidificador ou processador de alimentos para fazer migalhas grossas.
🔸 pique a cebola finamente.
🔸 pique o alho.
🔸 lave as anchovas e seque.
🔸 em uma peneira, enxágue e escorra os pimentões e as azeitonas.
🔸 corte os pimentões em tiras de 2,5 cm de comprimento e um quarto de azeitonas.
🔸 em uma frigideira funda de 12 polegadas (30.5 cm), aqueça 2 colheres de sopa de óleo em fogo moderado até ficar bem quente, mas sem soltar fumaça, e misture a farinha de rosca.
🔸 torre as migalhas de pão, mexendo sempre, até dourar e ficar crocante, cerca de 2 minutos, e transfira para um prato para esfriar.
🔸 limpe a frigideira.
🔸 na frigideira, aqueça as 4 colheres de sopa restantes de óleo em fogo moderadamente alto até ficar bem quente, mas sem soltar fumaça, e cozinhe a cebola, mexendo, até dourar nas bordas.
🔸 retire a frigideira do fogo e acrescente o alho e as anchovas.
🔸 cozinhe a mistura em fogo moderadamente baixo, mexendo até que os filés estejam dissolvidos, cerca de 2 minutos.
🔸 despeje cuidadosamente o vinho na frigideira e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que o líquido seja reduzido para cerca de 2 colheres de sopa.
🔸 retire a frigideira do fogo e junte os pimentões, as azeitonas e 1/4 xícara de salsa.
🔸 cozinhe o macarrão em água fervente, mexendo ocasionalmente, até ficar al dente e retire com uma concha e reserve 1 xícara de água do macarrão.
🔸 escorra o macarrão em uma peneira e adicione ao molho com 1/2 xícara de água reservada para o macarrão e sal e pimenta a gosto.
🔸 aqueça a mistura em fogo baixo, mexendo delicadamente (e adicionando mais água do macarrão conforme necessário se a mistura ficar seca), até aquecer completamente.
🔸 polvilhe o macarrão com 1/4 xícara de salsa restante e algumas migalhas de pão e sirva o restante das migalhas de pão ao lado.
💡 Dicas e Sugestões
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
