🧁 Ingredientes
- 🧂 1 1/4 xícara de azeitonas verdes curadas em salmoura sem caroço (simples ou recheadas)
- 🧂 1/2 xícara de salsinha fresca picada
- 🫒 1/2 xícara de azeite
- 🥗 1 (2 1/2 LIBRA (1.13 kg)) cabeça de couve-flor, cortada em florzinhas de 1 polegada (2.5 cm) de largura (8 xícaras)
- 🧂 1/2 colher de chá de sal
- 🧄 3 dentes de alho, finamente picados
- 🍯 mal 1/2 colher de chá de flocos secos de pimenta vermelha quente
- 🥗 1/4 xícara de água
- 🍽️ 3/4 LIBRA (1.81 kg) de espaguete seco ou linguine
- 🥧 1 onça (28 g) de pecorino romano ou parmigiano-reggiano finamente ralado (1/2 xícara) mais adicional para servir
- 🥄 3/4 xícara de amêndoas inteiras com casca (3 3/4 onças (106 g)), torradas e picadas grosseiramente
👨🍳 Modo de Preparo
pulse as azeitonas e a salsa em um processador de alimentos até ficarem picadas grosseiramente.
🔸 transfira para uma tigela.
🔸 aqueça o óleo em uma frigideira pesada de 30 cm em fogo moderado até ficar bem quente, mas sem soltar fumaça, depois cozinhe a couve-flor com sal, mexendo ocasionalmente, até dourar, cerca de 8 minutos.
🔸 adicione o alho e os flocos de pimenta vermelha e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que a couve-flor esteja macia e o alho dourado, 3 a 5 minutos.
🔸 junte a água e ferva por 1 minuto.
🔸 adicione a mistura de azeitonas e cozinhe, mexendo, até aquecer bem, cerca de 2 minutos.
🔸 enquanto isso, cozinhe o macarrão em uma panela de 6 a 8 litros de água fervente com sal, mexendo ocasionalmente, até ficar al dente.
🔸 reserve 1 xícara de água para cozinhar o macarrão.
🔸 escorra em uma peneira e volte para a panela.
🔸 adicione a mistura de couve-flor e misture bem, depois adicione o queijo e misture novamente.
🔸 se a massa estiver seca, umedeça com um pouco da água reservada para cozinhar.
🔸 polvilhe o macarrão com amêndoas e sirva imediatamente, com mais queijo ao lado.
🔸 transfira para uma tigela.
🔸 aqueça o óleo em uma frigideira pesada de 30 cm em fogo moderado até ficar bem quente, mas sem soltar fumaça, depois cozinhe a couve-flor com sal, mexendo ocasionalmente, até dourar, cerca de 8 minutos.
🔸 adicione o alho e os flocos de pimenta vermelha e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que a couve-flor esteja macia e o alho dourado, 3 a 5 minutos.
🔸 junte a água e ferva por 1 minuto.
🔸 adicione a mistura de azeitonas e cozinhe, mexendo, até aquecer bem, cerca de 2 minutos.
🔸 enquanto isso, cozinhe o macarrão em uma panela de 6 a 8 litros de água fervente com sal, mexendo ocasionalmente, até ficar al dente.
🔸 reserve 1 xícara de água para cozinhar o macarrão.
🔸 escorra em uma peneira e volte para a panela.
🔸 adicione a mistura de couve-flor e misture bem, depois adicione o queijo e misture novamente.
🔸 se a massa estiver seca, umedeça com um pouco da água reservada para cozinhar.
🔸 polvilhe o macarrão com amêndoas e sirva imediatamente, com mais queijo ao lado.
💡 Dicas e Sugestões
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
