🧁 Ingredientes
- 🍽️ 1/2 xícara de avelãs escaldadas
- 🍅 1 quilo de tomate cereja, cortado pela metade
- 🧂 1 colher de chá de sal kosher e mais
- 🥘 12 onças (340 g) de espaguete ou linguine
- 🍅 1 bife de tomate picado
- 🧄 2 dentes de alho esmagados
- 🍯 1 colher de chá de pimenta vermelha esmagada em flocos
- 🥘 1 xícara de folhas de manjericão, divididas
- 🥘 2 abobrinhas pequenas (cerca de 8 onças (227 g)), ralado grosseiramente
- 🫒 1/4 xícara de azeite de oliva e mais para regar
- 🌶️ pimenta preta moída na hora
- 🧂 1 onça (28 g) de ricota salata (ricota seca salgada), raspada
👨🍳 Modo de Preparo
pré-aqueça o forno a 350°F (177°C).
🔸 torre as avelãs em uma assadeira com borda, mexendo uma vez, até dourar, 8–10 minutos.
🔸 deixe esfriar e pique grosseiramente.
🔸 coloque os tomates cereja em uma tigela grande; tempere com sal.
🔸 cozinhe o espaguete em uma panela grande com água fervente com sal, mexendo ocasionalmente, até ficar al dente.
🔸 escorra o macarrão, reservando 1/4 xícara do líquido de cozimento do macarrão.
🔸 enquanto isso, bata o tomate, o alho, a pimenta vermelha em flocos, 1/2 xícara de manjericão, 3 colheres de sopa de avelãs picadas e 1 colher de chá de sal em um processador de alimentos até ficar homogêneo; adicione à tigela com tomates cereja salgados.
🔸 adicione a abobrinha, o espaguete, o líquido de cozimento do macarrão, 1/4 xícara de óleo e 1/2 xícara de folhas de manjericão restantes e misture bem; tempere com sal e pimenta.
🔸 divida o macarrão em tigelas, regue com mais azeite e cubra com ricota salata e as avelãs restantes.
🔸 torre as avelãs em uma assadeira com borda, mexendo uma vez, até dourar, 8–10 minutos.
🔸 deixe esfriar e pique grosseiramente.
🔸 coloque os tomates cereja em uma tigela grande; tempere com sal.
🔸 cozinhe o espaguete em uma panela grande com água fervente com sal, mexendo ocasionalmente, até ficar al dente.
🔸 escorra o macarrão, reservando 1/4 xícara do líquido de cozimento do macarrão.
🔸 enquanto isso, bata o tomate, o alho, a pimenta vermelha em flocos, 1/2 xícara de manjericão, 3 colheres de sopa de avelãs picadas e 1 colher de chá de sal em um processador de alimentos até ficar homogêneo; adicione à tigela com tomates cereja salgados.
🔸 adicione a abobrinha, o espaguete, o líquido de cozimento do macarrão, 1/4 xícara de óleo e 1/2 xícara de folhas de manjericão restantes e misture bem; tempere com sal e pimenta.
🔸 divida o macarrão em tigelas, regue com mais azeite e cubra com ricota salata e as avelãs restantes.
💡 Dicas e Sugestões
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
