🧁 Ingredientes
- 🥄 1 3/4 LB (0.79 kg) de brócolis, caules grossos descartados
- 🍰 1 LB (0.45 kg) de espaguete
- 🥗 1 (750 ml) garrafa de vinho tinto (de preferência zinfandel)
- 🍬 1 colher de chá de açúcar
- 🧄 4 dentes de alho picados finamente (2 colheres de sopa)
- 🍯 1/2 colher de chá de pimenta vermelha quente seca em flocos
- 🫒 1/3 xícara de azeite de oliva extra-virgem
- 🧂 3/4 colher de chá de sal
- 🌶️ 1/2 colher de chá de pimenta preta
- 🍰 1 onça (28 g) de parmigiano-reggiano ralado finamente (1/2 xícara)
- 🥄 acompanhamento: parmigiano-reggiano finamente ralado
👨🍳 Modo de Preparo
corte os brócolis em florzinhas de 1 polegada (2.5 cm) de largura (com 1/2 polegadas (5.1 cm) de caule).
🔸 escalde em uma panela de 6 a 8 litros de água fervente com sal, descoberta, por 2 minutos.
🔸 transfira com uma escumadeira para uma peneira grande para escorrer, reservando o líquido do cozimento dos brócolis na panela e, em seguida, transfira os brócolis para uma tigela.
🔸 retorne o líquido do cozimento para ferver e cozinhe o espaguete, mexendo ocasionalmente, por 5 minutos (a massa não estará totalmente cozida).
🔸 escorra em uma peneira e coloque a panela vazia no fogão.
🔸 adicione o vinho e o açúcar à panela e ferva vigorosamente por 2 minutos.
🔸 adicione o espaguete e agite a panela para evitar que a massa grude.
🔸 mexa delicadamente com uma pinça até cobrir e ferva em fogo alto, mexendo ocasionalmente, até que a maior parte do líquido seja absorvida, cerca de 6 minutos (a massa ficará al dente).
🔸 imediatamente após adicionar o espaguete à mistura de vinho, cozinhe os flocos de alho e pimenta vermelha em óleo em uma frigideira funda de 30 cm em fogo moderadamente baixo, agitando a frigideira ocasionalmente, até que o alho fique dourado claro, cerca de 5 minutos.
🔸 adicione o brócolis, o sal e a pimenta e cozinhe, mexendo, por 1 minuto.
🔸 aumente o fogo e despeje a mistura de espaguete na frigideira, mexendo com uma pinça para combinar (a frigideira ficará bem cheia).
🔸 cozinhe, mexendo, até que todo o vinho seja absorvido, cerca de 2 minutos.
🔸 retire do fogo e misture o queijo.
🔸 sirva imediatamente.
🔸 escalde em uma panela de 6 a 8 litros de água fervente com sal, descoberta, por 2 minutos.
🔸 transfira com uma escumadeira para uma peneira grande para escorrer, reservando o líquido do cozimento dos brócolis na panela e, em seguida, transfira os brócolis para uma tigela.
🔸 retorne o líquido do cozimento para ferver e cozinhe o espaguete, mexendo ocasionalmente, por 5 minutos (a massa não estará totalmente cozida).
🔸 escorra em uma peneira e coloque a panela vazia no fogão.
🔸 adicione o vinho e o açúcar à panela e ferva vigorosamente por 2 minutos.
🔸 adicione o espaguete e agite a panela para evitar que a massa grude.
🔸 mexa delicadamente com uma pinça até cobrir e ferva em fogo alto, mexendo ocasionalmente, até que a maior parte do líquido seja absorvida, cerca de 6 minutos (a massa ficará al dente).
🔸 imediatamente após adicionar o espaguete à mistura de vinho, cozinhe os flocos de alho e pimenta vermelha em óleo em uma frigideira funda de 30 cm em fogo moderadamente baixo, agitando a frigideira ocasionalmente, até que o alho fique dourado claro, cerca de 5 minutos.
🔸 adicione o brócolis, o sal e a pimenta e cozinhe, mexendo, por 1 minuto.
🔸 aumente o fogo e despeje a mistura de espaguete na frigideira, mexendo com uma pinça para combinar (a frigideira ficará bem cheia).
🔸 cozinhe, mexendo, até que todo o vinho seja absorvido, cerca de 2 minutos.
🔸 retire do fogo e misture o queijo.
🔸 sirva imediatamente.
💡 Dicas e Sugestões
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
