🧁 Ingredientes
- 🥘 1 1/2 LB (0.68 kg) de aspargos médios, aparados
- 🍰 1 colher de sopa de vinagre de xerez
- 🥄 2 colheres de chá de chalota picada
- 🥣 1/4 colher de chá de mostarda dijon
- 🧂 1/4 colher de chá de sal
- 🌶️ 1/8 colher de chá de pimenta preta
- 🫒 3 colheres de sopa de azeite extra-virgem
- 🍰 1 1/2 colher de chá de estragão fresco finamente picado
- 🥚 1 ovo grande, cozido
👨🍳 Modo de Preparo
cozinhe os aspargos no vapor em uma grelha sobre água fervente, coberto, até ficarem macios, por 3 a 5 minutos (dependendo da espessura) e, em seguida, transfira para uma tigela com água gelada para interromper o cozimento.
🔸 escorra bem e seque com papel toalha.
🔸 misture o vinagre, a cebola, a mostarda, o sal e a pimenta em uma tigela pequena e adicione o óleo lentamente, mexendo até emulsionar.
🔸 junte o estragão.
🔸 corte o ovo ao meio e passe cada metade por uma peneira grossa para uma tigela.
🔸 misture os aspargos com 1 colher de sopa de vinagrete e divida em 4 pratos.
🔸 coloque o molho restante sobre os aspargos e cubra com o ovo.
🔸 escorra bem e seque com papel toalha.
🔸 misture o vinagre, a cebola, a mostarda, o sal e a pimenta em uma tigela pequena e adicione o óleo lentamente, mexendo até emulsionar.
🔸 junte o estragão.
🔸 corte o ovo ao meio e passe cada metade por uma peneira grossa para uma tigela.
🔸 misture os aspargos com 1 colher de sopa de vinagrete e divida em 4 pratos.
🔸 coloque o molho restante sobre os aspargos e cubra com o ovo.
💡 Dicas e Sugestões
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
