🧁 Ingredientes
- 🧈 1 1/2 colher de sopa de manteiga sem sal derretida
- 🍰 2 colheres de sopa de chalota picada
- 🥧 4 (2 por 1 polegada (2.5 cm)) tiras de raspas de tangerina fresca
- 🥧 1 LIBRA (0.45 kg) de aspargos médios
- 🥣 4 (5 a 6 onças (170 g)) de linguado cinza sem pele ou filés de linguado
- 🥣 1/2 xícara de água
- 🍲 1/2 xícara de suco de tangerina fresco
- 🥘 1 colher de sopa de chalota finamente picada
- 🧈 1 palito (1/2 xícara) de manteiga fria sem sal, cortada em pedaços de colher de sopa
- 🧂 1/4 colher de chá de sal
- 🥧 caiena
- 🍋 1/2 colher de chá de suco de limão fresco
👨🍳 Modo de Preparo
coloque a grelha do forno na posição central e pré-aqueça o forno a 450°F (232°C).
🔸 pincele uma assadeira de 13 por 9 polegadas (22.9 cm) com um pouco de manteiga derretida e polvilhe a cebola e as raspas na assadeira.
🔸 corte os aspargos com cerca de 18 centímetros de comprimento e, em seguida, descasque as lanças começando 5 centímetros abaixo da ponta de cada uma.
🔸 disponha os filés de peixe, com a pele voltada para cima, sobre uma superfície de trabalho e tempere com sal e pimenta.
🔸 coloque 5 ou 6 aspargos perpendicularmente em 1 filé e enrole o peixe em volta deles para fazer um feixe.
🔸 repita com os filés e aspargos restantes.
🔸 transfira os feixes, com a costura voltada para baixo, para uma assadeira e pincele o peixe com o restante da manteiga derretida.
🔸 tempere com sal e pimenta e adicione água à panela.
🔸 cubra bem a panela com papel alumínio e leve ao forno até que o peixe esteja cozido e os aspargos estejam macios e crocantes, cerca de 20 minutos.
🔸 ferva o suco de tangerina com chalota em uma panela pesada de 2 litros em fogo moderado até reduzir para cerca de 2 colheres de sopa, 4 a 5 minutos.
🔸 reduza o fogo para moderadamente baixo e acrescente 1 colher de sopa de manteiga, mexendo sempre.
🔸 adicione a manteiga restante, 1 colher de sopa de cada vez, mexendo sempre, adicionando cada pedaço antes que o anterior derreta completamente e retire a panela do fogo ocasionalmente para esfriar a mistura.
🔸 retire do fogo e misture o sal, a pimenta caiena e o suco de limão.
🔸 transfira o peixe com uma espátula para uma travessa e reserve o suco da frigideira.
🔸 cubra o peixe com papel alumínio.
🔸 descarte as raspas, despeje o suco da panela em uma frigideira de 25 centímetros e ferva em fogo moderadamente alto até reduzir para cerca de 2 colheres de sopa, cerca de 2 minutos.
🔸 gradualmente, misture o beurre blanc.
🔸 seque qualquer líquido acumulado na travessa com papel toalha e coloque o molho sobre o peixe.
🔸 pincele uma assadeira de 13 por 9 polegadas (22.9 cm) com um pouco de manteiga derretida e polvilhe a cebola e as raspas na assadeira.
🔸 corte os aspargos com cerca de 18 centímetros de comprimento e, em seguida, descasque as lanças começando 5 centímetros abaixo da ponta de cada uma.
🔸 disponha os filés de peixe, com a pele voltada para cima, sobre uma superfície de trabalho e tempere com sal e pimenta.
🔸 coloque 5 ou 6 aspargos perpendicularmente em 1 filé e enrole o peixe em volta deles para fazer um feixe.
🔸 repita com os filés e aspargos restantes.
🔸 transfira os feixes, com a costura voltada para baixo, para uma assadeira e pincele o peixe com o restante da manteiga derretida.
🔸 tempere com sal e pimenta e adicione água à panela.
🔸 cubra bem a panela com papel alumínio e leve ao forno até que o peixe esteja cozido e os aspargos estejam macios e crocantes, cerca de 20 minutos.
🔸 ferva o suco de tangerina com chalota em uma panela pesada de 2 litros em fogo moderado até reduzir para cerca de 2 colheres de sopa, 4 a 5 minutos.
🔸 reduza o fogo para moderadamente baixo e acrescente 1 colher de sopa de manteiga, mexendo sempre.
🔸 adicione a manteiga restante, 1 colher de sopa de cada vez, mexendo sempre, adicionando cada pedaço antes que o anterior derreta completamente e retire a panela do fogo ocasionalmente para esfriar a mistura.
🔸 retire do fogo e misture o sal, a pimenta caiena e o suco de limão.
🔸 transfira o peixe com uma espátula para uma travessa e reserve o suco da frigideira.
🔸 cubra o peixe com papel alumínio.
🔸 descarte as raspas, despeje o suco da panela em uma frigideira de 25 centímetros e ferva em fogo moderadamente alto até reduzir para cerca de 2 colheres de sopa, cerca de 2 minutos.
🔸 gradualmente, misture o beurre blanc.
🔸 seque qualquer líquido acumulado na travessa com papel toalha e coloque o molho sobre o peixe.
💡 Dicas e Sugestões
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
