🧁 Ingredientes
- 🥗 1/4 xícara de vinagre preto
- 🥧 1/4 xícara de vinagre de xerez
- 🍲 2 chalotas pequenas, cortadas em rodelas finas
- 🍽️ 4 onças (113 g) de bacon em pedaços, cortado em pedaços de 1 x 1/4 de polegada
- 🫒 1 colher de sopa de óleo vegetal e mais para fritar (cerca de 3 xícaras)
- 🌾 1/4 xícara de farinha de trigo
- 🥧 1/4 xícara de fubá fino
- 🧂 sal kosher
- 🥣 1 LIBRA (0.45 kg) de aspargos, aparados, cortados em fatias finas na diagonal
- 🍰 1 colher de sopa de molho de soja branco
- 🍲 um termômetro para fritar
👨🍳 Modo de Preparo
combine os dois vinagres em uma tigela média.
🔸 adicione as chalotas e deixe descansar, mexendo ocasionalmente, por 1 hora.
🔸 escorra e seque.
🔸 enquanto isso, cozinhe o bacon em uma frigideira grande em fogo médio, mexendo ocasionalmente, até que a maior parte da gordura se desfaça e o bacon comece a dourar, 5–7 minutos.
🔸 transfira para papel toalha.
🔸 retire a gordura; reserve para outro uso (ovos mexidos!).
🔸 limpe a frigideira; reserva.
🔸 coloque uma panela média com termômetro e despeje o óleo até 2 pés acima das laterais da panela.
🔸 aqueça em médio-alto até que o termômetro registre 300°F (149°C).
🔸 bata a farinha e o fubá em uma tigela rasa.
🔸 draga as chalotas na mistura de farinha, sacudindo o excesso.
🔸 frite, mexendo ocasionalmente, até dourar e ficar crocante, cerca de 3 minutos.
🔸 transfira para papel toalha; tempere com sal.
🔸 aqueça a frigideira reservada em médio-alto.
🔸 agite 1 colher de sopa restante.
🔸 óleo na panela para cobrir (isso evita que os alimentos grudem); despeje o excesso.
🔸 o óleo deve estar brilhando - se não estiver quente o suficiente, os aspargos irão cozinhar no vapor e não caramelizar.
🔸 adicione os aspargos, tempere com sal e cozinhe, mexendo, até quase ficar cozido, cerca de 1 minuto.
🔸 adicione o bacon e 1 colher de sopa.
🔸 água; cozinhe, mexendo, até que os aspargos estejam cozidos, cerca de 30 segundos.
🔸 adicione o molho de soja; misture bem.
🔸 sirva coberto com chalotas.
🔸 adicione as chalotas e deixe descansar, mexendo ocasionalmente, por 1 hora.
🔸 escorra e seque.
🔸 enquanto isso, cozinhe o bacon em uma frigideira grande em fogo médio, mexendo ocasionalmente, até que a maior parte da gordura se desfaça e o bacon comece a dourar, 5–7 minutos.
🔸 transfira para papel toalha.
🔸 retire a gordura; reserve para outro uso (ovos mexidos!).
🔸 limpe a frigideira; reserva.
🔸 coloque uma panela média com termômetro e despeje o óleo até 2 pés acima das laterais da panela.
🔸 aqueça em médio-alto até que o termômetro registre 300°F (149°C).
🔸 bata a farinha e o fubá em uma tigela rasa.
🔸 draga as chalotas na mistura de farinha, sacudindo o excesso.
🔸 frite, mexendo ocasionalmente, até dourar e ficar crocante, cerca de 3 minutos.
🔸 transfira para papel toalha; tempere com sal.
🔸 aqueça a frigideira reservada em médio-alto.
🔸 agite 1 colher de sopa restante.
🔸 óleo na panela para cobrir (isso evita que os alimentos grudem); despeje o excesso.
🔸 o óleo deve estar brilhando - se não estiver quente o suficiente, os aspargos irão cozinhar no vapor e não caramelizar.
🔸 adicione os aspargos, tempere com sal e cozinhe, mexendo, até quase ficar cozido, cerca de 1 minuto.
🔸 adicione o bacon e 1 colher de sopa.
🔸 água; cozinhe, mexendo, até que os aspargos estejam cozidos, cerca de 30 segundos.
🔸 adicione o molho de soja; misture bem.
🔸 sirva coberto com chalotas.
💡 Dicas e Sugestões
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
