🧁 Ingredientes
- 🧅 60 pequenas cebolas pérolas brancas (1 LIBRA (0.45 kg))
- 🧈 1 colher de sopa de manteiga sem sal
- 🌶️ 1 colher de sopa de pimenta preta moída grosseiramente
- 🥘 1 colher de chá de alecrim fresco picado
- 🧄 1 colher de sopa de alho picado
- 🧂 2 colheres de chá de sal kosher
- 🍲 1‚ libra (1/2 polegadas (5.1 cm) de espessura) de bifes de lombo desossados, sem excesso de gordura
- 🍰 20 ramos de alecrim (4 polegadas (10.2 cm) de comprimento), despojados de todas as folhas superiores e inferiores, exceto 1 1/2 polegadas (3.8 cm), cortados diagonalmente em uma ponta
- 🥗 40 espetos de bambu (6 polegadas (15.2 cm)), embebidos em água por 1 hora
👨🍳 Modo de Preparo
escalde as cebolas em uma panela grande com água fervente por 1 minuto, escorra e deixe esfriar em água fria corrente.
🔸 apare as pontas das raízes e descasque.
🔸 cozinhe as cebolas na manteiga em uma frigideira pesada de 25 centímetros em fogo moderado, mexendo, por 3 minutos (as cebolas não dourarão).
🔸 adicione sal e pimenta normal a gosto e água suficiente para cobrir apenas as cebolas e deixe ferver, parcialmente coberto, mexendo ocasionalmente, até que as cebolas estejam macias, mas não se desfaçam, cerca de 15 minutos.
🔸 transfira as cebolas para uma tigela com uma escumadeira e, se necessário, ferva os sucos até reduzir para cerca de 1/4 de xícara.
🔸 misture as cebolas com os sucos.
🔸 combine pimenta moída grosseiramente, alecrim picado, alho e sal e esfregue em ambos os lados do bife.
🔸 corte a carne em cubos de 3/4 de polegada.
🔸 coloque 1 cebola e depois 1 cubo de bife (passe pelas laterais sem pimenta) em cada ramo ou espeto de alecrim para fazer 60 espetadas.
🔸 pré-aqueça o frango.
🔸 disponha alguns espetinhos em uma fileira, com o lado apimentado voltado para cima, ao longo de um lado comprido da grelha untada com óleo de uma assadeira, de modo que as pontas das folhas dos ramos de alecrim e as pontas rombas dos espetos apontem para o meio da assadeira.
🔸 cubra as pontas expostas do espeto ou do galho com uma folha de papel alumínio (não cubra a carne ou as cebolas).
🔸 disponha outra fileira de kebabs sobre papel alumínio, cobrindo as pontas expostas da mesma maneira.
🔸 continue adicionando fileiras de kebabs e camadas de papel alumínio até que a panela esteja cheia, certificando-se de que as extremidades expostas da última fileira de galhos ou espetos estejam cobertas com papel alumínio.
🔸 (para grelhar os kebabs em lotes, mantenha os kebabs restantes em uma bandeja, coberto com filme plástico e resfriado.) grelhe os kebabs a 5 cm do fogo até que a carne esteja grelhada de um lado, mas ainda mal passada, 2 a 3 minutos.
🔸 sirva imediatamente.
🔸 apare as pontas das raízes e descasque.
🔸 cozinhe as cebolas na manteiga em uma frigideira pesada de 25 centímetros em fogo moderado, mexendo, por 3 minutos (as cebolas não dourarão).
🔸 adicione sal e pimenta normal a gosto e água suficiente para cobrir apenas as cebolas e deixe ferver, parcialmente coberto, mexendo ocasionalmente, até que as cebolas estejam macias, mas não se desfaçam, cerca de 15 minutos.
🔸 transfira as cebolas para uma tigela com uma escumadeira e, se necessário, ferva os sucos até reduzir para cerca de 1/4 de xícara.
🔸 misture as cebolas com os sucos.
🔸 combine pimenta moída grosseiramente, alecrim picado, alho e sal e esfregue em ambos os lados do bife.
🔸 corte a carne em cubos de 3/4 de polegada.
🔸 coloque 1 cebola e depois 1 cubo de bife (passe pelas laterais sem pimenta) em cada ramo ou espeto de alecrim para fazer 60 espetadas.
🔸 pré-aqueça o frango.
🔸 disponha alguns espetinhos em uma fileira, com o lado apimentado voltado para cima, ao longo de um lado comprido da grelha untada com óleo de uma assadeira, de modo que as pontas das folhas dos ramos de alecrim e as pontas rombas dos espetos apontem para o meio da assadeira.
🔸 cubra as pontas expostas do espeto ou do galho com uma folha de papel alumínio (não cubra a carne ou as cebolas).
🔸 disponha outra fileira de kebabs sobre papel alumínio, cobrindo as pontas expostas da mesma maneira.
🔸 continue adicionando fileiras de kebabs e camadas de papel alumínio até que a panela esteja cheia, certificando-se de que as extremidades expostas da última fileira de galhos ou espetos estejam cobertas com papel alumínio.
🔸 (para grelhar os kebabs em lotes, mantenha os kebabs restantes em uma bandeja, coberto com filme plástico e resfriado.) grelhe os kebabs a 5 cm do fogo até que a carne esteja grelhada de um lado, mas ainda mal passada, 2 a 3 minutos.
🔸 sirva imediatamente.
💡 Dicas e Sugestões
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
