🧁 Ingredientes
- 🧄 1 dente de alho ralado
- 🍋 1/2 colher de chá de raspas de limão finamente raladas
- 🍋 1 colher de sopa de suco de limão fresco
- 🍽️ 1 xícara de iogurte grego puro
- 🧂 sal kosher, pimenta moída na hora
- 🍲 2 colheres de sopa de sementes de cominho
- 🌶️ 1 colher de sopa de pimenta sichuan ou 1 colher de chá de pimenta preta
- 🍰 2 colheres de chá de cominho sementes
- 🍯 2 colheres de chá de pimenta vermelha esmagada em flocos
- 🍬 1 colher de chá de açúcar
- 🫒 óleo vegetal (para grelhar)
- 🥧 1 1/4 LIBRA (0.57 kg) de ombro de cordeiro desossado, cortado em pedaços de 1 polegada (2.5 cm)
- 🧂 sal kosher, pimenta recém-quebrada
- 🍋 raspas de limão finamente raladas (para servir)
- 🥄 um moinho de especiarias ou um almofariz e pilão; 8 espetos de metal (8–12 polegadas (30.5 cm) de comprimento)
👨🍳 Modo de Preparo
misture o alho, as raspas de limão e o suco de limão ao iogurte em uma tigela pequena para combinar; tempere com sal e pimenta.
🔸 moa grosseiramente sementes de cominho, pimenta, sementes de cominho, flocos de pimenta vermelha e açúcar em um moinho de especiarias ou com almofariz e pilão até que restem apenas alguns temperos inteiros.
🔸 prepare uma grelha para calor indireto médio-alto (para uma churrasqueira a carvão, coloque as brasas em um lado da churrasqueira; para uma churrasqueira a gás, deixe um ou dois queimadores desligados).
🔸 grelhas de óleo.
🔸 passe o cordeiro em 6–8 espetos, deixando um pequeno espaço entre cada pedaço de carne.
🔸 tempere com sal e polvilhe generosamente com a mistura de especiarias, pressionando-a sobre a carne com as mãos para ajudar a aderir, se necessário.
🔸 grelhe o cordeiro em fogo direto, virando a cada minuto ou mais, até dourar e começar a carbonizar em alguns pontos, cerca de 4 minutos.
🔸 passe para o lado mais frio da grelha e continue a grelhar até que o cordeiro esteja cozido no ponto desejado, cerca de 4 minutos a mais para mal passado.
🔸 cubra o iogurte de alho com pimenta preta moída e um pouco de raspas de limão.
🔸 sirva junto com cordeiro.
🔸 o iogurte pode ser feito com 3 dias de antecedência.
🔸 cubra e leve à geladeira.
🔸 a mistura de especiarias pode ser feita com 1 mês de antecedência.
🔸 armazene hermeticamente em temperatura ambiente.
🔸 moa grosseiramente sementes de cominho, pimenta, sementes de cominho, flocos de pimenta vermelha e açúcar em um moinho de especiarias ou com almofariz e pilão até que restem apenas alguns temperos inteiros.
🔸 prepare uma grelha para calor indireto médio-alto (para uma churrasqueira a carvão, coloque as brasas em um lado da churrasqueira; para uma churrasqueira a gás, deixe um ou dois queimadores desligados).
🔸 grelhas de óleo.
🔸 passe o cordeiro em 6–8 espetos, deixando um pequeno espaço entre cada pedaço de carne.
🔸 tempere com sal e polvilhe generosamente com a mistura de especiarias, pressionando-a sobre a carne com as mãos para ajudar a aderir, se necessário.
🔸 grelhe o cordeiro em fogo direto, virando a cada minuto ou mais, até dourar e começar a carbonizar em alguns pontos, cerca de 4 minutos.
🔸 passe para o lado mais frio da grelha e continue a grelhar até que o cordeiro esteja cozido no ponto desejado, cerca de 4 minutos a mais para mal passado.
🔸 cubra o iogurte de alho com pimenta preta moída e um pouco de raspas de limão.
🔸 sirva junto com cordeiro.
🔸 o iogurte pode ser feito com 3 dias de antecedência.
🔸 cubra e leve à geladeira.
🔸 a mistura de especiarias pode ser feita com 1 mês de antecedência.
🔸 armazene hermeticamente em temperatura ambiente.
💡 Dicas e Sugestões
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
