🧁 Ingredientes
- 🥄 1 xícara (embalada) de folhas de hortelã fresca
- 🍰 1/2 xícara (embalada) de folhas frescas de coentro
- 🥧 2 colheres de sopa de pinhões
- 🧀 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado na hora
- 🍋 1 colher de sopa de suco de limão fresco
- 🧄 1 dente de alho médio, descascado
- 🧂 1/2 colher de chá de sal kosher grosso
- 🫒 1/2 xícara (ou mais) extra-virgem azeite de oliva
- 🫒 1 colher de sopa de azeite extra-virgem mais adicional para pincelar
- 🧄 4 dentes de alho grandes picados
- 🧂 2 colheres de chá de sal kosher grosso
- 🍲 1 1/2 colher de chá de sementes de coentro, moídas em moinho de especiarias ou em pilão
- 🥧 2 LIBRAS (0.91 kg) de perna de cordeiro desossada aparada, cortada em cubos de 1 1/4 de polegada
- 🍯 2 sinos vermelhos grandes pimentões, cortados em quadrados de 1 polegada (2.5 cm)
- 🧅 1 cebola roxa grande, cortada em quadrados de 1 polegada (2.5 cm)
- 🍰 6 a 8 espetos de metal
👨🍳 Modo de Preparo
misture os primeiros 7 ingredientes no processador até obter um purê grosso.
🔸 com a máquina funcionando, despeje gradualmente 1/2 xícara de óleo; bata até ficar quase homogêneo.
🔸 transfira o pesto para uma tigela.
🔸 tempere com sal e pimenta.
🔸 misture 1 colher de sopa de óleo, alho, sal grosso e coentro em uma tigela média.
🔸 adicione cordeiro; misture bem.
🔸 cubra e leve à geladeira por pelo menos 2 horas e até 4 horas.
🔸 prepare o churrasco (fogo médio-alto).
🔸 passe o cordeiro em espetos alternadamente com pimentão e cebola.
🔸 coloque em uma assadeira.
🔸 pincele com óleo; polvilhe com pimenta.
🔸 grelhe até o ponto desejado, virando ocasionalmente, 7 a 9 minutos para mal passado.
🔸 disponha os kebabs na travessa.
🔸 regue levemente cada kebab com pesto e sirva o restante do pesto junto.
🔸 com a máquina funcionando, despeje gradualmente 1/2 xícara de óleo; bata até ficar quase homogêneo.
🔸 transfira o pesto para uma tigela.
🔸 tempere com sal e pimenta.
🔸 misture 1 colher de sopa de óleo, alho, sal grosso e coentro em uma tigela média.
🔸 adicione cordeiro; misture bem.
🔸 cubra e leve à geladeira por pelo menos 2 horas e até 4 horas.
🔸 prepare o churrasco (fogo médio-alto).
🔸 passe o cordeiro em espetos alternadamente com pimentão e cebola.
🔸 coloque em uma assadeira.
🔸 pincele com óleo; polvilhe com pimenta.
🔸 grelhe até o ponto desejado, virando ocasionalmente, 7 a 9 minutos para mal passado.
🔸 disponha os kebabs na travessa.
🔸 regue levemente cada kebab com pesto e sirva o restante do pesto junto.
💡 Dicas e Sugestões
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
