🧁 Ingredientes
- 🥄 3 chiles de árbol secos, limpos
- 🍲 1 xícara de abacaxi fresco picado
- 🍰 1/2 xícara de vinagre branco destilado
- 🫒 2 colheres de sopa de óleo vegetal
- 🧄 2 dentes de alho grandes amassados
- 🥗 1 colher de chá de orégano seco
- 🍽️ 1/2 colher de chá de cominho moído
- 🍅 1 quilo de tomate (4 médios), cortado ao meio
- 🧅 1 cebola branca pequena (6 a 8 onças (227 g)), dividido em quartos
- 🥄 3 colheres de sopa de água
- 🍰 1/4 xícara de coentro picado
- 🍰 2 LIBRAS (0.91 kg) de ombro de porco desossado, cortado em pedaços de 1 1/2 polegadas (3.8 cm)
- 🧅 1 cebola branca grande, cortada em pedaços de 1 1/2 polegadas (3.8 cm)
- 🥄 3 xícaras (1 polegada (2.5 cm)) de pedaços de abacaxi fresco
- 🥗 16 tortilhas de milho (6 polegadas (15.2 cm))
- 🥣 equipamento: 12 espetos de madeira (12 polegadas (30.5 cm)), embebidos em água por 30 minutos
- 🍋 acompanhamentos: coentro fresco; fatias de limão; rabanetes em fatias finas
👨🍳 Modo de Preparo
aqueça uma frigideira pequena e seca em fogo médio até ficar bem quente e, em seguida, torre as pimentas, virando e pressionando com uma pinça, até ficarem mais maleáveis e ligeiramente alteradas de cor, cerca de 30 segundos.
🔸 pimentas-caule.
🔸 bata 1 pimenta (reserve o restante para o molho) no liquidificador com abacaxi, vinagre, azeite, alho, orégano, cominho e 1 3/4 colher de chá de sal e transfira para uma tigela.
🔸 pré-aqueça o frango.
🔸 unte uma assadeira pequena com óleo e adicione os tomates e a cebola.
🔸 grelhe 10 a 15 centímetros do fogo, virando ocasionalmente, até que os tomates murchem, as cascas formem bolhas e as cebolas comecem a amolecer e ficarem carbonizadas em alguns pontos, 16 a 18 minutos.
🔸 transfira para o liquidificador.
🔸 adicione as 2 pimentas torradas restantes, água e 1 colher de chá de sal e bata até ficar homogêneo.
🔸 adicione o coentro e 1/2 xícara de molho de abacaxi e pulse até que o coentro esteja bem picado.
🔸 prepare a grelha para cozinhar com calor direto em carvão médio-alto (fogo médio-alto para gás).
🔸 misture a carne de porco com metade do molho restante de abacaxi e, em seguida, enfie a carne de porco, a cebola e o abacaxi em espetos, deixando pequenos espaços entre os pedaços.
🔸 coloque em uma bandeja.
🔸 embrulhe as tortilhas em 2 pacotes separados de papel alumínio.
🔸 grelha com óleo e depois grelhe os espetos, cobertos apenas se usar grelha a gás, virando e regando frequentemente com o molho restante (não regue nos últimos 3 minutos), até que a carne de porco esteja cozida, 8 a 10 minutos.
🔸 transfira para uma travessa e mantenha aquecido, coberto.
🔸 aqueça as tortilhas (em papel alumínio) na grelha, virando uma vez, até ficarem bem aquecidas, cerca de 3 minutos no total.
🔸 retire a carne de porco, o abacaxi e a cebola dos espetos.
🔸 sirva embrulhado em tortilhas com salsa e outros acompanhamentos.
🔸 pimentas-caule.
🔸 bata 1 pimenta (reserve o restante para o molho) no liquidificador com abacaxi, vinagre, azeite, alho, orégano, cominho e 1 3/4 colher de chá de sal e transfira para uma tigela.
🔸 pré-aqueça o frango.
🔸 unte uma assadeira pequena com óleo e adicione os tomates e a cebola.
🔸 grelhe 10 a 15 centímetros do fogo, virando ocasionalmente, até que os tomates murchem, as cascas formem bolhas e as cebolas comecem a amolecer e ficarem carbonizadas em alguns pontos, 16 a 18 minutos.
🔸 transfira para o liquidificador.
🔸 adicione as 2 pimentas torradas restantes, água e 1 colher de chá de sal e bata até ficar homogêneo.
🔸 adicione o coentro e 1/2 xícara de molho de abacaxi e pulse até que o coentro esteja bem picado.
🔸 prepare a grelha para cozinhar com calor direto em carvão médio-alto (fogo médio-alto para gás).
🔸 misture a carne de porco com metade do molho restante de abacaxi e, em seguida, enfie a carne de porco, a cebola e o abacaxi em espetos, deixando pequenos espaços entre os pedaços.
🔸 coloque em uma bandeja.
🔸 embrulhe as tortilhas em 2 pacotes separados de papel alumínio.
🔸 grelha com óleo e depois grelhe os espetos, cobertos apenas se usar grelha a gás, virando e regando frequentemente com o molho restante (não regue nos últimos 3 minutos), até que a carne de porco esteja cozida, 8 a 10 minutos.
🔸 transfira para uma travessa e mantenha aquecido, coberto.
🔸 aqueça as tortilhas (em papel alumínio) na grelha, virando uma vez, até ficarem bem aquecidas, cerca de 3 minutos no total.
🔸 retire a carne de porco, o abacaxi e a cebola dos espetos.
🔸 sirva embrulhado em tortilhas com salsa e outros acompanhamentos.
💡 Dicas e Sugestões
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
