🧁 Ingredientes
- 🧄 4 dentes de alho grandes
- 🧂 2 colheres de chá de sal
- 🍋 2 colheres de sopa de suco de limão fresco
- 🌶️ 1/2 colher de chá de pimenta preta
- 🫒 1/3 xícara de azeite extra-virgem
- 🥄 1 LB (0.45 kg) de bife de lombo (1 polegada (2.5 cm) de espessura), sem excesso de gordura
- 🍗 2 metades médias de peito de frango desossado e sem pele (1 LB (0.45 kg) no total)
- 🥘 1 1/4 LB (0.57 kg) de camarão médio com casca (31 a 35 por libra; cerca de 40), descascados e limpos
- 🍯 1 LIBRA (0.45 kg) de cogumelos, aparados e cortados ao meio no caule, se forem grandes
- 🥄 cerca de 100 espetos de madeira (6 polegadas (15.2 cm)), embebidos em água por 1 hora
👨🍳 Modo de Preparo
pique o alho e amasse até formar uma pasta com sal usando uma faca grande e pesada.
🔸 transfira para uma tigela pequena e misture o suco de limão e a pimenta, depois adicione o óleo em jato, mexendo até emulsionar.
🔸 divida a marinada em 4 tigelas (1 a 2 litros).
🔸 corte o bife em fatias de 20 a 25 (1/4 de polegada de espessura) (cerca de 10 centímetros de comprimento e 2,5 centímetros de largura), misture com a marinada em uma das tigelas e enfie cada fatia longitudinalmente em um espeto.
🔸 corte as metades do peito de frango diagonalmente em fatias de 20 a 25 (1/4 de polegada de espessura) (cerca de 10 centímetros de comprimento e 2,5 centímetros de largura; se os peitos forem finos, segure a faca em um ângulo de 45 graus para obter fatias de 2,5 centímetros de largura).
🔸 misture a marinada em outra tigela e enfie cada fatia longitudinalmente em um espeto.
🔸 misture o camarão com a marinada em outra tigela e enfie 2 camarões em cada um dos 20 a 25 espetos.
🔸 misture os cogumelos com a marinada na tigela restante e enfie 2 cogumelos pequenos ou 2 metades grandes em cada um dos 20 a 25 espetos.
🔸 prepare a grelha para cozinhar em carvão quente (fogo alto para gás); consulte 'procedimento para grelhar' abaixo.
🔸 grelhe os espetos em lotes em uma grelha levemente untada com óleo, coberta apenas se estiver usando uma churrasqueira a gás, virando uma vez com uma pinça, até que a carne esteja mal passada, cerca de 3 minutos no total; o frango está cozido, cerca de 3 minutos; o camarão está cozido, cerca de 2 minutos; e os cogumelos ficam macios, cerca de 4 minutos.
🔸 se estiver usando um grelhador a carvão, abra as aberturas na parte inferior do grelhador e depois acenda o carvão.
🔸 quando o carvão ficar branco acinzentado (cerca de 15 minutos após o acendimento), mantenha sua mão 12 centímetros acima da grelha para determinar o calor do carvão da seguinte maneira: quente: quando você conseguir manter sua mão ali por 1 a 2 segundos médio-quente: 3 a 4 segundos baixo: 5 a 6 segundos se estiver usando uma churrasqueira a gás, pré-aqueça os queimadores em fogo alto, coberto, por 10 minutos e, se necessário, reduza ao fogo especificado na receita.
🔸 transfira para uma tigela pequena e misture o suco de limão e a pimenta, depois adicione o óleo em jato, mexendo até emulsionar.
🔸 divida a marinada em 4 tigelas (1 a 2 litros).
🔸 corte o bife em fatias de 20 a 25 (1/4 de polegada de espessura) (cerca de 10 centímetros de comprimento e 2,5 centímetros de largura), misture com a marinada em uma das tigelas e enfie cada fatia longitudinalmente em um espeto.
🔸 corte as metades do peito de frango diagonalmente em fatias de 20 a 25 (1/4 de polegada de espessura) (cerca de 10 centímetros de comprimento e 2,5 centímetros de largura; se os peitos forem finos, segure a faca em um ângulo de 45 graus para obter fatias de 2,5 centímetros de largura).
🔸 misture a marinada em outra tigela e enfie cada fatia longitudinalmente em um espeto.
🔸 misture o camarão com a marinada em outra tigela e enfie 2 camarões em cada um dos 20 a 25 espetos.
🔸 misture os cogumelos com a marinada na tigela restante e enfie 2 cogumelos pequenos ou 2 metades grandes em cada um dos 20 a 25 espetos.
🔸 prepare a grelha para cozinhar em carvão quente (fogo alto para gás); consulte 'procedimento para grelhar' abaixo.
🔸 grelhe os espetos em lotes em uma grelha levemente untada com óleo, coberta apenas se estiver usando uma churrasqueira a gás, virando uma vez com uma pinça, até que a carne esteja mal passada, cerca de 3 minutos no total; o frango está cozido, cerca de 3 minutos; o camarão está cozido, cerca de 2 minutos; e os cogumelos ficam macios, cerca de 4 minutos.
🔸 se estiver usando um grelhador a carvão, abra as aberturas na parte inferior do grelhador e depois acenda o carvão.
🔸 quando o carvão ficar branco acinzentado (cerca de 15 minutos após o acendimento), mantenha sua mão 12 centímetros acima da grelha para determinar o calor do carvão da seguinte maneira: quente: quando você conseguir manter sua mão ali por 1 a 2 segundos médio-quente: 3 a 4 segundos baixo: 5 a 6 segundos se estiver usando uma churrasqueira a gás, pré-aqueça os queimadores em fogo alto, coberto, por 10 minutos e, se necessário, reduza ao fogo especificado na receita.
💡 Dicas e Sugestões
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
