🧁 Ingredientes
- 🥧 2/3 xícara de geléia de damasco
- 🍰 1/3 xícara de vinagre de vinho tinto
- 🍯 1 colher de sopa de pimenta vermelha em flocos
- 🍋 1 colher de sopa de raspas de limão finamente raladas (de cerca de 1 limão)
- 🥄 1/4 xícara de hortelã fresca, picada
- 🥣 1 colher de sopa de sementes de cominho inteiras
- 🍲 1 colher de sopa de sementes de coentro inteiras
- 🥣 3 LIBRAS (1.36 kg) de perna de cordeiro desossada, gordura aparada, cortada em 1 polegada (2.5 cm) cubos
- 🥄 12 figos frescos, cortados ao meio verticalmente
- 🫒 1/4 xícara de azeite
- 🧄 2 dentes médios de alho picados (cerca de 2 colheres de sopa)
- 🧂 1 colher de sopa de sal kosher
- 🌶️ 1 colher de sopa de pimenta preta moída na hora
- 🥣 2 berinjelas, com casca, cortadas em fatias de 1 polegada (2.5 cm) de espessura
- 🫒 1/4 xícara de azeite
- 🧂 1 colher de sopa kosher sal
- 🌶️ 1 colher de sopa de pimenta preta moída na hora
- 🍽️ espetos de metal de cerca de 30 (12 polegadas (30.5 cm))
👨🍳 Modo de Preparo
em uma panela pequena e leve ao fogo moderado, misture a geléia, o vinagre, a pimenta vermelha em flocos e as raspas de limão.
🔸 deixe ferver, abaixe o fogo e cozinhe, descoberto, mexendo de vez em quando, até engrossar um pouco, cerca de 10 minutos.
🔸 retire do fogo e deixe esfriar por 5 minutos.
🔸 junte a hortelã e reserve.
🔸 se estiver usando um grelhador a carvão, abra as aberturas na parte inferior e acenda o carvão.
🔸 o fogo do carvão é médio-quente quando você consegue manter a mão 12 centímetros acima da prateleira por 4 a 5 segundos.
🔸 se estiver usando uma churrasqueira a gás, pré-aqueça os queimadores em fogo alto com o capô fechado por 10 minutos e depois abaixe para moderadamente alto.
🔸 em um moinho elétrico de especiarias ou em um moedor de café limpo, misture as sementes de cominho e coentro.
🔸 pulsar várias vezes para moer grosseiramente.
🔸 em uma tigela grande, misture o cordeiro, os figos e o azeite.
🔸 adicione o alho, o cominho moído e o coentro, o sal e a pimenta e misture delicadamente.
🔸 passe cubos de cordeiro e figos em espetos.
🔸 disponha as fatias de berinjela em uma travessa.
🔸 esfregue cada fatia dos dois lados com azeite e polvilhe com sal e pimenta.
🔸 disponha os espetos e a berinjela na grelha.
🔸 cozinhe a berinjela, virando uma vez, até que as fatias estejam douradas e úmidas, cerca de 3 a 4 minutos de cada lado.
🔸 cozinhe o cordeiro até um ponto um pouco menor do que o desejado (os cubos continuarão a cozinhar depois de retirados da grelha), virando uma vez e pincelando com esmalte durante os últimos 30 segundos de grelha de cada lado, cerca de 4 minutos de cada lado para mal passado.
🔸 disponha as fatias de berinjela em uma travessa, cubra com os espetos e sirva.
🔸 deixe ferver, abaixe o fogo e cozinhe, descoberto, mexendo de vez em quando, até engrossar um pouco, cerca de 10 minutos.
🔸 retire do fogo e deixe esfriar por 5 minutos.
🔸 junte a hortelã e reserve.
🔸 se estiver usando um grelhador a carvão, abra as aberturas na parte inferior e acenda o carvão.
🔸 o fogo do carvão é médio-quente quando você consegue manter a mão 12 centímetros acima da prateleira por 4 a 5 segundos.
🔸 se estiver usando uma churrasqueira a gás, pré-aqueça os queimadores em fogo alto com o capô fechado por 10 minutos e depois abaixe para moderadamente alto.
🔸 em um moinho elétrico de especiarias ou em um moedor de café limpo, misture as sementes de cominho e coentro.
🔸 pulsar várias vezes para moer grosseiramente.
🔸 em uma tigela grande, misture o cordeiro, os figos e o azeite.
🔸 adicione o alho, o cominho moído e o coentro, o sal e a pimenta e misture delicadamente.
🔸 passe cubos de cordeiro e figos em espetos.
🔸 disponha as fatias de berinjela em uma travessa.
🔸 esfregue cada fatia dos dois lados com azeite e polvilhe com sal e pimenta.
🔸 disponha os espetos e a berinjela na grelha.
🔸 cozinhe a berinjela, virando uma vez, até que as fatias estejam douradas e úmidas, cerca de 3 a 4 minutos de cada lado.
🔸 cozinhe o cordeiro até um ponto um pouco menor do que o desejado (os cubos continuarão a cozinhar depois de retirados da grelha), virando uma vez e pincelando com esmalte durante os últimos 30 segundos de grelha de cada lado, cerca de 4 minutos de cada lado para mal passado.
🔸 disponha as fatias de berinjela em uma travessa, cubra com os espetos e sirva.
💡 Dicas e Sugestões
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
