🧁 Ingredientes
- 🧄 6 dentes de alho
- 🥚 2 claras de ovo grandes (ver nota)
- 🍋 2 colheres de sopa. suco de limão fresco
- 🫒 1 1/2 xícara de óleo vegetal
- 🍋 3 colheres de sopa. suco de limão fresco
- 🍅 2 colheres de sopa. pasta de tomate
- 🍰 1 colher de sopa. coentro moído
- 🫒 3 colheres de sopa. óleo vegetal e mais para grelhar
- 🍗 1 1/4 LB (0.57 kg). coxas de frango sem pele e desossadas
- 🍽️ 4 pitas, aquecidas
- 🍽️ 5 espetos de metal (8'-12' de comprimento)
👨🍳 Modo de Preparo
pulse o alho, as claras e o suco de limão em um processador de alimentos até ficar homogêneo.
🔸 com o motor ligado, despeje gradualmente metade do óleo (isso ajudará a manter a emulsão unida).
🔸 raspe as laterais do processador e continue processando, adicionando aos poucos o óleo restante, até a mistura engrossar e ficar clara e arejada (deve grudar em uma colher).
🔸 tempere com sal.
🔸 avance: o toum pode ser feito com 2 dias de antecedência.
🔸 cubra e leve à geladeira.
🔸 misture suco de limão, pasta de tomate, coentro, 1/4 xícara de toum e 3 colheres de sopa.
🔸 óleo em uma tigela grande para combinar.
🔸 transfira a marinada para um grande saco plástico que possa ser fechado novamente.
🔸 guarde o toum restante para servir.
🔸 trabalhando uma de cada vez, corte as coxas de frango ao meio, no sentido do comprimento, e tempere generosamente com sal.
🔸 adicione ao saco com a marinada, feche o saco e massageie a marinada no frango.
🔸 refrigere por pelo menos 3 horas e até 12 horas.
🔸 deixe o frango descansar em temperatura ambiente 1 hora antes de grelhar.
🔸 prepare uma grelha em fogo médio; grelha de óleo.
🔸 passe o frango em espetos, dobrando os pedaços para frente e para trás em estilo acordeão para que se empilhem sobre si mesmos (deve haver cerca de 3 tiras por espeto).
🔸 grelhe, virando ocasionalmente, até dourar e começar a carbonizar em alguns pontos, 10–12 minutos.
🔸 sirva o frango por cima das pitas, com picles e toum reservado ao lado
🔸 com o motor ligado, despeje gradualmente metade do óleo (isso ajudará a manter a emulsão unida).
🔸 raspe as laterais do processador e continue processando, adicionando aos poucos o óleo restante, até a mistura engrossar e ficar clara e arejada (deve grudar em uma colher).
🔸 tempere com sal.
🔸 avance: o toum pode ser feito com 2 dias de antecedência.
🔸 cubra e leve à geladeira.
🔸 misture suco de limão, pasta de tomate, coentro, 1/4 xícara de toum e 3 colheres de sopa.
🔸 óleo em uma tigela grande para combinar.
🔸 transfira a marinada para um grande saco plástico que possa ser fechado novamente.
🔸 guarde o toum restante para servir.
🔸 trabalhando uma de cada vez, corte as coxas de frango ao meio, no sentido do comprimento, e tempere generosamente com sal.
🔸 adicione ao saco com a marinada, feche o saco e massageie a marinada no frango.
🔸 refrigere por pelo menos 3 horas e até 12 horas.
🔸 deixe o frango descansar em temperatura ambiente 1 hora antes de grelhar.
🔸 prepare uma grelha em fogo médio; grelha de óleo.
🔸 passe o frango em espetos, dobrando os pedaços para frente e para trás em estilo acordeão para que se empilhem sobre si mesmos (deve haver cerca de 3 tiras por espeto).
🔸 grelhe, virando ocasionalmente, até dourar e começar a carbonizar em alguns pontos, 10–12 minutos.
🔸 sirva o frango por cima das pitas, com picles e toum reservado ao lado
💡 Dicas e Sugestões
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
