🧁 Ingredientes
- 🫒 1 colher de sopa de óleo de coco virgem ou óleo vegetal
- 🧅 1 cebola média, picada grosseiramente
- 🍲 1 bulbo de erva-doce, aparado, picado grosseiramente
- 🍋 1 talo de capim-limão, camadas externas duras removidas, levemente amassadas, picadas grosseiramente
- 🥧 2 folhas de louro
- 🥧 6 caroços de cereja ou outras amêijoas grandes de casca dura, esfregadas
- 🥘 1 xícara de vinho branco seco
- 🍬 1 (lata de 13,5 onças (142 g)) leite de coco sem açúcar
- 🧂 sal kosher
👨🍳 Modo de Preparo
aqueça o óleo em uma panela grande em fogo médio-baixo.
🔸 adicione a cebola, a erva-doce, o capim-limão e as folhas de louro.
🔸 cubra e cozinhe, verificando e mexendo na metade para garantir que não doure, até ficar macio, 8–10 minutos.
🔸 (o sabor não será prejudicado se os vegetais ganharem cor, mas o caldo ficará acinzentado.) adicione as amêijoas e o vinho e aumente o fogo para médio-alto.
🔸 cubra e cozinhe até as amêijoas abrirem, 12–15 minutos.
🔸 adicione o leite de coco e 1 xícara de água.
🔸 deixe ferver, reduza o fogo e cozinhe por 15 minutos.
🔸 coe o caldo através de uma peneira de malha fina para uma tigela grande, pressionando os sólidos; descarte os sólidos.
🔸 tempere o caldo com sal.
🔸 bata no liquidificador de imersão até ficar homogêneo e emulsionado, se desejar.
🔸 adicione a cebola, a erva-doce, o capim-limão e as folhas de louro.
🔸 cubra e cozinhe, verificando e mexendo na metade para garantir que não doure, até ficar macio, 8–10 minutos.
🔸 (o sabor não será prejudicado se os vegetais ganharem cor, mas o caldo ficará acinzentado.) adicione as amêijoas e o vinho e aumente o fogo para médio-alto.
🔸 cubra e cozinhe até as amêijoas abrirem, 12–15 minutos.
🔸 adicione o leite de coco e 1 xícara de água.
🔸 deixe ferver, reduza o fogo e cozinhe por 15 minutos.
🔸 coe o caldo através de uma peneira de malha fina para uma tigela grande, pressionando os sólidos; descarte os sólidos.
🔸 tempere o caldo com sal.
🔸 bata no liquidificador de imersão até ficar homogêneo e emulsionado, se desejar.
💡 Dicas e Sugestões
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
