🧁 Ingredientes
- 🫒 1 colher de sopa de azeite
- 🧂 3 onças (85 g) de aparas de charcutaria (como presunto, bacon e/ou pontas de salsicha)
- 🧅 1 cebola média picada grosseiramente
- 🍽️ 1 cacho de talos de coentro
- 🧄 6 dentes de alho, com casca, cortados ao meio
- 🥧 2 folhas de louro
- 🥧 1 xícara de vegetais misturados picados grosseiramente (como cenoura, aipo e/ou erva-doce)
- 🥄 1 colher de chá de sementes de coentro ou erva-doce
- 🍯 uma pitada de flocos de pimenta vermelha esmagados
- 🍲 cascas de camarão (opcional)
👨🍳 Modo de Preparo
aqueça o óleo em uma panela grande em fogo médio-alto.
🔸 adicione a charcutaria, a cebola, os talos de coentro, o alho, o louro, os vegetais, as sementes de coentro, os flocos de pimenta vermelha e as cascas de camarão (se usar) e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que as cascas fiquem rosadas e os vegetais amoleçam, cerca de 5 minutos.
🔸 adicione 5 xícaras de água fria e deixe ferver.
🔸 reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe por 20 minutos.
🔸 coe o caldo através de uma peneira de malha fina para uma tigela grande, pressionando os sólidos; descarte os sólidos.
🔸 o estoque pode ser feito com 3 dias de antecedência.
🔸 deixe esfriar; cubra e leve à geladeira ou congele por até 3 meses.
🔸 adicione a charcutaria, a cebola, os talos de coentro, o alho, o louro, os vegetais, as sementes de coentro, os flocos de pimenta vermelha e as cascas de camarão (se usar) e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que as cascas fiquem rosadas e os vegetais amoleçam, cerca de 5 minutos.
🔸 adicione 5 xícaras de água fria e deixe ferver.
🔸 reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe por 20 minutos.
🔸 coe o caldo através de uma peneira de malha fina para uma tigela grande, pressionando os sólidos; descarte os sólidos.
🔸 o estoque pode ser feito com 3 dias de antecedência.
🔸 deixe esfriar; cubra e leve à geladeira ou congele por até 3 meses.
💡 Dicas e Sugestões
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
